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耐藥細(xì)菌也與殘留抗生素一起，進(jìn)入土壤、地表水和地下水，這些地方隨之成為耐藥基因的天然儲(chǔ)存庫(kù)。在細(xì)菌中產(chǎn)生耐藥性突變的基因，被稱(chēng)為耐藥基因。動(dòng)物腸道細(xì)菌中的耐藥基因可以擴(kuò)散到環(huán)境中的微生物中。耐藥細(xì)菌死亡后，其攜帶的耐藥基因的遺傳物質(zhì)仍可在環(huán)境中長(zhǎng)期存在，并能通過(guò)直接接觸或污染食物鏈等多種途徑進(jìn)入人體，增加人體的耐藥性。
早在2006年，美國(guó)弗吉尼亞大學(xué)土木與工程學(xué)院副教授艾米·普魯?shù)?Amy Pruden)等首次提出，將抗生素耐藥基因作為一種環(huán)境污染物，并指出其可能對(duì)動(dòng)植物和人體健康造成的潛在生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)的養(yǎng)豬場(chǎng)每年會(huì)產(chǎn)生6.18億噸豬糞，由此引發(fā)的安全風(fēng)險(xiǎn)難以評(píng)估。前述中美研究團(tuán)隊(duì)選定的三個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，通過(guò)飼料添加和用于治療的抗生素，涵蓋了除萬(wàn)古霉素之外的所有主流抗生素。其中，嘉興和莆田的養(yǎng)豬場(chǎng)使用了13種抗生素。
研究顯示，隨豬糞尿排出體外的重金屬比例達(dá)到95%以上。含有大量重金屬的糞便作為有機(jī)肥，施入土壤，被農(nóng)作物吸收，農(nóng)作物收獲后端上餐桌，至此，又有相當(dāng)一部分重金屬進(jìn)入人體。而鋅、銅等重金屬和抗生素的復(fù)合污染，會(huì)加劇耐藥基因在環(huán)境中的擴(kuò)散。
這些被添入飼料的重金屬來(lái)源也存在安全隱患。飼料行業(yè)中添加的微量元素，其原料一般來(lái)自工業(yè)生產(chǎn)中的副產(chǎn)物、廢棄物。江西華豐農(nóng)牧科技有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)熊凌向《財(cái)經(jīng)》記者透露，“從礦產(chǎn)中提煉出來(lái)的礦銅幾乎沒(méi)有用于飼料生產(chǎn)的，飼料中用的銅都是垃圾銅。”比如電路板工業(yè)的蝕刻廢液，或銅鎘渣。
目前，飼料中重金屬的來(lái)源處于監(jiān)管盲區(qū)，沒(méi)有明確要求。而且，現(xiàn)有飼料級(jí)微量元素的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)很寬松，只有主要元素含量和重金屬指標(biāo)等幾項(xiàng)，沒(méi)有其他雜質(zhì)的控制指標(biāo)。熊凌說(shuō)，“飼料標(biāo)準(zhǔn)跟工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)幾乎沒(méi)什么差別。”
以飼料級(jí)硫酸鋅的國(guó)標(biāo)為例，對(duì)硫酸鋅的含量要求與工業(yè)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)，不同的是，工業(yè)級(jí)硫酸鋅還有對(duì)不溶物、PH值、氯化物、鐵和錳含量的要求，飼料級(jí)硫酸鋅則沒(méi)有這些要求。
劣質(zhì)原料導(dǎo)致很難在生產(chǎn)中去除雜質(zhì)，最終產(chǎn)品中雜質(zhì)，比如鎘的含量相當(dāng)高，有的甚至達(dá)1%以上。鎘是世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的可能致癌物質(zhì)。
這樣做的目的只有一個(gè)，降低成本。
利潤(rùn)博弈安全
由于迅速可見(jiàn)的好處，濫用抗生素，并不僅僅發(fā)生在中國(guó)。美國(guó)密歇根州立大學(xué)教授詹姆斯·提亞杰(James M. Tiedje)表示，“耐藥菌已在全球范圍內(nèi)蔓延。”美國(guó)也存在耐藥菌嚴(yán)重的情況。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局最新公布的數(shù)據(jù)顯示，2011年，有1.36萬(wàn)噸的抗生素用于畜禽生產(chǎn)，是其國(guó)內(nèi)人口治療用量的近4倍。
