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臺(tái)海網(wǎng)11月4日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 余乃鎏/文 吳曉平/圖） 今年3月份，廈門市生豬每百斤出欄價(jià)格達(dá)到940元，而現(xiàn)在則降到每百斤600多元。但這一期間，廈門市場上的豬肉零售價(jià)格下降幅度不大。
近日廈門市物價(jià)局分析市場這種“豬賤肉貴”現(xiàn)象時(shí)說，生豬利潤已從飼養(yǎng)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移到流通領(lǐng)域，每頭豬在流通領(lǐng)域中的利潤已超過300元。
廈門豬肉市場為何會(huì)出現(xiàn)豬賤肉貴“養(yǎng)豬人哭，殺豬人笑”的現(xiàn)象？生豬利潤為何會(huì)從飼養(yǎng)領(lǐng)域轉(zhuǎn)到流通領(lǐng)域？
豬價(jià)暴跌養(yǎng)豬戶虧損
約一周前，吳俊生賣出了100多頭豬。
“出欄價(jià)是每斤6.05元�！眳强∩f，相比于一個(gè)月前，這個(gè)價(jià)格有所回漲。
“9月下旬，整個(gè)福建的生豬收購價(jià)全國最低�！眳强∩榻B，當(dāng)時(shí)，生豬出欄價(jià)格每百斤滑落到540元；直至約10月7日，價(jià)格才開始逐步有所回漲。
但如今這個(gè)價(jià)格還在養(yǎng)豬的盈虧平衡點(diǎn)之下。廈門黃金香食品公司總經(jīng)理祝早等也認(rèn)同這點(diǎn)。據(jù)他計(jì)算，即便是只算飼料成本，如果是自家母豬產(chǎn)仔自家養(yǎng)，生豬收購價(jià)在6.3―6.4元/斤才是生豬養(yǎng)殖的平衡點(diǎn)，而如果是購買仔豬養(yǎng)殖的，現(xiàn)在出欄的生豬盈虧平衡點(diǎn)則約在7.4元/斤。
生豬出欄價(jià)為何會(huì)暴跌？
祝早等的分析是：去年以來豬肉價(jià)格居高不下，導(dǎo)致豬肉消費(fèi)量萎縮――― 廈門豬肉銷售量：2006年每天消費(fèi)3600頭，去年每天消費(fèi)3000頭，今年每天消費(fèi)2600頭。
此外，去年初到今年3月生豬收購價(jià)一路攀升，省內(nèi)養(yǎng)豬戶擴(kuò)大養(yǎng)豬量，致使仔豬價(jià)格、飼料價(jià)格大漲，同時(shí)也使得現(xiàn)在生豬出欄量大漲。供遠(yuǎn)過于求后，生豬收購價(jià)大跌，進(jìn)而又引發(fā)養(yǎng)豬戶恐慌性拋售，于是豬肉價(jià)格跌得更厲害。
豬肉批發(fā)利潤一直穩(wěn)定
“賣豬的和賣肉的，分別是蹺蹺板的兩頭�！弊Ｔ绲日f，連起兩頭的正是生豬收購者和屠宰商、豬肉批發(fā)商這幾個(gè)中間環(huán)節(jié)。
據(jù)介紹，廈門黃金香食品有限公司正是這些角色的統(tǒng)一體。
祝早等介紹，作為豬肉的一級(jí)批發(fā)商，豬肉批發(fā)價(jià)其實(shí)和生豬收購價(jià)聯(lián)動(dòng)很強(qiáng)�！半S行就市、動(dòng)態(tài)平衡。”他說，這是豬肉批發(fā)商之間競爭激烈的必然。
據(jù)介紹，廈門比較大型的豬肉批發(fā)商現(xiàn)有9家。以黃金香為例，它的豬肉批發(fā)給廈門各家大超市、中埔批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場以及民興超市等，“所有的批發(fā)價(jià)格都是一樣的”。
以昨日的批發(fā)價(jià)為例，祝早等介紹，屠宰后整豬批發(fā)價(jià)為7.4元/斤，而這批生豬的收購價(jià)為6.2元/斤。他計(jì)算，200斤生豬屠宰后約可折算為180斤，這樣相當(dāng)于中間環(huán)節(jié)的毛利約是0.4元/斤。
“這種水平一直以來相對(duì)穩(wěn)定�！弊Ｔ绲日f。
祝早等說，豬肉批發(fā)商的下家相對(duì)強(qiáng)勢。對(duì)于他們來說，由于采購數(shù)量較大，自然會(huì)盡力壓價(jià)。而面對(duì)出貨競爭，批發(fā)商們也只能讓步。
豬肉零售最暴利環(huán)節(jié)？
豬肉零售，賣一頭豬到底可以賺多少錢呢？
祝早等介紹說，目前他們的整豬批發(fā)價(jià)是每斤7.4元。昨日，殿前一賣肉攤攤主賴先生稱，他的零售價(jià)格為全瘦肉每斤11元―11.5元、排骨每斤14.5元、腿肉每斤8.5元―9元。而在新華都摩爾蓮花店，記者看到，昨日同等的零售價(jià)依次分別是：10.9元、15.5元和7.6元。
“豬肉零售是自行定價(jià)，這導(dǎo)致豬肉零售價(jià)一直高位運(yùn)行�！弊Ｔ绲日f，零售商下調(diào)肉價(jià)的動(dòng)力不足，這也造成肉價(jià)下調(diào)姍姍來遲并且降幅較小。
那么，零售商為何不愿下調(diào)肉價(jià)呢？
賴先生說，那是因?yàn)樗玫降呐l(fā)價(jià)也沒有下降。昨日，他出示給記者一份“送貨單”。在這張單子上，他從中埔批發(fā)市場拿到的價(jià)格是：以每斤計(jì)，全瘦肉9.5元、排骨13元、腿肉7.8元。
不過，對(duì)于零售商降價(jià)意愿不足，祝早等分析了兩個(gè)原因：一是“補(bǔ)償說”―――去年以來一段時(shí)間里，由于生豬收購價(jià)走高，豬肉批發(fā)價(jià)也水漲船高，而市場上肉價(jià)無法同步上漲，于是最終造成不少零售商賺錢不多甚至虧損，特別是農(nóng)貿(mào)市場的零售商更是如此。所以，如今零售商們不愿意降價(jià)銷售，以此“補(bǔ)虧”。
二是豬肉零售商明白，肉價(jià)不能大降，但小幅下降也無利可圖。原因是，顧客群相對(duì)穩(wěn)定，而對(duì)于降價(jià)，消費(fèi)者也并不會(huì)因此多增購買量，“薄利多銷在這里并不是必然的”。所以，他們寧可不降賣價(jià)、少賣些而獲利，也不愿意降價(jià)多賣而不獲利。
