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近日，湖南省獸藥飼料監(jiān)察所的研究人員成功破解了這一神秘現(xiàn)象。
湖南省獸藥飼料監(jiān)察所所長(zhǎng)鄧云波介紹，豬肉之所以夜間發(fā)光是生豬屠宰后被發(fā)光菌所污染導(dǎo)致。肖安東等研究人員從污染豬肉中分離到一株發(fā)光菌，通過形態(tài)和培養(yǎng)特征的觀察、生化特征研究及基因序列分析，對(duì)菌株進(jìn)行了鑒定。
根據(jù)研究結(jié)論，這種發(fā)光菌為革蘭氏陰性球桿菌，最適合生長(zhǎng)的溫度為18－22 ℃。一般情況只在含鹽培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，提示該菌可能來源于海洋，但只要營(yíng)養(yǎng)條件合適，這種菌也可以在低鹽或無鹽的狀態(tài)下良好生長(zhǎng)。
“發(fā)光菌長(zhǎng)期大量生長(zhǎng)，是否對(duì)動(dòng)物與人體具有毒害作用，還有待今后進(jìn)一步研究。” 湖南省獸藥飼料監(jiān)察所肖安東博士說。不過，“急性致病試驗(yàn)”顯示，發(fā)光桿菌對(duì)小白鼠沒有明顯的致病性，試驗(yàn)組小鼠均未出現(xiàn)體溫升高及死亡現(xiàn)象，但在一定條件下，發(fā)光菌在肌體內(nèi)可持續(xù)生存。
此外，研究結(jié)果還表明，這種發(fā)光菌對(duì)鏈霉素，磺胺、環(huán)丙沙星等多種抗菌藥物敏感；新潔爾滅、乙醇等常用消毒劑能殺死該菌。
