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這正是以農(nóng)戶為單位的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和以規(guī)模經(jīng)營為基礎(chǔ)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的分野。
海量散養(yǎng)戶迅速離去，而超級大戶剛剛進(jìn)場所留下的空窗期，造成肉價上漲。雖然凍肉儲備拋庫收效甚微，但進(jìn)口豬肉正在部分地填補(bǔ)這一空當(dāng)。
羅阿姨拆豬圈
豬價高漲時拆豬圈，羅阿姨不再遵循“豬周期”規(guī)律。她說最重要的原因是，養(yǎng)一年豬還不如打工一個月賺的多：“我老公現(xiàn)在在廣漢采砂，一個月能賺兩三千塊錢。”
8月的第一天，在中國第一養(yǎng)豬大省四川省會成都市區(qū)里，農(nóng)貿(mào)市場上的各類豬肉價格，又朝上跳了一塊錢，一斤純瘦肉已經(jīng)賣到19塊了。
過去一年來，全國豬肉價格一路飆升至歷史新高，還帶動了CPI的狂漲。6月居民消費價格指數(shù)(CPI)同比上漲6.4%，也創(chuàng)下了三年新高。其中，豬肉價格上漲57%，對CPI漲幅貢獻(xiàn)超過兩成，一度引得溫家寶總理親自調(diào)研。
雖然豬肉行情火爆，在成都50公里以外的廣漢養(yǎng)豬戶羅阿姨，卻把自家的小豬圈都給拆了。
50來歲的羅阿姨家所在的廣漢連山鎮(zhèn)，處于四川盆地腹心，氣候溫和、土地肥沃、農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)。這里有戶戶養(yǎng)幾頭十幾頭豬的悠久傳統(tǒng)，羅阿姨家也不例外。
散養(yǎng)戶們究竟為市場提供了多少豬肉，由于缺乏統(tǒng)計，南方周末記者始終未能尋找到可信的說法，但一個基本共識是：在2000年之前，中國的豬肉供應(yīng)基本上靠散養(yǎng)戶，而此后則漸漸減少，不過這些千千萬萬的散養(yǎng)戶們至今依然對豬肉供應(yīng)發(fā)揮著重要作用。
通常來說，豬肉價格走高時，會吸引大量養(yǎng)豬戶增加喂養(yǎng)，直到價格跌落時再反之，這個價格起伏過程大約三年左右，被學(xué)界稱為“豬周期”。
前兩年豬價行情不好，羅阿姨確實“歇了”，可現(xiàn)在行情好了，羅阿姨卻不再遵循“豬周期”規(guī)律了——最重要的原因，她說，“我老公現(xiàn)在在廣漢采砂，一個月能賺兩三千塊錢。”
這樣的收入，對生活在四川農(nóng)村的家庭，生活綽綽有余。她掰著手指數(shù)了下，豬肉價格是上去了，但飼料貴、豬種貴、人工也貴，又臟又累一年下來，養(yǎng)幾頭豬還不如老公打工一個月賺得多。
現(xiàn)在，不再和豬打交道的羅阿姨，日子過得很是安逸，每天“打打麻將、到處耍”。“我們鎮(zhèn)上已經(jīng)沒幾家還養(yǎng)豬的(散養(yǎng)戶)了。”羅阿姨說。
在養(yǎng)豬“不賺錢”的羅阿姨拆豬圈的時候，“中國首富”、“飼料大王”新希望[18.13 -4.28% 股吧]集團(tuán)董事長劉永好卻仍在養(yǎng)豬事業(yè)高歌猛進(jìn)。7月他才宣布，未來5年要在遼寧投資50個億，其中就包括養(yǎng)豬300萬頭。
同樣是豬價狂飆的背景下，羅阿姨和劉永好各自的價值判斷，正是以農(nóng)戶為單位的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和以規(guī)模經(jīng)營為基礎(chǔ)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的分野。
養(yǎng)豬，這個河姆渡時期就已存在的行當(dāng)，走到岔口。
