9日公布的數(shù)據(jù)顯示,6月份豬肉價(jià)格繼續(xù)上漲,上漲幅度為57.1%,創(chuàng)三年來新高。
豬肉價(jià)格不斷攀升,銷量一路“掉膘”,這其中,誰最傷不起?
市民說,每天都得買肉,肉那么貴,誰買誰心疼;肉販說,銷量一天比一天少,沒人來買肉,我們還賺個(gè)啥?一時(shí)間,矛頭都指向養(yǎng)豬戶,但身處“史上最佳賺錢時(shí)機(jī)”的養(yǎng)豬戶則在忐忑不安:“肉價(jià)上漲—市民惜購(gòu)—存欄增加—養(yǎng)戶拋售—肉價(jià)大跌”,這是養(yǎng)豬行業(yè)的“潛規(guī)則”,說不準(zhǔn),再過三五個(gè)月,我們就很受傷。
游資炒作,使得去年的“蒜你狠”急轉(zhuǎn)為“蒜你賤”,眼下,豬肉漲價(jià)的幕后推手到底是游資炒作,抑或是市場(chǎng)“潛規(guī)則”?近日,導(dǎo)報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。
肉價(jià)翻番 肉販反而賺得少
夏季,按照往年行情,本是豬肉銷售淡季,也是一年中價(jià)格最低的季節(jié)。然而,今夏豬肉價(jià)格一反常態(tài),不跌反漲。刀還是一樣的刀,肉還是一樣的肉,但對(duì)于“案上客”身價(jià)的翻番,手持屠刀的肉販似乎仍顯得錯(cuò)愕不已,當(dāng)然還有點(diǎn)心涼。
近日,導(dǎo)報(bào)記者走訪湖濱東路的菜市場(chǎng)了解到,豬排骨價(jià)格已從去年同期的10元/斤,上漲至20元/斤,翻了一番。肉價(jià)的上漲,并未能給肉販帶來更多利潤(rùn),反倒嚇跑了不少顧客。一肉販說,豬肉貴,令不少市民望而卻步,大多減量購(gòu)買,或選擇魚肉和其他便宜些的家禽替代豬肉。自6月初至今,肉販生意一直在走下坡路,日銷售額環(huán)比下降近四成。
“以前,一頭豬一天就能賣完,現(xiàn)在兩天都未必能賣完。為了防止豬肉變質(zhì),我只好減少向批發(fā)商的提貨量。”一肉販邊說邊拿刀剁起肉來,無奈地?fù)u搖頭。多名受訪肉販透露,今年批發(fā)商手中的豬肉價(jià)格,達(dá)到歷史上從未有過的高點(diǎn),嚇跑了不少顧客。但讓一些肉販心感悻悻的是,由于肉價(jià)上漲,雖其銷售量減少,但營(yíng)業(yè)額基本能與去年同期持平。
“很多顧客埋怨我們賣肉太暴利,其實(shí),我們賺的跟去年差不多,一些同行甚至賺的還沒去年多。”一肉販苦笑著說。
養(yǎng)豬戶每頭豬凈賺700元以上
不難發(fā)現(xiàn),豬肉漲價(jià),肉販難以從中獲利,此時(shí),矛頭便指向了養(yǎng)豬戶。
“等了好久,終于嘗到了甜頭”,對(duì)此,翔安一大型生豬養(yǎng)殖戶王先生并不回避“賺得多”言論。王先生常年的存欄量約1萬頭,據(jù)他介紹,當(dāng)下,毛豬收購(gòu)價(jià)比去年同期翻了一番,每出售一頭毛豬,他基本能凈賺700元以上。但若毛豬收購(gòu)價(jià)不漲,剔除漲幅大增的養(yǎng)殖成本后,他肯定得虧錢。
說起豬肉價(jià)格上漲的原因,王先生分析說,去年的異常氣候加劇了豬崽的死亡,而且去年入冬較早、氣溫偏低,降低了豬崽的成活率,直接影響今年上半年的生豬出欄量。養(yǎng)殖戶減少也是生豬收購(gòu)價(jià)上漲的原因。“六七年前,我們村有三十幾戶養(yǎng)豬散戶,現(xiàn)在,相比養(yǎng)豬賺錢,大家更愿意外出打工”,按照翔安內(nèi)厝村一村民的理解,加上土地拆遷等原因,如今,村里的養(yǎng)豬散戶剩下不到十戶。
這一變化,廈門市畜牧業(yè)協(xié)會(huì)也已關(guān)注到。“5年前,散戶養(yǎng)殖的生豬占總量90%,如今只占60%。”廈門市畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳俊生指出。另外,吳俊生認(rèn)為,豬種的變化也是導(dǎo)致生豬存欄率降低的重要原因。以前,中國(guó)飼養(yǎng)的是油脂較高的本地豬,而隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,相關(guān)部門推行飼養(yǎng)瘦肉型豬。“產(chǎn)崽率、抗病率低,是瘦肉型豬的重要缺點(diǎn),而當(dāng)今養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的基本全是瘦肉型豬。”吳俊生說。
本地豬更能適應(yīng)惡劣環(huán)境,且耐粗飼,而瘦肉型豬要求精細(xì)飼養(yǎng)。吳俊生說,本地豬一年產(chǎn)崽兩三窩、平均窩產(chǎn)15頭以上很正常,而瘦肉型豬一年窩產(chǎn)10頭就很不錯(cuò)了。
從上述分析不難發(fā)現(xiàn),除成本上升因素外,豬源減少,也是肉價(jià)上漲的真正“幕后推手”。