時(shí)下，
豬肉價(jià)格急速下跌，成為社會(huì)關(guān)注焦點(diǎn)。然而，在天津市寶坻區(qū)卻有一種號(hào)稱喝“酸奶”長(zhǎng)大的豬（市場(chǎng)上稱“酸奶豬”），該豬每斤肉價(jià)均在30元左右，是普通豬肉價(jià)格的3倍多。盡管如此，其
產(chǎn)品基本上是盡產(chǎn)盡銷。其奧秘何在？帶著疑問，近日記者前往天津市寶坻區(qū)天農(nóng)康嘉生態(tài)養(yǎng)殖有限
公司進(jìn)行了采訪。
5名博士與“豬”
近萬頭豬置身圈中，竟無一絲腥臊味。幾乎所有來到康嘉生態(tài)養(yǎng)殖公司的人都會(huì)產(chǎn)生這樣的疑惑：這兒是豬圈嗎？怎么這樣漂亮？每當(dāng)這時(shí)，康嘉人都會(huì)驕傲地反問道：“不是豬圈是什么？這兒當(dāng)然是豬圈了。這是我們占地140畝地的核心繁育場(chǎng)，內(nèi)有母豬1500頭，
仔豬8000多頭�！�
說到“酸奶豬”，有個(gè)人不得不提，他叫余品良，是位留美的營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士。余博士2000年回國(guó)后，一直關(guān)注國(guó)內(nèi)
養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和食品安全情況，針對(duì)
國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)中存在的諸多問題，導(dǎo)致下游產(chǎn)品豬肉中含有一定藥物和添加劑殘留，威脅著人類的身體健康和生活質(zhì)量。他說，養(yǎng)豬最終還是為了人的福利。如今中國(guó)養(yǎng)豬占世界50%以上，前景遠(yuǎn)大。
雷厲風(fēng)行的余品良，于2005年成立天津市寶坻區(qū)康嘉動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康研究所，主要從事畜禽健康生態(tài)養(yǎng)殖模式及疫病防控研究。當(dāng)時(shí)該所擁有兩位美國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士、一位新西蘭遺傳育種博士、兩位國(guó)內(nèi)著名動(dòng)物免疫學(xué)博士組成的跨國(guó)
專家團(tuán)隊(duì)，自此開始康嘉益生菌營(yíng)養(yǎng)素的研究與開發(fā)，他們的雄心是要建立國(guó)內(nèi)第一家真正從豬出生到出欄全過程、不用添加任何抗生素和非營(yíng)養(yǎng)性添加劑的養(yǎng)殖模式。
時(shí)到，花自開。余博士團(tuán)隊(duì)經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)，終于研制成功了“康嘉益生菌營(yíng)養(yǎng)素”，之后又進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)室小試，2006年進(jìn)行了200多頭豬的中試實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，康嘉益生菌營(yíng)養(yǎng)素完全可以應(yīng)用到規(guī)�；B(yǎng)豬生產(chǎn)中。這一成果，讓余博士驚喜不已。于是，他于2007年成立了天津天農(nóng)康嘉生態(tài)養(yǎng)殖有限公司，余博士擔(dān)任總經(jīng)理一職，負(fù)責(zé)公司全面運(yùn)營(yíng)。不久，康嘉公司便推出“彼特博”乳酸豬肉系列產(chǎn)品。
2008年12月，該公司“應(yīng)用益生菌營(yíng)養(yǎng)素實(shí)現(xiàn)生豬健康養(yǎng)殖
技術(shù)”正式通過科技成果鑒定。專家們一致認(rèn)為，在當(dāng)前食品安全問題受到各國(guó)高度重視的情況下，新研制的豬用益生菌營(yíng)養(yǎng)素可完全替代抗生素和非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，實(shí)施
