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在抑制通脹的大背景下，作為日常商品，豬肉從來沒有像今天這樣挑動社會的神經(jīng)。
7月9日，國家統(tǒng)計局公布6月CPI，其中豬肉價格上漲57.1%，為6月6.4%的CPI“貢獻(xiàn)”超2成。
當(dāng)天，土門仔豬經(jīng)紀(jì)人胡家明的仔豬銷售價格是，一頭三元雜400多元，一頭杜洛克550元；伍家鄉(xiāng)生豬經(jīng)紀(jì)人黃德志開出的收購價格是8塊一斤，好一點的8塊2；這些數(shù)據(jù)都是三年來的新高。
與此同時，伍家鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶張永才在為擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，飼料以及仔豬價格上漲而犯愁；而在不到10公里之外的張家店市場，肉販周龍海在抱怨，以前平均每天銷售三頭豬，現(xiàn)在每天只能賣出一頭半了。
肉價四年兩輪回
7月9日上午，記者再次來到了伍家鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶張永才的養(yǎng)豬場。2007年的7月4日，記者曾到張永才的豬場采訪，當(dāng)時豬肉價格正在一個“大牛市”的中部。
幾年前，張永才的養(yǎng)豬場旁是幾個魚塘，隨著城市建設(shè)，張永才的養(yǎng)豬場搬到了山上，這幾天，上山的路也斷了，張永才很著急，他想擴(kuò)大規(guī)模，可材料都運不上去。
2007年6月19日，張永才出欄了18頭豬，價格是5.7元/斤，今年的6月15日，他出欄了20頭豬，價格是7.3元/斤。
張永才從1998年開始養(yǎng)豬，2007年第一次遇到超過5元的價格，隨后，生豬價格和肉價繼續(xù)攀升，在2008年曾達(dá)到高峰。
那一波“牛市”是從2006年底開始的，剛起步時生豬收購價是2.6元/斤，等到2008年，生豬的收購價格接近是7元/斤。
但盛極而衰。肉價從2008年下半年開始下滑，直至去年下半年，價格才開始回升。資料顯示，2009年7月，宜昌雙匯公司良種豬的收購價格是5.4元/斤，土豬價格是4.4元/斤。
從2010年9、10月開始，豬價終于漲了起來，伍家鄉(xiāng)生豬經(jīng)紀(jì)人黃德志介紹，今年2、3月份，生豬收購價格是6.5元/斤，進(jìn)入今年5、6月，幾乎是一天一個價，到了本月初，生豬每斤的收購價格已“破八”。
張永才說，現(xiàn)在的價格，是他養(yǎng)豬13年來從未遇到過的。
養(yǎng)殖戶的成本賬
雖然價格漲起來了，但在張永才看來，養(yǎng)一頭豬的利潤并沒有價格變化那么明顯。
有兩項成本給張永才帶來了很大的壓力，一是仔豬價格上漲，其次是飼料價格上漲。今年春節(jié)前，一頭杜洛克的仔豬價格在250元左右，普通三元雜仔豬才180元左右。
土門仔豬經(jīng)紀(jì)人胡家明說，仔豬價格上漲快，主要原因是疫情導(dǎo)致母豬規(guī)模減少。
枝江市畜牧局一位人士介紹，2010年夏初，全國范圍內(nèi)高熱病疫情高發(fā)，加上當(dāng)時正是豬價的最低點，豬農(nóng)防治積極性不高，以枝江為例，就減少2萬多頭母豬。
在豬飼料中，玉米的消耗量是最大的，張永才說，以中豬（100到150斤）計算，每天需3斤玉米，現(xiàn)在玉米一等品的價格是1.3元/斤，在春節(jié)期間還是1.1元/斤。
張永才說，如果按靜止的價格計算，一頭杜洛克（以500元計算），養(yǎng)殖6個月（中豬每天需要5到6元的飼料錢，超過150斤后的大豬每天需要7到8元的飼料錢，平均折算為6.5元/天），成本1670元，按照250斤的平均重量出欄 （8元/斤），利潤在330元（2000元減去1670元）左右。
此外，仔豬還要經(jīng)過閹割、防疫、消毒等“規(guī)定”動作方能出欄，這樣下來，一頭豬的利潤不會超過300元。且還有死亡等風(fēng)險，“死一頭豬，至少就是3、4頭豬白養(yǎng)了。”
不過在采訪中，也有養(yǎng)殖戶稱，目前出欄的豬是4、5個月前低價進(jìn)欄的，這樣算下來，利潤還算較為可觀的。
消費者用腳投票
在張家店市場，周龍海也有滿肚怨言。
從屠宰場以13元/斤的價格買了頭豬，首先剔除10斤基本無用的“肚囊”，將10斤左右的全肥肉低價賣掉，這兩項得虧損140元，周龍海將余下的“凈豬”按價格高低，分解為精瘦肉、豬圓尾、排骨、五花肉、大骨、豬油。
“一天婆婆爺爺喊無數(shù)遍，才弄個七八十元錢。”對肉價上漲，周龍海也很不滿，“漲價了，肉也賣不動了。”
每年的夏季本就是豬肉銷售淡季，但與往年平均每天3頭的銷量比，眼下一頭半的銷量也明顯偏低。
記者在采訪時，不時有人過來詢問肉價，不少人只是問問，就搖頭走了。
上述枝江畜牧局的相關(guān)人士介紹，生豬經(jīng)紀(jì)人、屠宰場等環(huán)節(jié)，利潤是相對固定的，如經(jīng)紀(jì)人，他對收購的要求就是每頭豬賺20元，或者15元，達(dá)不到這個利潤，他可以停工，屠宰場也是如此，有自我調(diào)節(jié)的功能。
而養(yǎng)殖戶和消費者則不同，前者“豬到了該賣的時候，不能不賣”，消費者“總得吃肉”，這就注定了豬肉鏈條的兩端要承擔(dān)高價帶來的擠壓，在高肉價前，部分消費者選擇了少吃，這就是目前銷量下降的原因。