WHO已將耐藥細(xì)菌作為21世紀(jì)威脅人類(lèi)健康的最重大挑戰(zhàn)之一，并宣布將在全球范圍內(nèi)對(duì)控制抗生素抗性基因進(jìn)行戰(zhàn)略部署。
中國(guó)科學(xué)院城市環(huán)境研究所研究員朱永官的團(tuán)隊(duì)與美國(guó)密歇根州立大學(xué)進(jìn)行了上述三個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)的調(diào)查項(xiàng)目。他在接受美國(guó)《時(shí)代》周刊采訪時(shí)表示，“保護(hù)主流抗生素的有效性非常迫切，因?yàn)槟壳伴_(kāi)發(fā)新型抗生素極其困難。”
耐藥細(xì)菌的大量出現(xiàn)，急劇消減了抗生素帶來(lái)的好處，即使在執(zhí)行嚴(yán)厲措施的歐洲，也得忍受抗生素的耐藥性造成的巨大損失。根據(jù)歐洲疾病預(yù)防與控制中心估計(jì)，歐盟每年發(fā)生耐藥菌感染病例40萬(wàn)例，由耐藥性而導(dǎo)致的死亡人數(shù)達(dá)2.5萬(wàn)人，衛(wèi)生健康費(fèi)用支出，及由此導(dǎo)致的生產(chǎn)力下降的成本高達(dá)15億歐元。
為對(duì)抗日益嚴(yán)重的耐藥性，瑞典早在1986年邁出第一步，宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。在禁用的最初兩年，出欄的800萬(wàn)頭肉豬由于飼料利用率的下降，至少多消耗了7萬(wàn)噸飼料。
丹麥也陸續(xù)禁止了多種抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用。停用之初，丹麥生豬的發(fā)病率和死亡率增加600%，治療性抗生素使用量呈比例增加，同時(shí)由于飼料轉(zhuǎn)化率降低所致，養(yǎng)豬生產(chǎn)成本提高了8%－15%。
不過(guò)，幾年后情況有所改觀。2008年，丹麥國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)中抗生素的使用量比最高時(shí)減少近50%，而養(yǎng)殖效益并未受到明顯的影響，實(shí)際上包括母豬、仔豬和育肥豬的生產(chǎn)性能均略有提高。
WHO發(fā)布一篇報(bào)告指出，抗生素禁止用作飼料添加劑并未造成動(dòng)物疾病的蔓延。2006年，歐盟成員國(guó)全面停止使用所有抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑。通過(guò)改善營(yíng)養(yǎng)供給、提高飼養(yǎng)管理水平、營(yíng)造良好養(yǎng)殖環(huán)境等，緩解抗生素禁用帶來(lái)的一系列生產(chǎn)壓力。
美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局雖未禁止抗生素在養(yǎng)殖業(yè)作為飼料添加劑使用，為控制其被濫用，也在1996年，聯(lián)合疾病控制和預(yù)防中心、農(nóng)業(yè)部成立了國(guó)家抗生素耐藥性檢控體系。一旦發(fā)現(xiàn)耐藥菌產(chǎn)生，該機(jī)構(gòu)便會(huì)啟動(dòng)相應(yīng)法律，包括收回藥物使用許可證。另外，美國(guó)豬肉生產(chǎn)者協(xié)會(huì)會(huì)給養(yǎng)豬場(chǎng)提供詳細(xì)指南，盡力使耐藥菌問(wèn)題最小化。
身在美國(guó)的提亞杰，更贊成歐洲的做法。他認(rèn)為，不應(yīng)該允許出于增產(chǎn)目的，把抗生素添加進(jìn)飼料的做法，“盡管可能會(huì)提高肉類(lèi)價(jià)格，更多的國(guó)家會(huì)選擇在商業(yè)化養(yǎng)豬場(chǎng)中禁止使用抗生素。長(zhǎng)期濫用抗生素，會(huì)使風(fēng)險(xiǎn)不斷提高，人類(lèi)正在喪失有效的抗生素”。
肖永紅樂(lè)觀地認(rèn)為，中國(guó)也完全能夠禁止抗生素作為飼料添加劑使用，“推廣時(shí)間長(zhǎng)短主要依賴(lài)管理部門(mén)的決心大小”。