飼養(yǎng)過程的無公害化。另外，采用益生菌營(yíng)養(yǎng)喂食，能調(diào)節(jié)動(dòng)物體內(nèi)微生物環(huán)境，不僅降低了養(yǎng)殖成本，減少了藥物使用，提高豬肉品質(zhì)，更降低豬糞對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖具有廣闊前景。
康嘉模式
更值得一提的是，不久前康嘉公司正式通過了農(nóng)業(yè)部的綠色食品認(rèn)證和國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)的有機(jī)食品認(rèn)證。經(jīng)國(guó)家相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，“彼特博”乳酸豬肉的蛋白含量比普通豬肉高2個(gè)百分點(diǎn)、脂肪含量低2個(gè)百分點(diǎn)，人體生長(zhǎng)所必需的19種氨基酸含量豐富，各項(xiàng)安全性指標(biāo)達(dá)到或優(yōu)于日本和歐盟標(biāo)準(zhǔn)。2008年，康嘉公司共出欄2萬頭商品豬，銷售額9000萬元，目前其養(yǎng)殖規(guī)模已擴(kuò)大到年出欄商品豬3萬頭。
“彼特博”豬肉產(chǎn)品除部分供應(yīng)天津市場(chǎng)外，其余全部銷往北京、上海等一線城市，主要消費(fèi)者是城市收入較高的人群，偏向女性。緣何如此備受大家青睞？余品良博士一語(yǔ)道破：關(guān)鍵是因?yàn)榭导蔚囊环N生態(tài)養(yǎng)豬的新模式：健康的養(yǎng)殖環(huán)境＋生態(tài)“豬福利”養(yǎng)殖＋“康嘉益生菌營(yíng)養(yǎng)素”專利飼喂＋人道化屠宰加工。
康嘉養(yǎng)殖場(chǎng)周邊有2萬余畝種植區(qū)，養(yǎng)殖場(chǎng)位于其中，形成了一道天然的綠色屏障，而且場(chǎng)區(qū)周圍環(huán)繞3米寬的天然防疫溝，四季有水，場(chǎng)內(nèi)有3個(gè)大型的魚塘和15畝的種植區(qū)；地下水資源充足且水質(zhì)符合人類飲用標(biāo)準(zhǔn)，場(chǎng)區(qū)周圍土質(zhì)肥沃，土壤條件好，方圓1.5公里內(nèi)無其他建筑物、10公里內(nèi)無任何工廠，空氣清新�？梢�，養(yǎng)殖環(huán)境是何等的健康。
而后，經(jīng)過噴霧、洗手等一系列嚴(yán)格的消毒程序后，記者來到了豬舍參觀長(zhǎng)廊。我們看到，圈內(nèi)再也不是屎尿遍地，而是干凈整潔。這里的所有種豬全部來自以繁殖力強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富而聞名的荷蘭托佩克豬育種公司。豬仔育嬰室里，一群群小豬仔，正排成一行貪婪地吸食酸奶,個(gè)個(gè)胖乎乎活潑滾圓，憨態(tài)可愛。
豬舍內(nèi)的溫度、濕度及氨氣濃度均有嚴(yán)格界定，由電腦根據(jù)參數(shù)可自動(dòng)調(diào)控。這里取消限位欄的使用，母豬都是單圈飼養(yǎng)。每個(gè)豬舍都配有供豬活動(dòng)的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、滾泥的游泳池、玩耍的玩具，并且還在豬舍內(nèi)安裝自動(dòng)供水和排風(fēng)系統(tǒng)，讓其回歸大自然，住得潔凈、玩得高興、活得舒坦，減少其應(yīng)激反應(yīng)。這一套，完全是吸收歐洲標(biāo)準(zhǔn)的“福利豬”養(yǎng)殖法，同時(shí)自己又增加相關(guān)設(shè)施，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)安裝全套的音響設(shè)備，經(jīng)常播放不同的樂曲。
