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生豬復(fù)產(chǎn) 種豬緊俏
從2019年11月開始，生豬價(jià)格連續(xù)下降，但相對(duì)常年，價(jià)格仍處在高位。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，豬肉批發(fā)價(jià)已經(jīng)連續(xù)10周下降，每公斤下降6元左右。北京新發(fā)地公布的價(jià)格走勢(shì)則顯示，4月23日，白條豬批發(fā)價(jià)降到37.76元每公斤。
盡管如此，相對(duì)2018年8月非洲豬瘟剛剛發(fā)現(xiàn)時(shí)的每公斤18元，目前價(jià)格仍然高出一倍左右。生豬養(yǎng)殖的高利潤，吸引著大量企業(yè)擴(kuò)容增產(chǎn)，各大生豬養(yǎng)殖企業(yè)的擴(kuò)張之路，仍在繼續(xù)。
伴隨著各大企業(yè)的擴(kuò)張布局，種豬供應(yīng)緊張的問題受到越來越多的關(guān)注。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，全國能繁母豬連續(xù)六個(gè)月增長，3月份環(huán)比增長2.8%，但能繁母豬存欄量仍處在低位。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，預(yù)計(jì)今年年底，能繁母豬存欄量可恢復(fù)到2017年年底的水平。
《中國畜牧獸醫(yī)統(tǒng)計(jì)（2018）》顯示，2017年，全國能繁母豬存欄量為4393.45萬頭。而統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，我國能繁母豬存欄量為3380萬頭，距離2017年年底的水平，還差1000萬頭左右。
母豬緊缺，隨之而來的是價(jià)格高漲。記者查詢多地價(jià)格，發(fā)現(xiàn)各地二元母豬的價(jià)格差異較大，但普遍在4500元以上，而純種的大白或長白豬，價(jià)格則在4500元至10000元之間。一位養(yǎng)豬企業(yè)的負(fù)責(zé)人此前告訴記者，價(jià)格最好的種豬，可以賣到13000元以上。
山東一家種豬養(yǎng)殖公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“去年下半年開始，種豬銷售就開始變得緊俏了。種豬價(jià)格一路上漲，目前，50公斤左右的二元母豬，價(jià)格已經(jīng)到了5000元。”
二元不足 三元來湊
3月初，湖南的養(yǎng)殖戶卓先生在網(wǎng)上發(fā)布了一則求購消息，求購40頭二元母豬，卓先生告訴記者，他是為岳父求購的，岳父養(yǎng)豬多年，想要擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，增加二元母豬的數(shù)量，但原本熟悉的種豬養(yǎng)殖場(chǎng)，要么還沒有復(fù)產(chǎn)，要么母豬已經(jīng)脫銷。不得已之下，卓先生在網(wǎng)上發(fā)布了求購消息。
事實(shí)上，卓先生并沒有期望真能在網(wǎng)上買到二元母豬，“養(yǎng)豬的水很深，尤其是價(jià)格在高位時(shí)，有的養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)拿不好的種豬冒充二元母豬，賣出高價(jià)，沒有一定的經(jīng)驗(yàn)，很容易上當(dāng)受騙”。最終，卓先生經(jīng)過朋友介紹，在一家種豬場(chǎng)買了30多頭10公斤左右的二元母豬，每頭3200元。
但并不是所有的養(yǎng)殖者都在追求二元母豬。許多養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)在二元種豬不足的情況下，將原本用來育肥的三元豬轉(zhuǎn)為種豬。
一項(xiàng)涉及320份有效問卷的調(diào)查顯示，62.88%的豬場(chǎng)中，三元母豬的數(shù)量占40%左右，其中27%的豬場(chǎng)，三元母豬存欄量占80%以上。
此外，多家上市企業(yè)的公開信息顯示，在快速擴(kuò)張的同時(shí)，三元母豬留種的情況同樣普遍，三元母豬占比最高的企業(yè)，達(dá)到30%以上。
三元豬留種 為何引發(fā)擔(dān)憂
為何三元豬留種會(huì)引發(fā)擔(dān)憂？二元母豬和三元母豬究竟有何區(qū)別？
記者采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測(cè)預(yù)警首席分析師朱增勇。
朱增勇介紹，“元”即是“來源”的意思，在種豬培育中，存在原種、祖代、二元等不同類型，“原種和祖代都是純種，比如大白、長白，是通過單品種選育，選出純種中繁育性能較好的種豬，其中，由原種選育出來的一般稱為祖代。二元?jiǎng)t是不同純種之間的雜交品種，即它的基因有兩個(gè)來源。一般是大白和長白互相配種，繁育出來的雜交品種，就是二元豬，用來繁育的母豬，就是二元母豬。養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶買回二元母豬作為種豬，和其他品種的公豬交配，繁育出來的豬就叫三元豬，一般來說，三元豬主要用作育肥，三元留種的現(xiàn)象一般發(fā)生在豬價(jià)較高的時(shí)候”。
在能繁母豬中，二元母豬是公認(rèn)性能最好的，朱增勇說，“衡量母豬性能，其中有兩個(gè)重要的指標(biāo)，一個(gè)是PSY，即每頭母豬每年提供的斷奶仔豬頭數(shù)，簡單來說，一頭母豬，一年生下的仔豬，在斷奶后成活的數(shù)量。另一個(gè)是MSY，即每頭母豬每年提供的出欄肥豬頭數(shù)，也就是最終能長大出欄的數(shù)量。目前來說，二元母豬是性能最好的，全國平均PSY可以達(dá)到18左右，MSY能達(dá)到17左右，部分規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)能夠達(dá)到20以上，也就是說，每頭二元母豬每年能提供出欄的肥豬17頭左右。此外母豬年產(chǎn)窩數(shù)也是一個(gè)重要指標(biāo)，配種分娩率為80%以上時(shí)，可以達(dá)到2-2.3。”
