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“瘦肉精”事件的發(fā)生，讓過去僅被動物營養(yǎng)學者和生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員所熟悉的飼料添加劑，受到了全社會的普遍關(guān)注
這是一個有口福的時代，我們可以隨心所欲地在琳瑯滿目的貨架上選擇自己喜好的肉、蛋、奶。然而“瘦肉精”、抗生素等一個個突然蹦出來的化學名詞，卻放大了公眾對動物性飼料添加劑的憂慮。那么，飼料添加劑是不是非用不可?又該如何解決動物性食品的質(zhì)量安全問題?
適量合理使用飼料添加劑是允許的
“現(xiàn)在不愁吃不愁喝，可今天說肉里有"瘦肉精"，明天又說奶里有抗生素殘留，真不知道該吃什么，什么還能放心吃。”在太原市小店區(qū)的菜市場，正在挑雞蛋的劉桂琴阿姨不斷抱怨。
和劉阿姨一樣，隨著食品質(zhì)量安全事件不斷發(fā)生，現(xiàn)在越來越多的人開始更加關(guān)注食品安全：洋雞蛋不如土雞蛋好吃;吃飼料長大的畜禽肉不再像過去吃糧食長大的畜禽肉香;好好的豬肉切開放置一段時間，表面會泛出一層綠色……隨著這種關(guān)注，飼料添加劑這個對大多數(shù)人來說比較陌生的名詞，開始走入人們的視野。
那么，畜禽養(yǎng)殖為什么要使用飼料添加劑，不加不行嗎?
省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所所長、研究員賀東昌這樣解釋，動物的生長發(fā)育和人一樣，需要能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，當普通飼料不能滿足動物生長需求時，將某些少量或微量物質(zhì)以添加劑的形式加入到飼料中，達到提高飼料利用效率，增加適口性，促進動物正常發(fā)育，加速生長，防治動物疾病，便于飼料的貯藏和保存，改善飼料加工性能等效果。
可以說，飼料添加劑的生產(chǎn)和應用，是飼料配合水平的標志，沒有飼料添加劑，就難以配制出滿足動物需求、營養(yǎng)平衡的飼料。
飼料添加劑可以分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑。營養(yǎng)性添加劑包括礦物質(zhì)、維生素、氨基酸，主要用于滿足畜禽生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)成分。例如，銅有促進生長發(fā)育的作用;硒和維生素E有提高繁殖率作用。非營養(yǎng)性添加劑則包括酶制劑、中草藥添加劑、甜味劑、抗生素等。酶制劑可以平衡畜禽體內(nèi)的菌群;甜味劑用來增加飼料口感;我國特有的中草藥添加劑，不但有保健作用，還可以改善畜禽產(chǎn)品的風味、口感，被業(yè)內(nèi)稱為綠色添加劑。
飼料添加劑的種類繁多，隨著動物營養(yǎng)學的發(fā)展，經(jīng)常有新的飼料添加劑品種問世，一些飼料添加劑則會被淘汰或禁用，因而飼料添加劑的品種經(jīng)常處于新舊更替之中。目前，我國農(nóng)業(yè)部允許使用的飼料添加劑有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素、酶制劑、飼用微生物等13類191種;禁止使用的飼料添加劑有6大類55種。