散養(yǎng)戶退場
記者從一線農(nóng)戶、豬販以及大型養(yǎng)殖場主所反饋的散養(yǎng)戶退出比例，多在五到八成，乃至更高。
羅阿姨和連山鎮(zhèn)的情況并非孤例，記者采訪了四川、貴州、廣東、河北、河南、山東等省份許多農(nóng)戶，像羅阿姨這樣的養(yǎng)豬“散養(yǎng)戶”(年出欄50頭生豬以下)，在過去幾年里大幅度減少。
而千千萬萬羅阿姨這樣的散養(yǎng)戶，本是我們市場上所售豬肉的主要供應(yīng)者。
四川生豬主產(chǎn)區(qū)之一樂山的一位豬販魏樹洪，每年行走鄉(xiāng)村收豬，他的感受是——“以前我們這里90%的農(nóng)戶都在養(yǎng)豬，現(xiàn)在只剩下10%。”
另一主產(chǎn)區(qū)河南駐馬店的一位養(yǎng)殖戶也記得，他們那兒過去有的村一年出兩三百頭豬，現(xiàn)在一頭都沒了。
其他地區(qū)，記者從一線農(nóng)戶、豬販以及大型養(yǎng)殖場主所反饋的散養(yǎng)戶退出比例，也多在五到八成，乃至更高。
記者所能查閱到的部分地區(qū)官方數(shù)據(jù)里所反映出的變化，雖低于農(nóng)民的直觀感受，但趨勢是一致的——2010年廣東年出欄50頭以下生豬養(yǎng)殖戶數(shù)量比2009年減少了7%；2010年四川省養(yǎng)豬戶同比減少8.4%；今年4月份，江西10個生豬生產(chǎn)定點監(jiān)測縣(100個行政村)養(yǎng)豬戶數(shù)同比減少6.32%。
一位基層的畜牧工作者指出，各地上報的各種養(yǎng)豬數(shù)據(jù)，往往水分巨大，有的甚至數(shù)倍于地方實際情況，這既有巨變過程中數(shù)量有限的基層工作人員延誤疏漏，比如有的人家早就把豬殺了，但在政府資料里一直沒被更新，更有利益的考量——上級政府在分配國家各種扶持養(yǎng)豬的補(bǔ)貼時，這些數(shù)字往往是主要依據(jù)。
就上述官方數(shù)字而言，一方面，如果時間跨度拉長到兩三年，變量會更大，另一方面，地方上的實際變化又比官方數(shù)字劇烈得多。
這一趨勢已為中央注意，7月28日國務(wù)院下發(fā)《關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)平穩(wěn)健康持續(xù)發(fā)展、防止市場供應(yīng)和價格大幅波動的通知》(下稱《通知》)，正是把“散養(yǎng)戶退出”列為近期豬肉供應(yīng)偏緊，價格大幅上漲的首要因素。
除此之外，還有近期屢被媒體談及的成本上漲、疫病減產(chǎn)等因素，也都加劇了這個上漲趨勢。
在這些力量作用下，按照申銀萬國[2.43 -10.00%]數(shù)據(jù)，在過去兩年，中國豬肉市場淘汰了400萬頭能繁母豬，這對于當(dāng)前市場供給影響大約為8000萬頭生豬，接近于當(dāng)前生豬存欄數(shù)量的20%。
而按照一些民間養(yǎng)豬人們的經(jīng)驗，通常這個供給變化的比例超過7%時，就能沖擊到全國市場價格，于是，今年出現(xiàn)了豬價暴漲。
“民工荒”引發(fā)“養(yǎng)豬荒”
在外出打工的收益面前，養(yǎng)豬本身所牽涉的價格、成本、疫病等問題的得失小賬，已變得微不足道。
散養(yǎng)戶漸漸退出養(yǎng)豬領(lǐng)域，本是長期趨勢，只是這兩年“民工荒”大浪襲來，與養(yǎng)豬行業(yè)本身的價格低潮、疫病流行等因素疊加，大大加速了散養(yǎng)戶退出速度。
散養(yǎng)戶大范圍退出的原因，其實與羅阿姨并無二致。
在四川樂山凌云鄉(xiāng)一間簡陋的辦公室里，魏樹洪啪啪啪地按著計算器給記者算賬——一個散養(yǎng)戶兩口子，一年最多出欄十幾二十頭豬，按今年這極好的行情，扣除所有成本，一頭“頂了天”也就凈賺500元，一年下來也就賺萬把塊，算上種糧那塊，就再多幾千塊。
