為確保消費(fèi)市場(chǎng)需求，濟(jì)南日前分兩批在全市44個(gè)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)投放1500噸儲(chǔ)備凍豬肉。 新華社記者 郭緒雷攝
“豬糧安天下”，我國(guó)是
生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，生豬的飼養(yǎng)量約占全球一半，
豬肉在居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的占比高達(dá)62.7%。穩(wěn)定生豬生產(chǎn)發(fā)展，對(duì)保障人民群眾的生活、穩(wěn)定物價(jià)、保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行和社會(huì)大局穩(wěn)定都具有重要意義。
我國(guó)是生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，然而，近期生豬供應(yīng)出現(xiàn)緊張，豬肉價(jià)格明顯上漲。
國(guó)家儲(chǔ)備肉的進(jìn)入會(huì)給市場(chǎng)帶來(lái)哪些變化？非洲豬瘟疫苗的進(jìn)展如何？針對(duì)這些問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者采訪了有關(guān)專家。
儲(chǔ)備肉保證市場(chǎng)供應(yīng)
近日，杭州不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)身邊的超市中多了這樣一個(gè)展臺(tái)——儲(chǔ)備肉銷售點(diǎn)。記者了解到，近期，浙江省一批政府儲(chǔ)備的平價(jià)豬肉開始在杭州多家超市投放，其價(jià)格比菜場(chǎng)的豬肉至少便宜了三成。此外，山東濟(jì)南、青島等地均有儲(chǔ)備肉的銷售網(wǎng)點(diǎn)。
可能有人要問(wèn)，何為儲(chǔ)備肉？與冷鮮豬肉相比，有何不一樣？
實(shí)際上，國(guó)家儲(chǔ)備肉是指國(guó)家用于應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動(dòng)物
疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場(chǎng)異常波動(dòng)和市場(chǎng)調(diào)控而儲(chǔ)備的肉類產(chǎn)品。儲(chǔ)備肉包括兩部分，一是儲(chǔ)備的活畜（含活豬、活牛、活羊），二是儲(chǔ)備的凍肉（含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉）。
“雖然名叫儲(chǔ)備肉，但不代表儲(chǔ)藏了很久。”中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任張宏福介紹，儲(chǔ)備肉與人們?nèi)粘Ｔ诔兴I的冷鮮肉并無(wú)二樣。
通常情況下，中央儲(chǔ)備肉冷庫(kù)處在常年-18℃的
環(huán)境下，存放的豬肉保質(zhì)期是6個(gè)月。不過(guò)，儲(chǔ)備凍肉并不是凍了6個(gè)月的肉，而是在進(jìn)貨和銷售過(guò)程中不停更換的流動(dòng)凍鮮肉。
“經(jīng)國(guó)務(wù)院同意，今年3月，國(guó)家發(fā)展改革委大力推動(dòng)開展中央凍豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作，同時(shí)還印發(fā)通知指導(dǎo)地方開展凍豬肉收儲(chǔ)工作，督促各地將儲(chǔ)備任務(wù)落實(shí)到位。目前，中央和地方層面凍豬肉收儲(chǔ)量已經(jīng)達(dá)到了一定規(guī)模。”國(guó)家發(fā)展改革委價(jià)格司負(fù)責(zé)人彭紹宗介紹。
有人說(shuō)，冷凍肉沒(méi)有新鮮肉好吃。對(duì)此，張宏福回答：“隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化推進(jìn)，人們?nèi)粘Ｋ缘拇蠖鄶?shù)肉都是經(jīng)過(guò)屠宰、冷鏈后才到達(dá)餐桌上的。雖然在口感上會(huì)存在一些差別，但經(jīng)過(guò)冷凍的肉不會(huì)因?yàn)閮?chǔ)藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗，危害消費(fèi)者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家人們所食用的肉類都經(jīng)過(guò)冷凍。”
由此看來(lái)，所謂的儲(chǔ)備肉其實(shí)只是換了一個(gè)說(shuō)法而已。這些肉經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)部門層層把關(guān)，安全可靠，大家大可放心食用。
當(dāng)前，隨著人們生活水平提升，對(duì)肉類的需求也更加多樣化。牛羊肉、雞鴨魚肉等給人們提供了豐富的選擇空間。
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