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同經(jīng)濟(jì)周期所造成的價(jià)格起伏相比，政府對養(yǎng)殖戶所給予的補(bǔ)貼算不了什么，因此提醒廣大養(yǎng)殖戶不要寄希望于通過政府補(bǔ)貼抵消價(jià)格波動所帶來的影響；反過來，倒是要警惕政府補(bǔ)貼對市場信號的干擾，誤導(dǎo)豬農(nóng)理性決策。部門領(lǐng)導(dǎo)并不比豬農(nóng)掌握的信息更具體，決策速度也不比豬農(nóng)快，豬農(nóng)會犯得錯，部門領(lǐng)導(dǎo)一樣會犯。豬農(nóng)犯錯自己負(fù)責(zé)、部門犯錯納稅人擔(dān)責(zé)，所以領(lǐng)導(dǎo)錯誤的規(guī)模比豬農(nóng)大，后果更嚴(yán)重。反映在豬肉價(jià)格曲線上是頻率更快、價(jià)格波動更大。
主管部門眼里更著重生豬和豬肉，所以對其價(jià)格起伏敏感，但是豬肉價(jià)格從來就不是單獨(dú)漲跌的。2007年豬肉價(jià)格飆升的時(shí)候，也是經(jīng)濟(jì)泡沫最嚴(yán)重的時(shí)候，到處民工荒，行行都賺錢，而如今面對金融海嘯，豬肉價(jià)格狂跌也是全球金融危機(jī)的現(xiàn)象之一。大量農(nóng)民工返鄉(xiāng)，有不少人選擇了養(yǎng)豬，存欄的豬多自然價(jià)格就賤了。
豬肉價(jià)格形成機(jī)制比較復(fù)雜，相關(guān)主管部門只能干預(yù)養(yǎng)殖和豬肉供應(yīng)，達(dá)不到控制價(jià)格的目的。因此，相關(guān)部門要把目光從價(jià)格問題上轉(zhuǎn)移開來，讓價(jià)格信號自由支配豬農(nóng)的積極性，自己專心為豬農(nóng)或者消費(fèi)者提供服務(wù)。
價(jià)格漲跌無疑會使部門豬農(nóng)受損，承擔(dān)不確定風(fēng)險(xiǎn)是所有市場經(jīng)營者的責(zé)任，只是養(yǎng)豬不同于炒股，進(jìn)入或退出不那么容易，代價(jià)不小。
市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展多年，已經(jīng)有不少金融工具可以將生產(chǎn)者的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分散出去，例如參加農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)。最重要的分散風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制其實(shí)不是保險(xiǎn)，而是期貨。養(yǎng)豬的風(fēng)險(xiǎn)主要在投入與產(chǎn)出之間的時(shí)間差，期貨可以為豬農(nóng)消弭這期間的價(jià)格波動風(fēng)險(xiǎn)，將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給風(fēng)險(xiǎn)偏好較強(qiáng)的資本投資者，從而使豬農(nóng)專心于生產(chǎn)。小規(guī)模養(yǎng)殖的豬農(nóng)未必親自參與期貨避險(xiǎn)，而是期貨價(jià)格比現(xiàn)貨價(jià)格對生產(chǎn)決策更具指導(dǎo)價(jià)值，只要期貨存在就行了。
以國內(nèi)豬肉市場的巨大規(guī)模，建立豬肉期貨市場是完全可能的。可惜，豬肉期貨市場不是說建就能建的，金融行業(yè)管制嚴(yán)格，期貨市場要努力向中央爭取。
豬肉價(jià)格波動嚴(yán)重，還有一個次要原因是國內(nèi)消費(fèi)者不喜歡凍肉。凍肉的優(yōu)勢是可以通過調(diào)節(jié)儲備規(guī)模來平衡供求關(guān)系。當(dāng)然凍肉儲存也是有成本的，而且凍肉也無法抵擋經(jīng)濟(jì)周期的波動。凍肉的最大優(yōu)勢是在衛(wèi)生檢疫、質(zhì)量管理等方面。
面對豬肉價(jià)格波動，建議養(yǎng)殖戶在價(jià)格高峰期加強(qiáng)對育肥豬的飼養(yǎng)管理，做到快速育肥，早日出欄，少留仔豬；在上升后期或高峰期不宜購買仔豬和選留繁育母豬；在下跌后期和低谷期要選留足夠的后備豬和成年母豬，上升期的豬宜遲出欄，下跌期宜早出欄。當(dāng)行情好的時(shí)候，以發(fā)展作為中心工作，多繁擴(kuò)繁，爭取多出欄，多收益；當(dāng)行情不好的時(shí)候，應(yīng)以穩(wěn)定為主，狠抓豬群質(zhì)量，爭取在低谷期對豬群進(jìn)行大力度的整頓，以迎接新的價(jià)格高峰的到來。當(dāng)肉價(jià)低時(shí)，建議養(yǎng)殖戶平時(shí)做到：1、和豬販保持緊密聯(lián)系。2、就進(jìn)加入合作社。3、做好一切咨詢。