而按照記者了解，實際上考慮高熱病等疫情影響，今年很多散養(yǎng)戶的收益大多只在300元-400元/頭，乃至更少。
但是，如果這對夫妻出去打工，按照男的150元/天，女的80元/天來算，兩人一個月掙個5000元沒問題，再扣除在城里吃肉、米和菜等生活成本1250元，一個月還是凈賺3750元，一年收入就是4.5萬元。“養(yǎng)豬沒得可比性。”魏樹洪說。
在外出打工的收益面前，養(yǎng)豬本身所牽涉的價格、成本、疫病等問題的得失小賬，已變得微不足道，更莫提國務(wù)院剛宣布的每頭母豬百來塊的政府補(bǔ)貼——而且，過去實行同樣政策時，很多散養(yǎng)戶都表示拿不到和拿不足。
就這樣，羅阿姨家毫不猶豫就把豬圈都拆了。
而常年往來于城市和農(nóng)村，自稱“1/3時間在四處調(diào)研”的劉永好，注意到了支撐這個變化的力量，其實是城里用工形勢的劇變。
“以前農(nóng)民進(jìn)城打工是挺難的，經(jīng)常十幾個人結(jié)伴去沿海，十來個沒找到又回去了，只能在家種地養(yǎng)豬。”劉永好說。現(xiàn)在形勢不同了，十幾個人過去，人家要的是二三十個工，在這個格局下，城里放寬了用工條件，比如以前招工都是只要二三十歲的，現(xiàn)在四十多乃至更老也都要，在城里一個月掙兩三千塊的農(nóng)民工比比皆是。
而羅阿姨老公，在以前屬超齡之列，但現(xiàn)在依然在外打工。
事實上，散養(yǎng)戶漸漸退出養(yǎng)豬領(lǐng)域，本是長期趨勢，只是這兩年“民工荒”大浪襲來，與養(yǎng)豬行業(yè)本身的價格低潮、疫病流行等因素疊加，大大加速了散養(yǎng)戶退出速度。
這種“民工荒”外力驅(qū)使下的退出，已超越了“豬周期”本身的作用。這也是為什么，如今的羅阿姨們，大多亦不會再如豬周期規(guī)律那樣，重回養(yǎng)豬業(yè)。
因此，在豬價扶搖直上的上半年，全國母豬存欄量卻曾持續(xù)四個月環(huán)比下降，一度引得業(yè)內(nèi)人士矚目。
國家發(fā)展和改革委員會價格司副司長周望軍7月下旬也公開表示，將來的趨勢就是散養(yǎng)戶都要退出去，他們養(yǎng)豬不劃算，也沒有抵抗市場風(fēng)險的能力。
“丈二高的門檻”
當(dāng)前落后的農(nóng)村金融狀況，限制了普通養(yǎng)豬戶實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展的機(jī)會。
其實，中國每年有超過5000萬噸的豬肉消費量，占到全球需求一半──這并不是一個無利可圖的行業(yè)。
魏樹洪繼續(xù)在計算器上邊按邊說，如果那對夫妻想要靠養(yǎng)豬獲得超過外出打工的收入，假定養(yǎng)豬150頭，不算人工費用，每頭需要投入的成本，至少要有600元的豬苗費用和1000元的飼料費用，150頭就需要投入24萬元，這樣不扣除人力成本，一年可以賺到7萬元以上。
這還是按照今年的行情來計算，否則達(dá)到這個收入所需養(yǎng)豬的頭數(shù)還得更多，需承受豬肉價格波動和疫病的風(fēng)險也會因此大增。而且，擴(kuò)建豬舍還需要近十萬乃至幾十萬元的一次性投入。
這樣的資金投入規(guī)模，被魏樹洪稱為是“資金密集型”的行業(yè)。羅阿姨就覺得，上規(guī)模的養(yǎng)豬，“要錢太多了”。
對于普通的四川農(nóng)民而言，幾十萬不是小數(shù)，而他們的籌資渠道，除了同鄉(xiāng)親友拆借，幾無它法。他們所“擁有”的農(nóng)田和宅基地，都有法律明確限制不能用于抵押貸款。
生豬調(diào)出大縣廣東省新興縣羅陳村梁“村長”養(yǎng)豬十幾年，上個月剛賣出一批，賺了一萬多塊錢。他發(fā)愁地說，“我養(yǎng)得太少，利潤不高。想擴(kuò)大規(guī)模吧，但資金問題無法解決，也無力承擔(dān)初期的虧損。”
