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近日，國務(wù)院總理溫家寶主持召開常務(wù)會議，研究促進(jìn)生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的政策措施。會議確定，今年中央支持大型標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場和小區(qū)建設(shè)的投資恢復(fù)至25億元，并對養(yǎng)殖戶（場）按每頭能繁母豬100元的標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)貼。（7月14日《第一財經(jīng)日報》）
有人認(rèn)為，政府應(yīng)該從上一輪豬價暴漲暴跌中吸取教訓(xùn)，采取更加周全的調(diào)控方式以避免重蹈覆轍。其實，從上世紀(jì)80年代市場化改革以來，暴漲暴跌就是中國生豬市場的常態(tài)。統(tǒng)計顯示，在近30年里，平均每3－4年左右波動一次。周期內(nèi)，市場平均批發(fā)價格與低谷時漲幅高達(dá)150％。
豬肉價格的“暴漲暴跌”可以用一個簡單的經(jīng)濟(jì)學(xué)模型來說明，即“蛛網(wǎng)理論”。生豬市場是一個比較接近完全競爭的市場，有眾多“原子式”的養(yǎng)豬農(nóng)戶，沒有生產(chǎn)者能夠決定豬肉的價格，每個生產(chǎn)者和銷售者都是價格的接受者。在這樣的市場中，供給價格完全受外在因素影響，如需求、疫病等。但由于生豬生產(chǎn)有周期，一般從仔豬到育肥出欄要4個月左右。“原子式”的養(yǎng)豬農(nóng)戶一般很難觀測到市場消息，往往只能以當(dāng)期價格決定下一期的生豬養(yǎng)殖。當(dāng)本期價格上漲，就會擴(kuò)大生產(chǎn)，而未來超過需求，則必然暴跌。
養(yǎng)豬戶的一連串決策行為，作出的圖就好像一張“蜘蛛網(wǎng)”。正是在這種時而發(fā)散、時而收斂的“蛛網(wǎng)”中，豬肉價格時而暴漲、時而暴跌，生豬生產(chǎn)者也普遍陷入了“一年賺、二年平、三年虧”的怪圈。那么，又該怎么破解豬肉“暴漲暴跌”呢？以美國為例，其豬肉價格的波動幅度大約也是4年一次。在上世紀(jì)80年代以前，波動幅度較大，上下幅差近40％。但上世紀(jì)80年代中期以后，波幅基本控制在了10％之間，到90年代末期，上下波幅已小于10％。
波幅的減少，得益于三方面原因：第一，生產(chǎn)集約化程度提高。以2008年數(shù)據(jù)為例，生豬市場上99.1％的供給是由規(guī)模養(yǎng)殖戶（50頭以上）提供，61.1％的供給由大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)（5000頭以上）提供。第二，產(chǎn)業(yè)化、一體化程度在加大，避免了養(yǎng)殖的盲目性。第三，期貨市場的快速發(fā)展。芝加哥商業(yè)交易所是世界上最大的肉類和畜類期貨交易中心，而生豬期貨的成功，可以幫助生豬企業(yè)作出正確決策，避免暴漲暴跌。
從美國的經(jīng)驗出發(fā)，破解豬肉價格“暴漲暴跌”也應(yīng)該從三個方面出發(fā)，即優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)規(guī)模化飼養(yǎng)，在此基礎(chǔ)上加快垂直一體化，發(fā)展期貨市場。
