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去年同期每斤8元，今年最高每斤賣(mài)到13元去年養(yǎng)殖戶(hù)零利潤(rùn)，農(nóng)戶(hù)宰殺母豬，致今年繁殖的仔豬數(shù)量減少。
記者調(diào)查
養(yǎng)殖成本增出欄量少致價(jià)漲
談起豬肉價(jià)格上漲，眾多養(yǎng)殖戶(hù)和豬肉商販們異口同聲的表示：豬少、成本高是主因。在采訪中養(yǎng)殖戶(hù)、商家、價(jià)格監(jiān)測(cè)部門(mén)以及相關(guān)專(zhuān)家從供求、成本、規(guī)律等多角度分析了肉價(jià)上漲原因。
去年沒(méi)有利潤(rùn)降低養(yǎng)殖戶(hù)積極性
昨日，養(yǎng)殖戶(hù)王先生指著圈里的十幾頭豬說(shuō)，現(xiàn)在豬場(chǎng)里能出欄的生豬數(shù)量不多，豬仔的量少了，而且價(jià)格也貴了，自己是否補(bǔ)欄拿不定主意。雖然豬肉價(jià)格上漲，但也不能不賣(mài)，到快出欄的時(shí)候每天每頭豬得喂5斤食，時(shí)間越長(zhǎng)越虧。
多家養(yǎng)殖戶(hù)表示，去年年初豬肉價(jià)格開(kāi)始下跌，到5月份跌到每斤6元多，生豬飼養(yǎng)基本零利潤(rùn)。一些散養(yǎng)戶(hù)不愿補(bǔ)欄，仔豬供大于求，價(jià)格越來(lái)越低，農(nóng)戶(hù)宰殺母豬，導(dǎo)致今年繁殖的仔豬數(shù)量減少。今年年初開(kāi)始，豬肉價(jià)格開(kāi)始恢復(fù)性上長(zhǎng)，利潤(rùn)增加帶動(dòng)了養(yǎng)殖戶(hù)的積極性，仔豬需求量又變大了，出欄的生豬量少了，導(dǎo)致價(jià)格上漲。
今年春節(jié)期間，豬肉市場(chǎng)需求旺盛，市民們采購(gòu)豬肉當(dāng)年貨，飼養(yǎng)戶(hù)紛紛搶在節(jié)前集中出欄，導(dǎo)致五一后存欄量減少。4月份南方出現(xiàn)了“雙匯瘦肉精事件”，導(dǎo)致豬肉制品銷(xiāo)量下降，而最近半個(gè)多月來(lái)，影響淡化，不少南方豬販加大我市仔豬收購(gòu)力度，不少仔豬還未出籠就被預(yù)訂。
鞍山市物價(jià)局相關(guān)人士表示，除了養(yǎng)殖戶(hù)供應(yīng)少，外地商販來(lái)鞍山收購(gòu)量增加以外，受日本地震和海嘯影響，各國(guó)停止進(jìn)口日本畜禽產(chǎn)品，相對(duì)增加了對(duì)中國(guó)畜產(chǎn)品的需求，致使全國(guó)生豬供求趨緊。
養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)頭豬僅能賺到三四百元
面對(duì)豬肉價(jià)格上漲，生豬養(yǎng)殖戶(hù)們到底賺了多少錢(qián)呢?昨日，記者走訪鞍山市千山區(qū)寧遠(yuǎn)屯村、立山靈山村養(yǎng)殖戶(hù)，養(yǎng)殖戶(hù)普遍反映：“出欄豬多了價(jià)格低了，現(xiàn)在價(jià)格漲了，豬還少了。 ”
千山區(qū)寧遠(yuǎn)屯鎮(zhèn)養(yǎng)豬大戶(hù)馬紅梅說(shuō)：“一年總共出欄了150來(lái)頭生豬，賺了五六萬(wàn)元。去掉人工成本、疾病等損失，一年到頭沒(méi)賺到多少錢(qián)。 ”