對養(yǎng)豬戶這種融資困境，石首畜牧獸醫(yī)局員工黃盛方在最近發(fā)表的一篇文章里形容為“丈二高的門檻”，并稱養(yǎng)豬戶對這個問題“反映強(qiáng)烈”。
他說，金融部門對生豬養(yǎng)殖戶的放貸條件十分苛刻，豬舍(編者注：沒有房產(chǎn)證)和活豬，均不能作為抵押憑證，廣大養(yǎng)豬戶貸款十分困難。各地在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大多數(shù)養(yǎng)豬戶的資金來源主要靠七拼八湊，缺乏穩(wěn)定的籌資渠道，導(dǎo)致市場疲軟時難以抵御風(fēng)險，而市場暢旺時卻又難以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。
在原農(nóng)業(yè)部政策法規(guī)司司長郭書田看來，當(dāng)前落后的農(nóng)村金融狀況，限制了普通養(yǎng)豬戶實現(xiàn)規(guī)�；l(fā)展的機(jī)會。雖然中央多番政策鼓勵發(fā)展農(nóng)村金融，但以利潤為追逐的金融機(jī)構(gòu)，在實際操作中是不會青睞這些小而分散的農(nóng)民客戶。
因此，在擴(kuò)大規(guī)模和外出打工之間，羅阿姨老公這樣的散養(yǎng)戶們，只能選擇后者。
“超級大戶”跑馬圈地
僅在過去兩月，房地產(chǎn)商劉遠(yuǎn)德投資1.5億元興建廣州最大養(yǎng)豬場，聯(lián)想投資和九州投資向常州一家“養(yǎng)豬”的畜牧公司注資約3億元，新希望[18.13 -4.28% 股吧]集團(tuán)宣布5年內(nèi)要在遼寧投資50億元養(yǎng)豬和雞鴨，中糧集團(tuán)與日資企業(yè)合資投資百億從事養(yǎng)豬、雞和肉類加工等。
一方面散養(yǎng)戶們得不到“做大”所需要的金融支持，另一方面從中央到地方，政府卻是在鼓勵規(guī)模化養(yǎng)豬──理由是顯而易見的，集約的生產(chǎn)方式效率更高，亦能使豬肉供應(yīng)更加穩(wěn)定。
以國務(wù)院《通知》強(qiáng)調(diào)的“十二五”期間，國家安排了每年25億元生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))建設(shè)中央財政補(bǔ)貼為例。
根據(jù)2008年國家發(fā)改委和農(nóng)業(yè)部文件，補(bǔ)貼是按生豬出欄量來發(fā)放，最低一級的標(biāo)準(zhǔn)也要“年出欄500-999頭”，對應(yīng)的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)是20萬元，最高至年出欄3000頭以上，可以獲得補(bǔ)助80萬元。
顯然，這個補(bǔ)助所對應(yīng)的養(yǎng)豬規(guī)模，每年種苗和飼料成本這塊，占用資金都是幾十萬到數(shù)百萬，這對融資無路的散養(yǎng)戶來說，可望不可及。
但是一些能解決融資問題的“大戶”們，既可順勢填補(bǔ)散養(yǎng)戶退出留下的巨大市場空白，還能坐享政府的扶持。
地方上一些初有規(guī)模的中小型養(yǎng)豬場主們，此時都憧憬著大干一場。
四川廣安養(yǎng)豬場主程老板正打算，等著散養(yǎng)戶退出的多了，注冊商標(biāo)，“搞一個品牌出來”。廣東云浮養(yǎng)豬場主梁炳忠也高興地告訴記者，今年估計能賺到20萬元，下一步要把豬舍擴(kuò)大到500平方米，母豬養(yǎng)殖規(guī)模也要擴(kuò)大三倍到130頭左右。
一批資金實力更雄厚、政府資源也更強(qiáng)大的“超級大戶”們，更是聞風(fēng)而動。
看到這個機(jī)會的，除了新希望集團(tuán)、中糧集團(tuán)、牧原集團(tuán)等一批大型農(nóng)業(yè)企業(yè)，還有很多其他不相干領(lǐng)域的巨頭們。
