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眾所周知，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“新常態(tài)”已經(jīng)影響到所有行業(yè)和產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)豬業(yè)也不例外。那么，什么是養(yǎng)豬業(yè)的新常態(tài)?目前暫無(wú)定論。筆者以為，養(yǎng)豬業(yè)的新常態(tài)是以適度規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為主導(dǎo)，逐步淘汰小規(guī)模場(chǎng)和散養(yǎng)戶，縮減過(guò)剩產(chǎn)能，提升產(chǎn)業(yè)科技含量和產(chǎn)品品質(zhì)，建立以健康生態(tài)養(yǎng)殖、減輕環(huán)保壓力為主旨的養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)密集型向知識(shí)密集型、粗放管理型向科學(xué)管理型、簡(jiǎn)單數(shù)量型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變，走出一條可持續(xù)發(fā)展之路。
中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)在農(nóng)牧經(jīng)濟(jì)中占有很重要的地位，豬的存欄量和豬肉產(chǎn)量居全球第一，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。但是，不規(guī)范管理的養(yǎng)豬業(yè)對(duì)環(huán)境的污染之大也是毋庸置疑的現(xiàn)實(shí)。養(yǎng)豬業(yè)對(duì)環(huán)境的污染主要表現(xiàn)在以下方面：糞尿、污水對(duì)環(huán)境的污染，臭氣對(duì)空氣的污染，氮、磷、銅、鋅、砷、硒的污染，病原性微生物的污染。
2015年1月1日，新修訂的《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》施行，對(duì)規(guī)�；B(yǎng)殖提出了更高的限制性標(biāo)準(zhǔn)，要求各地劃定禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、適養(yǎng)區(qū)，排污按規(guī)定管理，更加深、加大了行業(yè)的挑戰(zhàn)�？梢哉f(shuō)，環(huán)保問(wèn)題是當(dāng)今養(yǎng)豬業(yè)面臨的第一大挑戰(zhàn)。要養(yǎng)豬，必須環(huán)保，不要觸碰紅線。
食品安全問(wèn)題可以說(shuō)是危機(jī)四伏、防不勝防、隱優(yōu)不斷，其原因主要是法制不健全，監(jiān)管不力，不法經(jīng)營(yíng)者良心喪失、缺乏誠(chéng)信、私欲驅(qū)動(dòng)，養(yǎng)豬企業(yè)管理混亂，豬肉食品安全問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾方面。
2015年兩會(huì)期間對(duì)生豬食品安全問(wèn)題關(guān)注度更高，讓養(yǎng)殖者壓力更大。2015年2月28日，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震強(qiáng)調(diào)，有效解決病死畜禽無(wú)害化處理問(wèn)題刻不容緩。要堅(jiān)定不移地推動(dòng)病死畜禽無(wú)害化處理機(jī)制建設(shè)，將病死畜禽無(wú)害化處理工作作為改善民生、保護(hù)環(huán)境和保障公共衛(wèi)生安全的大事要事抓緊、抓好。堅(jiān)決杜絕屠宰加工病死畜禽等違法行為。
近年來(lái)，生物環(huán)境漸趨復(fù)雜，病原微生物變化多端，耐藥菌株、超級(jí)細(xì)菌越來(lái)越多，多種病毒發(fā)生變異，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有高致病性藍(lán)耳病病毒變異毒株、流行性腹瀉變異毒株、偽狂犬變異毒株的變異毒株等，導(dǎo)致生豬疫情的復(fù)雜性、增加防疫風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)峻性、凸顯防控措施的滯后性。養(yǎng)豬人經(jīng)常用兩句話來(lái)形容疫病的威脅:“疫病防不勝防，疫情愈演愈烈。”資金鏈脆弱、心理素質(zhì)差的養(yǎng)豬老板經(jīng)常是“談病色變、談防疫無(wú)措。”不少散養(yǎng)戶和中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)不是慘敗在低迷的市場(chǎng)行情面前，而是倒閉在重疫侵襲之下。——因此，規(guī)�；i場(chǎng)必須高度重視疫病防控，實(shí)施全方位的生物安全措施，做到科學(xué)防疫、主動(dòng)防疫，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖，將疫病造成的損失降到最低。
