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市民熱捧“高價(jià)肉”
記者調(diào)查了解到，在我市超市或肉菜市場(chǎng)，隨處可見標(biāo)有“綠色、安全、營養(yǎng)”等字樣的“土豬肉”、“農(nóng)家肉”在銷售。這類豬肉的價(jià)格雖然比普通豬肉貴出一倍，但購買者卻不少。采訪中，五豐食品（深圳）有限公司的五豐土豬肉吸引了記者注意。這種豬肉精選于海南屯昌優(yōu)質(zhì)土豬，五豐公司還為它寫了“我的自述”：“我來自天然氧吧海南省屯昌縣，和其它同類總被關(guān)在房子里不一樣，我最喜歡吃粗糧了，打小我就以玉米、麥皮、米糠為主食，當(dāng)然還要吃點(diǎn)青菜等，我比其它同類長得慢，一般要到8到12個(gè)月我的體重才達(dá)標(biāo)。”
在華潤萬家彩田店梅林店、歲寶景田店，“一號(hào)土豬”肉檔前顧客不斷。正在挑選豬骨的李云達(dá)老伯對(duì)記者說：“吃過幾回在這里買的豬肉，感覺味道跟別的豬肉確實(shí)不一樣，土豬肉確實(shí)香一些。”李老伯說，“一號(hào)土豬”剛進(jìn)超市時(shí)他就開始關(guān)注了，經(jīng)過一段時(shí)間比較后，最近兩個(gè)月，他都固定在這里買。記者注意到，“一號(hào)土豬”上肉19．8元/500克，而普通上肉僅9．8元/500克。
行業(yè)時(shí)興養(yǎng)“土豬”
生豬養(yǎng)殖專業(yè)戶駱華告訴記者，他從2009年初開始逐漸減少瘦肉型豬的飼養(yǎng)量，更多地投入飼養(yǎng)土豬種。與養(yǎng)殖土豬相比，瘦肉型生豬養(yǎng)殖的利潤越來越低。他介紹，土豬飼養(yǎng)成本遠(yuǎn)沒有瘦肉型豬高。土豬一般不喂工業(yè)飼料，常喂玉米、麩皮、米糠等常規(guī)飼料原料，也飼喂一些粗纖維含量高的牧草。保守估算，一頭100斤的土豬可有300多元的利潤。雖然飼養(yǎng)周期長(一般12個(gè)月以上)，但耐粗飼，抗病力強(qiáng)，價(jià)格好，比一年養(yǎng)兩批瘦肉型豬利潤還高。
記者從市肉檢所了解到，昨日我市生豬屠宰量為1．2萬頭，其中5%為土豬，深圳的豬肉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)很激烈，像五豐行、東進(jìn)、農(nóng)牧等豬肉品牌，品質(zhì)和服務(wù)都有保證，要想在競(jìng)爭(zhēng)中勝出，只能在差異化上做文章。據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，2009年度，每頭瘦肉型生豬利潤在100－150元左右。追隨市場(chǎng)的導(dǎo)向，越來越多的養(yǎng)殖戶開始通過飼養(yǎng)地方豬種，改變飼養(yǎng)方式來改善肉質(zhì)，“養(yǎng)土豬”成為行業(yè)熱門話題。
“土豬”缺統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
記者了解到，在深圳肉品市場(chǎng)上，市民對(duì)“土豬”了解甚少，唯一的判斷標(biāo)準(zhǔn)是“好吃，肉味濃”。豬到底“土不土”全憑商家說了算。土豬成為商家自我標(biāo)榜的噱頭，高品質(zhì)的肉豬很容易被仿冒。
據(jù)了解，目前，真正從事土豬養(yǎng)殖的規(guī)模企業(yè)還很少，農(nóng)業(yè)部門也面臨巨大的保種困難。廣東省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長吳秋豪介紹，上世紀(jì)90年代以后，在商品豬生產(chǎn)中，由于盲目追求瘦肉率，國外豬種炒得過熱，地方豬種的純繁迅速減少，地方品種的保護(hù)逐步淡化，一些土豬種已經(jīng)很難找到。相關(guān)部門表示，目前“土豬”并無統(tǒng)一的行業(yè)和國家標(biāo)準(zhǔn)。從行業(yè)約定俗成的概念來講，含有50%或以上地方豬種基因的統(tǒng)稱為“土豬”。
