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在農(nóng)村常見(jiàn)到一些養(yǎng)豬戶把肥豬養(yǎng)到150~200公斤重還不肯出售或宰殺，據(jù)說(shuō)這樣可以賣個(gè)好價(jià)錢。其實(shí)并不劃算。
從全局出發(fā)，生長(zhǎng)肥育豬什么時(shí)候屠宰，一方面要看消費(fèi)者對(duì)豬肉產(chǎn)品的要求，另一方面要考慮經(jīng)濟(jì)效益。細(xì)化說(shuō)來(lái)，我國(guó)飼養(yǎng)的商品肥豬主要是面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，少量作為出口。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要求豬肉瘦一些（如城市和近郊農(nóng)村的消費(fèi)者）或者膘稍厚為好（如農(nóng)村消費(fèi)者及強(qiáng)度勞動(dòng)者與個(gè)人嗜好者），而國(guó)外市場(chǎng)則青睞瘦肉多、背膘薄、脂肪少的豬肉。可謂“蘿卜青菜，各有所愛(ài)”，養(yǎng)殖者必須與市場(chǎng)需求對(duì)接，才能奏效。再?gòu)慕?jīng)濟(jì)效益講，生長(zhǎng)肥育豬的日齡和體重不同，增重速度、飼料利用率（它是降低養(yǎng)豬成本的重要因素）、屠宰率、瘦肉率等亦不同。如體重在10~67.5公斤階段，日增重會(huì)隨著體重的增加而提高；67.5~100公斤階段，日增重維持在一定水平；而100公斤以后日增重則下降。如果體重過(guò)大時(shí)屠宰，飼料消耗增加（約占到成本的70%左右），開(kāi)支加大；反之體重過(guò)小時(shí)屠宰，豬的增重潛力未能得到充分發(fā)揮，也就達(dá)不到應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。其實(shí)，從豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律來(lái)說(shuō)，也是這樣的，比方生長(zhǎng)肥育豬的增重是隨著其日齡而增長(zhǎng)，6~8月齡以前體重增加最快，10月齡以后速度減慢；豬體的化學(xué)成分如水分、蛋白質(zhì)、灰分的含量則隨豬日齡和體重的增長(zhǎng)而下降，脂肪含量則隨之迅速增加；骨、肉、皮，脂的生長(zhǎng)強(qiáng)度，也會(huì)因豬的日齡及品種而異，一般規(guī)律是4月齡骨骼生長(zhǎng)強(qiáng)度最大，而后穩(wěn)定。皮從出生到6月齡生長(zhǎng)最快。脂肪始終在生長(zhǎng)，6月齡之后更為強(qiáng)烈。消化器官自出生就強(qiáng)烈生長(zhǎng)，4月齡后減慢。所以才有農(nóng)諺“小豬長(zhǎng)骨、大豬長(zhǎng)肉、肥豬長(zhǎng)膘”之說(shuō)。
依據(jù)上述科學(xué)道理并經(jīng)綜合分析之后，結(jié)論有兩點(diǎn)：一是生長(zhǎng)肥育豬從它幼年斷奶或70日齡開(kāi)始科學(xué)養(yǎng)育，到6~8月齡體重達(dá)90~100公斤時(shí)結(jié)束為上策；二是小型早熟品 種豬、晚熟品種豬、雜種豬的出槽屠宰期分別以體重達(dá)75公斤、100公斤、90公斤時(shí)最有利，過(guò)早或推遲出售反而得不償失。養(yǎng)豬戶不妨一試。