中國(guó)作為世界豬肉第一大生產(chǎn)國(guó)，但在育種方面沒(méi)有達(dá)到世界領(lǐng)先水平。始終跳不出“引種一退化一再引種一再退化”的怪圈。在品種上圍繞“杜洛克”、“長(zhǎng)白豬”、“大白豬”做文章，商品豬的主導(dǎo)產(chǎn)品是杜x長(zhǎng)x大。國(guó)內(nèi)的名優(yōu)地方品種豬飼養(yǎng)量極少，很多優(yōu)良品種保種不力、瀕臨滅絕。地方良種豬具有抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性好、耐粗飼、節(jié)糧、肉質(zhì)好的特點(diǎn)，適合養(yǎng)殖國(guó)情。卻沒(méi)有得到養(yǎng)豬者的應(yīng)有重視。
而另一方面，我國(guó)良種豬的種質(zhì)一直沒(méi)有大的提升。
我國(guó)土地、耕地資源緊張，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建設(shè)步伐的加快，大量?jī)?yōu)良的土地被占用，有限的土地資源越來(lái)越少。而中國(guó)的土地資源是非常緊缺的，用于發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的空間越來(lái)越小。在中東部省份，在大江大湖分布的地區(qū)，在工業(yè)發(fā)達(dá)省份和人口密集的城郊是一定要限制和禁止養(yǎng)豬的。在一些工業(yè)園區(qū)很多老豬場(chǎng)已經(jīng)或即將被迫拆遷，另尋新址建場(chǎng)困難重重。
目前，生豬產(chǎn)業(yè)與土地資源的矛盾日漸凸現(xiàn)，一些實(shí)力雄厚的上市公司和產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)紛紛進(jìn)入東北三省和西部五省發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)。這對(duì)于實(shí)力一般的中小規(guī)模企業(yè)是望塵莫及的事情。選址難、養(yǎng)豬受限已成為不爭(zhēng)的事實(shí)。
隨著城鎮(zhèn)化、工業(yè)化的發(fā)展，土地資源減少，糧食主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)潛力和生產(chǎn)能力面臨新的危機(jī)，13個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)中只有5個(gè)省份能夠穩(wěn)定地輸出糧食，我國(guó)當(dāng)代養(yǎng)豬業(yè)是與人爭(zhēng)糧的產(chǎn)業(yè)，而非節(jié)糧型產(chǎn)業(yè)。主要飼料原料(玉米和大豆粕)在很大程度上依賴進(jìn)口，特別是大豆粕90%以上靠進(jìn)口大豆加工提供。按每出欄1頭肥豬消耗300 kg配合飼料計(jì)算，至少消耗180 kg玉米、60 kg大豆粕。2014年中國(guó)出欄生豬7.23億頭，則消耗掉玉米1 301.4億kg，消耗大豆粕433.8億kg; 2014年全國(guó)糧食總產(chǎn)量為6 071億kg，僅養(yǎng)豬用玉米就消耗掉糧食總產(chǎn)量的21.4%。
中國(guó)的養(yǎng)豬場(chǎng)和飼料廠基本沿襲美國(guó)的玉米一豆粕型日糧飼養(yǎng)模式，這對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，玉米一豆粕型日糧之路顯然是走不通的。必須運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，探索創(chuàng)新飼料配方和配制技術(shù)，充分發(fā)掘利用本國(guó)飼料資源，走節(jié)糧型養(yǎng)豬之路。
2011-2013年期間，我國(guó)的能繁母豬存欄突破5 000萬(wàn)頭，2013-2014年雖有部分中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)因市場(chǎng)行情差有意加速母豬淘汰使母豬存欄減少，但據(jù)一些統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析:雖然目前母豬存欄已經(jīng)下降到4000頭以下，但產(chǎn)能依然過(guò)剩。近3年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的生豬年出欄數(shù)量均在7億頭以上，其中2014年為7.351億頭。按每頭母豬提供18頭商品豬計(jì)算，4000萬(wàn)頭能繁母豬即可提供7.2億頭商品豬。在進(jìn)出口豬肉忽略不計(jì)的情況下，平均2個(gè)人要消費(fèi)1頭肥豬。但實(shí)際情況并非如此，近兩年國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)量呈下降趨勢(shì)，有專家預(yù)測(cè)未來(lái)10年內(nèi)豬肉在肉類消費(fèi)中所占的比例會(huì)從63%下降到50%，豬肉消費(fèi)低迷將是新常態(tài)。