三元母豬是二元母豬雜交后繁育的下一代，一般作為育肥豬，但也會(huì)被留種當(dāng)做種豬，相對(duì)二元母豬，三元母豬的繁育性能并不穩(wěn)定，朱增勇說，“三元雜交之后，性能會(huì)出現(xiàn)分化，一般來說，PSY會(huì)下降10%-20%。”
良種不足 會(huì)影響復(fù)產(chǎn)嗎
二元母豬不足，三元留種普遍，是否會(huì)影響生豬復(fù)產(chǎn)？對(duì)此，朱增勇認(rèn)為，不必過于擔(dān)心，“事實(shí)上，在非洲豬瘟疫情發(fā)生之前，2016年曾經(jīng)有過三元留種的現(xiàn)象，雖然沒有更準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但根據(jù)我們調(diào)研的經(jīng)驗(yàn)看，2016年三元留種的比例約在10%-15%左右”。
三元豬留種的原因眾多，并非只是二元母豬緊缺的結(jié)果，還包括成本核算、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估等多方面的原因。朱增勇介紹，“在成本方面，自繁自養(yǎng)的成本要比買小豬育肥的成本更低，在疫情之前，每公斤成本能低2元左右。在風(fēng)險(xiǎn)方面，自繁自養(yǎng)可以減少和外界的交流，降低感染的風(fēng)險(xiǎn)，尤其在非洲豬瘟仍未解決的情況下，有些謹(jǐn)慎的養(yǎng)殖戶自留三元豬作為種豬，不外購種豬和仔豬，也是一種比較理智的做法。”
三元豬繁育性能不高，恢復(fù)產(chǎn)能的時(shí)間是否會(huì)更長？是否會(huì)影響國內(nèi)種豬繁育技術(shù)的發(fā)展？對(duì)此，朱增勇認(rèn)為，“其實(shí)這是一個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)象，在二元不足的情況下，三元豬留種是自然選擇，不會(huì)拖慢生豬產(chǎn)能恢復(fù)的速度，反而會(huì)加快。二元母豬就那么多，數(shù)量恢復(fù)需要一定的時(shí)間，這個(gè)過程中，加入了三元母豬，總體的生豬恢復(fù)肯定會(huì)加快，而不是拖慢。此外，二元母豬繁育性能更好，當(dāng)它的存欄提升、價(jià)格回落以后，自然會(huì)逐漸替代三元母豬”。
有人買不到 有人賣不掉
在記者的采訪中，“二元緊缺、三元留種”的現(xiàn)象確實(shí)存在，但多位受訪者都認(rèn)為，緊缺程度遠(yuǎn)沒有外界想象的那么嚴(yán)重。
一位國家核心育種企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，該企業(yè)所有出售的種豬都是二元母豬，從去年下半年開始，二元母豬價(jià)格飛漲，企業(yè)獲利豐厚，但銷售量卻有所下降，“非洲豬瘟疫情發(fā)生前，我們每年大約可以銷售1.7萬頭二元母豬。但去年到現(xiàn)在，銷售量只有1.4-1.5萬頭左右”。
銷售量下降的原因，和大多數(shù)中小散戶尚未復(fù)產(chǎn)有關(guān)，該負(fù)責(zé)人表示，目前在該企業(yè)訂購的，基本上都是大企業(yè)，中小散戶承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力比較差，在疫情還沒有過去的現(xiàn)在，很多都還在觀望，“價(jià)格高，成交少，有人買不到，有人不敢買。”
記者采訪了多位養(yǎng)殖規(guī)模在1000頭一下的養(yǎng)殖戶，只有一部分養(yǎng)殖戶開始小規(guī)模復(fù)產(chǎn)，不少養(yǎng)殖戶仍在等待，甚至有個(gè)別養(yǎng)殖戶已經(jīng)放棄養(yǎng)豬，轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖雞鴨等。
此外，值得注意的是，在已經(jīng)復(fù)養(yǎng)的中小養(yǎng)殖戶中，也并非都選擇二元或三元母豬，還有部分特色養(yǎng)殖企業(yè)，選擇養(yǎng)殖本土品種的豬。
“本土品種有自身的優(yōu)勢(shì)，比如適應(yīng)本地環(huán)境、易管理、耐粗飼，而且脂肪含量高，味道更香，會(huì)吸引一部分消費(fèi)者。但同時(shí)它也有自身的劣勢(shì)，比如生長慢、體型較三元豬小等，同時(shí)，一些喜歡瘦肉型的消費(fèi)者可能不會(huì)選擇這種高脂肪含量的豬肉”，朱增勇認(rèn)為，作為特色養(yǎng)殖，本土品種本身有一定的市場(chǎng)，但如果要恢復(fù)生豬產(chǎn)量，三元豬育肥仍舊最重要的環(huán)節(jié)。
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二元母豬、三元母豬、本地母豬，不同的母豬生產(chǎn)的育肥豬，其豬肉有何區(qū)別？
一位核心育種豬場(chǎng)的負(fù)責(zé)人告訴記者，“二元母豬和三元母豬之間確實(shí)有區(qū)別，但這種區(qū)別更多是針對(duì)養(yǎng)殖者的。對(duì)消費(fèi)者來說。二元母豬生產(chǎn)的三元育肥豬，三元母豬生產(chǎn)的下一代育肥豬，豬肉品質(zhì)沒什么差別，如果有差別，也是飼養(yǎng)過程中造成的差異，而不是品種之間的差異。本地土豬稍有差別，它的脂肪含量較高，蛋白含量較低，有人覺得它更香，也有人覺得過于肥膩，消費(fèi)者的喜好不同，很難說哪個(gè)更好。”
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