馬女士介紹，仔豬價(jià)格的上漲，拉高拉動(dòng)了生豬的價(jià)格。以大小25斤左右的仔豬為例，去年5月份每頭400多元，目前價(jià)格是每頭600多元。養(yǎng)一頭生豬大約需要2500元的成本，每頭豬能賺400元。雖然豬肉價(jià)格上漲多賣(mài)錢(qián)了，但買(mǎi)豬仔、買(mǎi)飼料，基本上就把多賺的又勾回來(lái)了。同時(shí)，養(yǎng)殖場(chǎng)工人的工資每人較去年上漲了200元左右，防疫防治等費(fèi)用的增加，管理費(fèi)用的增加等，都使得養(yǎng)殖成本大大上升。
某豬肉商販介紹，除了生豬的養(yǎng)殖成本增加外，運(yùn)輸?shù)瘸杀镜脑黾右矊?dǎo)致了零售市場(chǎng)的價(jià)格上漲，現(xiàn)在運(yùn)輸一車(chē)豬，油價(jià)上漲后就增加了幾百元。
從走訪的情況看，一些大中型的養(yǎng)殖場(chǎng)，由于仔豬、中等大小的豬，以及母豬的比例合適，盈利比較穩(wěn)定。而一些小型養(yǎng)殖場(chǎng)及散養(yǎng)戶(hù)，由于補(bǔ)欄時(shí)機(jī)不當(dāng)，往往更容易虧損。
豬肉過(guò)三手每斤價(jià)漲近四元
一頭出欄的生豬每斤8.1元錢(qián)，而市場(chǎng)上每斤豬肉價(jià)格已經(jīng)達(dá)到12元，其中經(jīng)過(guò)收豬商販、屠宰、上市銷(xiāo)售等三大環(huán)節(jié)后，價(jià)格提高原因何在?
收豬戶(hù)王先生說(shuō)，以一頭240斤的出欄生豬為例，每斤收購(gòu)價(jià)為8.1元錢(qián)，一頭豬就是1940元。經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后達(dá)到屠宰場(chǎng)，交納屠宰費(fèi)、檢疫費(fèi)用外，進(jìn)過(guò)屠宰每頭豬的出肉率下降到73%，也就是說(shuō)240斤的一頭豬實(shí)際出肉也就176斤，而出了屠宰場(chǎng)交易的批發(fā)價(jià)為每斤11.2元，一頭豬實(shí)際能賣(mài)11.2×176斤=1972元，這和之前每頭的收購(gòu)價(jià)僅差32元，扣除運(yùn)輸、人工成本、加上損耗，一頭豬的利潤(rùn)也就20幾元錢(qián)。而經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程后，豬肉的價(jià)格已經(jīng)從每斤8.1元，上漲到11.2元，價(jià)格高了3.1元錢(qián)。
豬肉商販們將每斤11.2元批發(fā)來(lái)的豬肉價(jià)格，按照不同的部位到市場(chǎng)上銷(xiāo)售。按照每天銷(xiāo)售兩頭豬計(jì)算，扣除入場(chǎng)費(fèi)、損耗等，每頭豬的利潤(rùn)只有幾十元錢(qián)。
養(yǎng)殖戶(hù)、收豬商販、屠宰場(chǎng)、零售商四方之間，雖然養(yǎng)殖戶(hù)每頭能賺300多元，但往往五六個(gè)月才出欄一次，有的甚至更長(zhǎng)，對(duì)于規(guī)模大的養(yǎng)殖場(chǎng)平均幾天出欄一頭豬，散戶(hù)可能一兩周出欄一頭。而零售商扣除運(yùn)輸成本、損耗、市場(chǎng)費(fèi)等，每頭豬的利潤(rùn)也不多。
相關(guān)分析
此輪肉價(jià)從低到高歷時(shí)近三年
豬肉價(jià)格雖然時(shí)漲時(shí)降，但其實(shí)也是有一定的規(guī)律的。養(yǎng)殖戶(hù)們表示，豬肉價(jià)格下降了，養(yǎng)殖的人少了，一段時(shí)間過(guò)后，由于市場(chǎng)量少價(jià)格又漲了，一部分養(yǎng)殖戶(hù)看到價(jià)格上漲了，又開(kāi)始飼養(yǎng)，而養(yǎng)殖的人多了，最終又降價(jià)了，所以豬肉價(jià)格總是在“量多價(jià)低—量少價(jià)高—量少價(jià)低”的曲線上徘徊。