按照世界先進(jìn)養(yǎng)豬國(guó)家的水平，每頭母豬生產(chǎn)力達(dá)30頭，那么，中國(guó)只需飼養(yǎng)2 500萬(wàn)頭母豬即可產(chǎn)出7.5億頭商品肉豬。按照國(guó)內(nèi)中等偏上的養(yǎng)豬技術(shù)水平，每頭母豬生產(chǎn)力達(dá)20頭，那么，全國(guó)只需飼養(yǎng)3 500頭母豬即可提供7億頭商品肉豬。
隨著養(yǎng)豬規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化程度的提高，新設(shè)施、新設(shè)備、新工藝的應(yīng)用，機(jī)電一體化、信息化技術(shù)的進(jìn)展，對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的管理要求也越來(lái)越高，實(shí)施科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化的管理勢(shì)在必行。目前，很多中大型養(yǎng)豬企業(yè)、育種公司都面臨人才不足甚至是人才奇缺的困境。既缺乏高端技術(shù)人才、管理人才，更缺乏復(fù)合型人才。同時(shí)連一般的操作工、飼養(yǎng)員都不好找。很多豬場(chǎng)以老飼養(yǎng)員充當(dāng)技術(shù)員，以老弱病殘人員充當(dāng)飼養(yǎng)員，不能適應(yīng)現(xiàn)代養(yǎng)豬的新要求，以致管理粗放，生產(chǎn)秩序混亂，疫病頻繁發(fā)生，經(jīng)營(yíng)效益低下，甚至嚴(yán)重虧損導(dǎo)致豬場(chǎng)關(guān)門。養(yǎng)豬業(yè)人才缺乏的原因有:大專院校畜牧專業(yè)畢業(yè)的研究生以上學(xué)歷的人才大多進(jìn)入科研院所、政府機(jī)關(guān)或事業(yè)單位，很少人愿意到基層養(yǎng)豬企業(yè)就職。
養(yǎng)豬業(yè)界老板需要解放思想、開動(dòng)腦筋、創(chuàng)造條件來(lái)引進(jìn)人才、培養(yǎng)人才、用好人才、留住人才。不然，事業(yè)難以為繼。
改革開放30多年來(lái)，我國(guó)養(yǎng)豬的工藝及設(shè)施設(shè)備雖說(shuō)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。但與世界先進(jìn)的養(yǎng)豬工藝和設(shè)施設(shè)備相比，仍然很落后，其技術(shù)性能的趕超還有待時(shí)日。僅從與環(huán)保有關(guān)的幾種工藝設(shè)計(jì)和使用效果來(lái)說(shuō)，都不盡人意。干清糞、水泡糞、水廁所、發(fā)酵床等工藝都有明顯的缺陷。還有，用于環(huán)保的工藝技術(shù)及設(shè)施設(shè)備很不成熟、不配套、投入高、收效低。再就是通風(fēng)降溫設(shè)備、升溫保暖設(shè)備、自動(dòng)喂料設(shè)備、自動(dòng)清糞設(shè)備、檢測(cè)檢驗(yàn)設(shè)備、防疫消毒設(shè)備、空氣凈化設(shè)備、飲水加藥設(shè)備等沒(méi)有集中系統(tǒng)研發(fā)制造的廠家和供應(yīng)商，存在單個(gè)系統(tǒng)的設(shè)備與其他設(shè)備安裝使用不協(xié)調(diào)、不配套、不兼容的問(wèn)題，而且造價(jià)高，投入成本不合理。有的設(shè)備性能不完善，使用效果差、壽命短、維修配件難、服務(wù)不及時(shí)到位。這些都是制約養(yǎng)豬生產(chǎn)水平和生態(tài)效益水平正常體現(xiàn)的重要因素。
現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的投入越來(lái)越大，其收益越來(lái)越低。因?yàn)轲B(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩、豬肉消費(fèi)下降，飼料獸藥等原材料成本居高不下，人力成本不斷增加，環(huán)保投入上升，豬肉食品安全威脅，進(jìn)口豬肉的增多，流通環(huán)節(jié)過(guò)度的牟利性經(jīng)營(yíng)行為等諸多因素的作用，導(dǎo)致養(yǎng)豬業(yè)利潤(rùn)大為縮水。近兩年養(yǎng)豬企業(yè)甚至出現(xiàn)嚴(yán)重虧損。不同時(shí)期不同企業(yè)按每頭出欄大豬計(jì)算，其虧損額度在80一500元不等。2013-2014年度平均虧損額度在200元/頭左右。嚴(yán)酷的現(xiàn)實(shí)，對(duì)于廣大養(yǎng)豬生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)真是難以承受之重!前幾年是養(yǎng)雞老板跳樓，近兩年是養(yǎng)豬老板跳樓。這并非謊言，而是鐵的事實(shí)!
面臨高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、低回報(bào)的現(xiàn)實(shí)，養(yǎng)豬人應(yīng)該靠科學(xué)精細(xì)化管理，提高養(yǎng)豬效率，降低養(yǎng)豬成本，走內(nèi)部挖潛增效之路!
