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在山東青島，眼下到了做灌腸的時(shí)候。記者來到大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，不少豬肉攤鋪上都掛著成串的灌腸。隨著銷量的增加，豬肉價(jià)格也隨之上漲。與上個(gè)月相比，這家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉價(jià)格最低上漲了0.5元，最多的上漲了1塊多錢。豬肉經(jīng)營戶張女士說：
張女士：現(xiàn)在就是頸背肉漲的多，灌腸灌的，一斤就漲一塊多錢，銷量比以前高30%吧。
市場(chǎng)里另一位豬肉經(jīng)營戶姜女士，對(duì)于近期豬肉價(jià)格上漲也深有體會(huì)。
姜女士：頸背肉現(xiàn)在廠家龍大規(guī)定是14.8元一斤，這是特價(jià)的，原價(jià)是16塊一斤，漲了一塊多點(diǎn)。
每到年關(guān)，南方做臘肉，北方殺年豬，都是豬肉的傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，今年也不例外。分析師馮永輝介紹，目前全國生豬價(jià)格出現(xiàn)了小幅震蕩上漲，漲幅在兩、三毛錢左右，市場(chǎng)較為平穩(wěn)。
馮永輝：
實(shí)際情況11月底到12月初，生豬價(jià)格出現(xiàn)了連續(xù)十天的快速上漲，從每公斤14.1元漲到了14.9元。當(dāng)時(shí)我們預(yù)計(jì)消費(fèi)旺季快到了。但從12初開始，價(jià)格開始平穩(wěn)下來，一直在14.9到15元間震蕩，一直到現(xiàn)在，現(xiàn)在已經(jīng)到每公斤14.8元，還回落了一些。
出現(xiàn)旺季價(jià)格趨穩(wěn)的原因，在馮永輝看來，是由于今年春節(jié)消費(fèi)旺季到來之前，生豬市場(chǎng)處于供需基本均衡的狀態(tài)。生豬供應(yīng)有保障，所以價(jià)格不具備大幅上漲的空間。一公斤15塊錢，就基本達(dá)到預(yù)期了。
馮永輝：
生豬市場(chǎng)在整個(gè)消費(fèi)旺季到來的時(shí)候，應(yīng)該來說，供給有保障，所以價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)大幅度的上漲，但是也不會(huì)出現(xiàn)大幅度的下跌。漲跌空間不算特別大，2、3毛錢一公斤，以這樣一種狀態(tài)就結(jié)束今年的消費(fèi)旺季了。
回顧2017年整年的生豬市場(chǎng)，上半年豬價(jià)持續(xù)低迷，下半年呈現(xiàn)穩(wěn)定狀態(tài)。馮永輝分析，今年仍處于豬周期里面的下跌期，因此“跌”是一整年的市場(chǎng)主基調(diào)。
馮永輝：
2017年1月份是豬肉的最高價(jià)，達(dá)到了9塊錢一斤。然后從2月份開始，就出現(xiàn)大幅度下跌。5月份就跌到全年的最低點(diǎn)6.4元一斤。6月開始出現(xiàn)連續(xù)上個(gè)月的小幅度反彈。9月7日左右，達(dá)到階段性的小高點(diǎn)，達(dá)到14.3元每公斤。平穩(wěn)地反彈了3個(gè)多月以后，9月中旬開始又出現(xiàn)了連續(xù)兩個(gè)月的下跌，跌到了10月底。11月整個(gè)月都相對(duì)比較平穩(wěn)。階段性低點(diǎn)在6.8塊多，十一月底以來出現(xiàn)了小幅上漲，至今價(jià)格穩(wěn)定。
去年全年的生豬平均價(jià)格是9塊2，今年是7塊4毛5，下跌了兩個(gè)臺(tái)階。對(duì)養(yǎng)殖戶來說，盈利有所縮減，但并沒有出現(xiàn)虧損。
馮永輝：
2017年是不會(huì)出現(xiàn)虧損。今年的最低價(jià)在5月底，極端最低價(jià)全國跌到6塊4毛5，當(dāng)時(shí)的成本線是在6塊錢左右，所以最低水平，盈利水平是在100塊錢以上的。去年全年度平均盈利水平是在756元每頭，今年是384元每頭，下跌了49%。
馮永輝坦言，這種情況下，生產(chǎn)者有一定利潤，不是很高也不是很低，達(dá)到成本線，養(yǎng)殖戶愿意養(yǎng)豬，消費(fèi)者們也愿意接受現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)格，可以說這是生豬市場(chǎng)的最佳狀態(tài)，也是最理想狀態(tài)。
馮永輝：
從6月份開始整個(gè)下半年，波動(dòng)的整個(gè)幅度不超過20%，總體非常平穩(wěn)。這種波動(dòng)是在成本線以上大概1塊錢到1塊5左右一斤，窄幅波動(dòng)，這是生豬市場(chǎng)的最佳狀態(tài)也是最理想狀態(tài)。以前這種狀態(tài)基本上沒有出現(xiàn)過。說明生豬市場(chǎng)的供需停留在均衡狀態(tài)，既不出現(xiàn)過剩，也不出現(xiàn)短缺�！�
展望2018年生豬市場(chǎng)，業(yè)內(nèi)認(rèn)為豬價(jià)受冬季仔豬存活率低、環(huán)保政策、產(chǎn)能布局三大不確定因素影響，預(yù)計(jì)2018年豬肉價(jià)格存在上行壓力，反彈力度一般。馮永輝提醒養(yǎng)殖戶，明年養(yǎng)豬應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)虧損，但也不建議擴(kuò)大或縮減規(guī)模，保持目前平穩(wěn)生產(chǎn)。
馮永輝：
生豬產(chǎn)能既受存活率低影響，也受環(huán)保政策影響，這就存在很大的變數(shù)。第三個(gè)不確定性是生豬產(chǎn)能布局的影響，產(chǎn)能變化不清晰。受這三個(gè)因素影響，2018年的生豬市場(chǎng)就存在很大的不確定性。