從物價(jià)部門(mén)監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)上看，肉價(jià)變化雖沒(méi)有固定期，但總要經(jīng)過(guò)高低變化過(guò)程，大幅變化在2.5—3年之間。
今年肉價(jià)大幅下降可能性不大
對(duì)于后期生豬和豬肉價(jià)格走勢(shì)，臺(tái)安飼養(yǎng)戶(hù)李先生表示，現(xiàn)在生豬行情不錯(cuò)，在每公斤16元多的價(jià)位上穩(wěn)定徘徊，估計(jì)到六七月份，生豬價(jià)格每公斤可能達(dá)18元左右。今年年底前，豬肉價(jià)格大幅下降的可能性不大，二季度整個(gè)生豬和豬肉價(jià)格仍將高位運(yùn)行，在周期規(guī)律影響下，仔豬價(jià)格的持續(xù)走高，今年或?qū)⒂瓉?lái)新的豬價(jià)“波峰”。
鞍山市物價(jià)監(jiān)測(cè)中心黃曉東主任表示，去年鞍山豬肉價(jià)格較低，養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄量下降。生產(chǎn)成本，玉米價(jià)格、人工與運(yùn)費(fèi)成本增加，提高了肉價(jià)。由于鞍山豬肉外調(diào)增加，生豬供應(yīng)偏緊。豬肉價(jià)格處于歷史高位，雖然沒(méi)有達(dá)到十四五元一斤的最高位，但高位會(huì)持續(xù)一段，隨著生豬出欄的數(shù)量逐漸增加，人們消費(fèi)量減少，豬肉價(jià)格居高不下的情況才會(huì)逐漸緩解。
相關(guān)影響
餐飲：微調(diào)價(jià)格利潤(rùn)減少應(yīng)對(duì)
肉價(jià)上漲不僅增加了市民餐桌的消費(fèi)，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，也有一定的影響。鐵東區(qū)某餐飲店的負(fù)責(zé)人表示，近一個(gè)月來(lái)豬肉價(jià)格上漲，每個(gè)菜品都得增加個(gè)塊八角的，之所以沒(méi)有調(diào)整菜品價(jià)格，主要是近一段時(shí)間來(lái)，蔬菜價(jià)格有所下降，一定程度上抵消了肉價(jià)上漲的壓力。
對(duì)于一些小飯館來(lái)說(shuō)，豬肉價(jià)格上漲的觸動(dòng)更大，立山某餐飲店的負(fù)責(zé)人表示，肉價(jià)上漲店里是不敢大幅上漲菜品價(jià)格的，否則會(huì)影響到店里的客流量和生意。對(duì)于肉價(jià)上漲，店里采取微幅上調(diào)菜品價(jià)格，店里承擔(dān)一點(diǎn)的辦法。食客們承擔(dān)一點(diǎn)，自己把利潤(rùn)減少一點(diǎn)，兩方面來(lái)共同承擔(dān)。
經(jīng)濟(jì)：肉價(jià)上漲影響CPI波動(dòng)
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鞍山調(diào)查隊(duì)有關(guān)人士表示，從鞍山4月份的CPI漲幅上看，食品類(lèi)價(jià)格同比上漲9.5%，可以看出食品類(lèi)上漲，對(duì)整個(gè)CPI的影響很大。雖然食品類(lèi)有成百上千種，但豬肉價(jià)格的上漲，從單方面將會(huì)帶動(dòng)整個(gè)食品類(lèi)支出消費(fèi)的增長(zhǎng)，必定將帶動(dòng)CPI的變化，只是影響的大小不確定，影響后CPI的漲降幅度不確定。
