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隨著豬肉價格的大漲，市民們購買豬肉也格外的仔細，“這么貴的肉可不能買不好的!”什么樣的豬肉才能放心食用?如何快速識別“放心肉”?中國肉類協(xié)會專家提示，購買豬肉時可通過顏色、水分等因素快速識別“放心肉”。
看顏色聞氣味識別新鮮度
新鮮是很多人買肉時所依據(jù)的最重要的標準，那么如何判斷肉是否新鮮呢?
中國肉類協(xié)會首席專家張子平在接受媒體采訪時表示，挑選冷鮮肉要注意顏色，新鮮的肉顏色鮮紅，而隨著時間延長，肉暴露在空氣中，肉中呈現(xiàn)紅色的肌紅蛋白接觸氧氣被氧化，肉的顏色會變得灰暗;在氣味方面，新鮮肉的氣味除了新鮮的肉腥味，沒有其他異味或蛋白質(zhì)腐敗的臭味;在質(zhì)地方面，新鮮的肉用手輕輕按壓有彈性，不發(fā)軟，按壓痕跡會很快恢復。
注意識別注水豬肉
肉價飆升，也催生了一些不法分子參雜參假行為的發(fā)生，注水豬肉就是一種常見的不法產(chǎn)品。
經(jīng)過注水的豬肉，質(zhì)量就會大打折扣，吃起來口感也會明顯不好。
在選購豬肉時，我們可以用一點力把豬肉按壓幾下，如果很容易被擠出水分來，就很有可能注過水，此外，還可注意觀察放肉的臺面，如果積水較多，且豬肉周圍有水滲出，且滲出的水不發(fā)黏，則很有可能是注過水的肉。
選擇經(jīng)過檢驗檢疫的產(chǎn)品
售賣環(huán)境是否干凈也是我們購買豬肉時應當注意的問題之一，如果攤位上面臟亂無比，說明豬肉的衛(wèi)生條件很差，很可能含有大量病菌，這種地方的豬肉自然不能選擇。同時，健康的豬肉表皮無任何瘢痕，因此，購買時也應盡量選擇表面光滑的肉品。
此外，購買豬肉的時候，一定要注意豬肉身上的國家質(zhì)量標志，購買經(jīng)過檢驗檢疫的產(chǎn)品，來歷不明的豬肉絕對不要買。