于是，“高盛養(yǎng)豬”、“郭廣昌(復(fù)星集團(tuán)董事長)養(yǎng)豬”、“丁磊(網(wǎng)易公司創(chuàng)始人)養(yǎng)豬”、“房地產(chǎn)老板養(yǎng)豬”，不時成為坊間調(diào)侃的話題。
按照劉永好的分析，過去中國是8億農(nóng)民，現(xiàn)在進(jìn)城打工的、就近經(jīng)商的農(nóng)民工夫妻超過4億，并且這個趨勢還會不斷擴(kuò)大，而這些人原來不僅沒有商品化豬肉需求，而且還向市場提供產(chǎn)品，但現(xiàn)在他們自己不僅不自給了，而且還反過來對商品化豬肉產(chǎn)生需求，缺口巨大。
僅在過去的兩月，宣布大手投資涉足養(yǎng)豬的，就有投資1.5億元興建廣州最大養(yǎng)豬場的房地產(chǎn)商美林基業(yè)副總裁劉遠(yuǎn)德，有向常州一家“養(yǎng)豬”的畜牧公司注資約三億元的聯(lián)想投資和九州投資，有5年內(nèi)要在遼寧投資50億元養(yǎng)豬和雞鴨的新希望集團(tuán)，還有與日資企業(yè)合資投資百億從事養(yǎng)豬、雞和肉類加工的中糧集團(tuán)等。
在這個散養(yǎng)戶快速離場，“超級大戶”攜巨資而來的過程中，這個在中國盛行了六千年的古老行當(dāng)，終于走到了生產(chǎn)力劇變的節(jié)骨眼上──無論是市場的力量，還是政府的力量，都在推動著規(guī)�；B(yǎng)豬對傳統(tǒng)散養(yǎng)的全面替代。
空窗期的漲價
凍肉儲備投放收效甚微，但進(jìn)口洋豬肉正在增加。
不過，在大戶們完成養(yǎng)豬規(guī)模的擴(kuò)大，以及超級大戶們把投資變?yōu)樨i舍和生豬之前，有一段空當(dāng)，豬肉價格正是在此期間飆升。
按理來說，倘若政府拋出凍肉庫存儲備，應(yīng)該可以平抑豬價。
2007年9月15日，財政部、商務(wù)部共同出臺《中央儲備肉管理辦法》，建立儲備肉制度。儲備肉主要分為中央儲備和省級儲備。
2008年，商務(wù)部出臺細(xì)則，委托華商儲備商品管理中心負(fù)責(zé)儲備肉的日常管理和具體操作。但是，記者查看了華商儲備商品管理中心的儲備動態(tài)，發(fā)現(xiàn)僅有2008年春節(jié)，為應(yīng)對雪災(zāi)引起的物價上漲，商務(wù)部投放1.8萬噸儲備肉。
事實上，國家動用儲備肉有嚴(yán)格的程序，和嚴(yán)格的條件限制——當(dāng)豬糧比價高于9：1時，才能適時投放儲備。就在豬肉價格高漲的現(xiàn)在，豬糧比價介于8：1與9：1之間，因此凍肉儲備尚無條件啟動。
目前在市場上投放的，多為省級儲備，但據(jù)記者了解，收效甚微。
7月來，多個城市投放儲備肉啟動，但不少都是“雷聲大雨點小”。據(jù)《半島晨報》報道，大連原計劃投放570噸豬肉，實際只投放了六七十噸。接受采訪的養(yǎng)豬戶們和一些市場分析機(jī)構(gòu)都認(rèn)為，中國豬肉市場總量太大，短期的儲備肉投放不足以撼動現(xiàn)在的價格。
不過，進(jìn)口價格更便宜的洋豬肉，趨勢卻正在擴(kuò)大。
農(nóng)業(yè)部稱，今年1-5月累計進(jìn)口豬肉5.40億美元，同比翻倍，出口則大幅下降。海關(guān)總署還發(fā)文，建議政府采取鼓勵措施進(jìn)口部分豬肉彌補(bǔ)國內(nèi)供應(yīng)不足。
美國肉類出口協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，1-5月出口至中國的豬肉和雜碎，已近10萬噸，是去年同期的9倍多。
業(yè)內(nèi)人士透露，中國和美國等國還在簽訂進(jìn)口豬肉的大單。中國對全球市場豬肉需求的勁增，一度把芝加哥交易所的豬肉期貨價格，拉到漲停。