環(huán)境一好，這豬也挺愛干凈，便急時(shí)自己就由通道去廁所方便。豬食不是胡亂填塞，更不是垃圾臟水，而是全部采用自主研發(fā)的“康嘉益生菌營(yíng)養(yǎng)素”，該模式的核心也正在于此。這種純天然乳酸菌喂養(yǎng)，可以調(diào)整動(dòng)物體內(nèi)微生物生態(tài)環(huán)境，增加采食量，增強(qiáng)豬的自身抗病力。由于以乳酸菌為核心的益生菌建立健康的胃腸道微環(huán)境，完全禁止了在
飼料中加任何抗生素、激素等非營(yíng)養(yǎng)性添加劑。
同時(shí)，康嘉公司的豬除了喝營(yíng)養(yǎng)乳酸菌之外，與其它豬一樣也要吃
玉米、
豆粕、麩皮等食物，不過這些食物都是康嘉
公司經(jīng)過嚴(yán)格篩選的綠色產(chǎn)品，飼料在加工中沒有任何非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，只有可以供豬生長(zhǎng)的維生素、礦物質(zhì)等純營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)。豬吃了這樣的食物后沒有任何農(nóng)藥殘留。
康嘉公司除養(yǎng)殖環(huán)節(jié)可圈可點(diǎn)外，其人道化屠宰加工也是首屈一指。康嘉公司對(duì)
生豬實(shí)施“安樂死”，盡量減少屠宰環(huán)節(jié)對(duì)生豬產(chǎn)生的應(yīng)激。屠宰前，將豬趕進(jìn)屠宰車間，趕豬時(shí)一律用塑料軟拍子，以免給豬造成驚嚇，屠宰時(shí)先用電棒將其電暈，這樣能保證豬肉的原始風(fēng)味不變。然后再對(duì)其進(jìn)行放血等后續(xù)操作，最后生產(chǎn)出美味、營(yíng)養(yǎng)、安全的豬肉。
回應(yīng)質(zhì)疑
“酸奶豬”問世后，也引來眾說紛紜，質(zhì)疑不斷。就綜合各方情況來看，當(dāng)前對(duì)“酸奶豬”主要存在這樣三個(gè)質(zhì)疑：一是康嘉豬喝的酸奶與人喝的酸奶是否一樣，是不是在炒作概念；二是康嘉豬全程喝酸奶后，是不是就能從
仔豬出生到育肥出欄全程不打針、不吃藥；三是“彼特博”乳酸
豬肉產(chǎn)品質(zhì)量是如何得到保證的。
針對(duì)上述質(zhì)疑，余品良博士作出了這樣的回應(yīng)。他說，“彼特博”營(yíng)養(yǎng)乳酸和人喝的酸奶主要成分是一樣的，都是對(duì)人體有益的乳酸菌。它們的功能和效果是一樣的，都是調(diào)節(jié)胃腸道微環(huán)境，阻止有害菌入侵，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。但是，康嘉豬喝的酸奶與人喝的酸奶還是有區(qū)別，二者不能劃等號(hào)。
余品良認(rèn)為，豬喝酸奶以后，乳酸菌占據(jù)了胃腸道內(nèi)的主要位置，使有害菌很難在胃腸道內(nèi)生存，達(dá)到以一種菌抑制另外一種菌的目的，豬的免疫力大大提高，抗病能力增強(qiáng)。用生物學(xué)的
方法替代了抗生素的使用，豬的肌體更加健康，一般不用打針、吃藥。當(dāng)然，也有極少數(shù)的豬，即便喝了酸奶，仍然會(huì)生病，同樣需要打針、吃藥。那些生病的豬，將被隔離治療、
飼養(yǎng)，最后作為普通豬出售。
“我們的生豬全部來自自己的養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖場(chǎng)采用生態(tài)飼養(yǎng)方式，為豬提供適宜的溫度、濕度和清潔的空氣，足夠的活動(dòng)空間、玩具和音樂，養(yǎng)快樂豬，出優(yōu)質(zhì)的肉。肉類加工符合綠色生豬屠宰要求。獨(dú)特的真空包裝保證了豬肉的高品質(zhì)，方便貯藏，冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)使豬肉到賣場(chǎng)和消費(fèi)者手中品質(zhì)不變。”余品良說。
稿件來源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)
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