11月27日，記者從成都市
生豬追溯體系建設(shè)推進(jìn)工作組了解到，從11月20日起，成都市錦江區(qū)、青羊區(qū)、金牛區(qū)、成華區(qū)、武侯區(qū)和高新區(qū)首批45家標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)始推行“電腦豬肉”，實(shí)施豬肉市場(chǎng)準(zhǔn)入，豬肉在屠宰廠出廠時(shí)便會(huì)逐一綁定芯片，實(shí)現(xiàn)豬肉來(lái)源可追溯。2010年4月1 日起，消費(fèi)者可根據(jù)小票上的編碼，追溯豬肉來(lái)源于哪個(gè)銷售商、屠宰廠。
“能追溯來(lái)源的豬肉，我吃著放心。”每隔兩三天就去高新區(qū)和平農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買芯片豬肉的李萍高興地說(shuō)。豬肉追溯系統(tǒng)建立后，會(huì)給生豬養(yǎng)殖戶帶來(lái)什么影響？記者為此采訪了市場(chǎng)管理方、政府官員及相關(guān)專家。
可追溯至屠宰場(chǎng)芯片成本：屠宰廠、攤主各承擔(dān)一半
“以前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的豬肉必須配有‘兩證一章’（動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格驗(yàn)訖印章、生豬定點(diǎn)屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章）。但因?yàn)樽C明都是紙質(zhì)，個(gè)別肉攤攤主擅自偽造，迷惑消費(fèi)者。為此我們推出‘電腦豬肉’，采用高科技手段保障市民能夠買到放心肉。”成都市食安辦食品處處長(zhǎng)李波告訴記者，今后豬肉進(jìn)入市場(chǎng)前，在生豬屠宰環(huán)節(jié)，屠宰廠必須在每片合格的白條肉上綁定已經(jīng)錄入該產(chǎn)品完整質(zhì)量安全可追溯信息的電子溯源芯片。
在成都市安居天涯農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市場(chǎng)管理員李巧蓉向記者展示了追溯芯片。每天清早，她都會(huì)手持刷卡機(jī)，驗(yàn)證所有進(jìn)場(chǎng)豬肉的溯源芯片，并掃描芯片查看來(lái)源是否合法。此外，李波告訴記者，芯片是一次性固定的，要從豬后腿拆除下來(lái)必須將芯片剪成兩截，無(wú)法拆下來(lái)套在另一頭豬上再次使用。
目前，成都市這45家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的部分市場(chǎng)豬肉攤位已在每個(gè)肉攤配備一種特制的電子秤。電子秤除了稱重外，還可以同時(shí)為消費(fèi)者打印收銀條。收銀條上有溯源碼，消費(fèi)者可以通過(guò)電話、短信、網(wǎng)絡(luò)等方式查詢到豬肉來(lái)源、品質(zhì)是否合規(guī)、安全。“市民接受起來(lái)還有一段時(shí)間，不過(guò)隨著對(duì)食品安全要求的提高，他們會(huì)認(rèn)可這種溯源方式。”李巧蓉介紹道。
綁定芯片的豬肉增加成本，是否會(huì)影響豬肉價(jià)格？李波認(rèn)為應(yīng)該不會(huì)。綁定一個(gè)芯片需要支付2元錢的芯片成本，一頭豬兩條后腿捆綁芯片一共要繳納4元。目前，很多試點(diǎn)地方都是屠宰廠和肉攤主各分擔(dān)一半，這對(duì)豬肉價(jià)格影響不大。
不過(guò)，省畜牧食品局生產(chǎn)科教處處長(zhǎng)富剛卻認(rèn)為，比起目前制作成本為1角錢左右的生豬二維耳標(biāo)而言，芯片成本仍然過(guò)高，全省生豬上億頭，要大范圍進(jìn)行推廣，目前還有一定難度。
來(lái)追溯至養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 畜牧專家：目前對(duì)養(yǎng)殖戶影響不大
雙流縣九江鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰廠是成都市商務(wù)局批準(zhǔn)生產(chǎn)“電腦豬肉”的36家屠宰廠之一，從11月初已經(jīng)開(kāi)始實(shí)行豬肉芯片綁定。
“檢疫跟以前沒(méi)有太大的區(qū)別，仍然是兩證一章，不過(guò)在選擇收購(gòu)對(duì)象時(shí)，我們會(huì)盡可能選擇規(guī)模場(chǎng)。”九江鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰廠總經(jīng)理馮聲明說(shuō)，規(guī)模場(chǎng)的生豬從喂養(yǎng)到管理都相對(duì)規(guī)范和科學(xué)，豬肉質(zhì)量也更有保證，雖然目前仍然在收購(gòu)部分散戶的商品豬，但馮聲明認(rèn)為，在實(shí)行芯片豬肉追溯行為之后，對(duì)散戶豬只的入廠檢疫可能會(huì)越來(lái)越嚴(yán)。
成都市新都區(qū)木蘭鎮(zhèn)養(yǎng)殖大戶何建有一直跟成都宏曄屠宰廠進(jìn)行合作，不過(guò)他還不太清楚芯片豬肉的有關(guān)情況。他告訴記者，11月以來(lái)新都區(qū)的商品豬的收購(gòu)價(jià)格沒(méi)有明顯波動(dòng)，仍然跟隨市場(chǎng)腳步。雖然綁定芯片沒(méi)有增加成本，但何建有仍然有所擔(dān)憂：“這是個(gè)民生工程，能保證老百姓的食品安全，我們也很支持，但是如果系統(tǒng)進(jìn)一步升級(jí)，追溯到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，為達(dá)到市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)不會(huì)提高養(yǎng)殖成本？”
“芯片如果上溯到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，對(duì)養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)過(guò)程影響不大，畢竟生豬養(yǎng)殖是四川的傳統(tǒng)，這么多年一直都按照既定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，順利進(jìn)入市場(chǎng)沒(méi)有問(wèn)題。要說(shuō)影響可能就是增加養(yǎng)殖戶的額外工作量，芯片好用，但要進(jìn)行信息錄入才能發(fā)揮效用，養(yǎng)殖戶要么不會(huì)電腦操作，要么不愿意花這個(gè)時(shí)間，所以上溯至養(yǎng)殖環(huán)節(jié)仍然面臨種種困難。”富剛說(shuō)。
李波表示，監(jiān)管系統(tǒng)未來(lái)將考慮追溯到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，因?yàn)?ldquo;追溯至養(yǎng)殖戶可以進(jìn)一步提高我市食品安全監(jiān)管水平”。
市場(chǎng)點(diǎn)睛
雖然目前芯片還沒(méi)有追溯到養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但這也給人們發(fā)出了一個(gè)信號(hào)：食品安全要求將越來(lái)越嚴(yán)格，這是未來(lái)發(fā)展的方向。養(yǎng)殖戶必須重視這個(gè)信號(hào)，并主動(dòng)適應(yīng)。
而在我省養(yǎng)殖戶中，散戶居多。面對(duì)越來(lái)越嚴(yán)格的要求，他們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)呢？編者認(rèn)為，通過(guò)
養(yǎng)豬合作社牽頭，規(guī)范養(yǎng)殖過(guò)程，并合力出擊，應(yīng)該是一個(gè)節(jié)約化且可行的
方法。
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