中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道,近日,美國(guó)“超肉公司”正式登陸納斯達(dá)克,上市首日就拿下163%的驚人漲幅,引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。“超肉公司”為什么能被如此看好?因?yàn)檫@家公司是做人造肉的,而且這種人造的肉,與真肉在口感、營(yíng)養(yǎng)成分上相差無(wú)幾,甚至隨著技術(shù)的進(jìn)步,營(yíng)養(yǎng)成分將更為合理。人造肉是否能夠撼動(dòng)真肉市場(chǎng)?我國(guó)是肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó),人造肉的出現(xiàn)是否會(huì)影響國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖業(yè)?中國(guó)鄉(xiāng)村之聲記者李鑫認(rèn)為:
李鑫:一聽(tīng)“人造肉”,很多人會(huì)不以為然,不就是“素肉”么,沒(méi)什么肉的成分,都是淀粉和添加劑。其實(shí)不然,美國(guó)新推出的這種“人造肉”雖然主要成分是大豆,但看著就像真的肉一樣,營(yíng)養(yǎng)成分甚至比真正的肉還高。因?yàn)椋@家公司從植物中提取了一些血紅蛋白,使得這些人造肉從口味和外觀上更像是真正的肉。
其實(shí)人造肉從理念上并不稀奇,真正令人驚訝的是,這家生產(chǎn)人造肉的公司,在美國(guó)納斯達(dá)克上市后股價(jià)大幅上漲,引起了投資人士的關(guān)注。而且近年來(lái),越來(lái)越多的歐美國(guó)家消費(fèi)者開(kāi)始青睞素食和肉類替代食品,從而引發(fā)了人造肉是否是投資風(fēng)口,以及人造肉是否能夠撼動(dòng)真正肉市場(chǎng)地位的爭(zhēng)論。
美國(guó)這家公司的創(chuàng)始人認(rèn)為,用人造肉制作漢堡,比傳統(tǒng)的漢堡制作在生產(chǎn)過(guò)程中可以減少90%以上水以及二氧化碳的排放量和44%的能源消耗。對(duì)于人體來(lái)說(shuō),吃人造肉和“素漢堡”也能減少心臟病等諸多疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)肉類研究中心副總工程師臧明伍認(rèn)為,人造肉可能有一定環(huán)保作用,但是否能減少患癌風(fēng)險(xiǎn),還需要具體的檢驗(yàn),他認(rèn)為不太現(xiàn)實(shí)。也就是說(shuō),在某些方面,人造肉有一定的優(yōu)勢(shì),但優(yōu)勢(shì)也沒(méi)有想象中的那么巨大。
我國(guó)是肉類生產(chǎn)大國(guó),也是肉類消費(fèi)大國(guó),從事豬牛羊養(yǎng)殖以及加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的從業(yè)者眾多,人造肉的出現(xiàn)對(duì)于行業(yè)發(fā)展和從業(yè)者來(lái)說(shuō)意味著什么呢?科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士說(shuō),考慮到未來(lái)我國(guó)居民肉類消耗的增長(zhǎng)、消費(fèi)理念變化等原因,不排除未來(lái)“人造肉”會(huì)在我們的餐桌上占據(jù)一席之地,至于這一席之地能到什么程度,還需要時(shí)間的檢驗(yàn)。
對(duì)于人造肉對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的影響,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅則持有樂(lè)觀的態(tài)度,他認(rèn)為在中國(guó)市場(chǎng),人造肉想要占領(lǐng)大眾餐桌還為時(shí)尚早,因?yàn)槌讼鄬?duì)高昂的售價(jià)等因素,僅考慮“口感”這一項(xiàng),“人造肉”的目標(biāo)人群可能還更多屬于“素食愛(ài)好”們。
目前,國(guó)外已經(jīng)點(diǎn)燃了部分地區(qū)畜牧業(yè)與“植物替代”新興產(chǎn)業(yè)博弈的戰(zhàn)火。2018年,美國(guó)密蘇里州推出新法案規(guī)定:禁止非肉類制品使用肉類或肉類參考術(shù)語(yǔ),法國(guó)也出臺(tái)了類似的規(guī)定,人造肉究竟怎樣定位,尚不能完全明確。總體來(lái)說(shuō),在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi),人造肉難以撼動(dòng)真肉的市場(chǎng)地位,國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂。至于未來(lái),人造肉究竟對(duì)養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)多深的影響,還需要時(shí)間給出答案。