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近日，江西商務(wù)廳特制訂了《江西省深入開展打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理行動實施方案》（以下簡稱《方案》），要求全省廣泛深入地開展打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理行動，查找肉品質(zhì)量安全的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，堅決打擊和取締私屠濫宰窩點、制售注水肉和病害肉等不法行為。據(jù)介紹，到2012年6月底，江西省設(shè)區(qū)市以上城區(qū)銷售的豬肉將全部來自定點屠宰企業(yè)；到2012年底，爭取實現(xiàn)城鎮(zhèn)銷售的豬肉全部來自定點屠宰企業(yè)。
私屠濫宰、制售病害肉將追求刑事責(zé)任
《方案》要求，要加強對高發(fā)時段和地域的巡查，重點檢查城鄉(xiāng)結(jié)合部，私宰集中村和肉食加工比較集中的區(qū)域，嚴(yán)厲查處私屠濫宰、冒用或者使用偽造定點屠宰證書或標(biāo)志牌的行為，徹底搗毀私宰窩點、沒收私宰肉和屠宰工具。依法嚴(yán)厲查處違法人員，并列入“黑名單”，實行重點盯防；對私屠濫宰和制售病害肉等行為涉及違法犯罪的，一律移交公安機關(guān)立案偵辦，依法追究責(zé)任人刑事責(zé)任。
轉(zhuǎn)讓定點屠宰證書將取消屠宰資格
據(jù)悉，此次專項行動將對定點屠宰資格證牌使用情況加強監(jiān)督檢查。對生豬定點屠宰企業(yè)出借、轉(zhuǎn)讓定點屠宰證書或者標(biāo)志牌的，立即取消其定點屠宰資格。對一證多用、違法設(shè)立屠宰分廠和車間的，要依法予以取締。對冒用或使用偽造定點屠宰證書或標(biāo)志牌的，以及取消定點屠宰資格后仍然屠宰生豬的，依照打擊私屠濫宰的有關(guān)規(guī)定予以嚴(yán)懲。
嚴(yán)厲打擊制售注水肉、病害肉違法行為
《方案》提出，要依法嚴(yán)厲查處對生豬注水或注入其他物質(zhì)，以及為上述活動提供場所等違法行為；嚴(yán)厲打擊制售注水肉、病害肉違法行為。發(fā)現(xiàn)定點屠宰廠（場）給生豬注水或注入其他物質(zhì)的，要立即責(zé)令停業(yè)整頓，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)及時報請設(shè)區(qū)市人民政府，取消其定點屠宰資格。
同時，加大對豬肉銷售攤點尤其是集貿(mào)市場、社區(qū)超市的檢查力度，監(jiān)督其執(zhí)行進(jìn)貨索證票和建立臺賬制度，確保市場上所有銷售的豬肉具備“兩證兩章”。沒有“兩證兩章”的一律按私宰肉查處。對于出售私宰肉的零售肉商，情結(jié)嚴(yán)重的要吊銷其營業(yè)執(zhí)照；對出售私宰肉的市場，要對市場開辦者進(jìn)行通報，并追究其相關(guān)責(zé)任。
確保集體食堂肉品確保肉品來源可追溯
據(jù)了解，針對豬肉的流通環(huán)節(jié)，此次專項行動將實行全流程同步檢疫，嚴(yán)格查處屠宰企業(yè)收購、屠宰沒有檢疫證明或畜禽標(biāo)識生豬的違法經(jīng)營行為。對經(jīng)檢疫不合格的生豬及其產(chǎn)品，要依法監(jiān)督屠宰企業(yè)進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)厲打擊運輸、出售未經(jīng)檢疫或檢疫不合格肉品行為。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的未經(jīng)檢疫的豬肉產(chǎn)品要依法做出行政處罰和行政處理，嚴(yán)禁以補檢收費代替行政處罰。
另外，將特別監(jiān)督餐飲服務(wù)單位、集體食堂和肉食品加工企業(yè)落實進(jìn)貨查驗制度，在采購肉品時嚴(yán)格查驗檢驗檢疫證明，確保所使用的肉品均來自定點屠宰廠（場）；落實臺賬制度，實施專人專管，記錄所有購銷渠道，保留肉品供應(yīng)單位和采購單位聯(lián)系電話備查，確保肉品來源可追溯，去向可查證。同時加大對學(xué)校食堂等重點場所的用肉監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲查處問題單位，嚴(yán)防私宰肉、病害豬肉等不合格的肉品流入加工、消費環(huán)節(jié)。
