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記者8月6日走訪市場(chǎng)的放心肉店發(fā)現(xiàn)，五花肉和后臀肉的價(jià)格均漲到了每500克(下同)15.5元。“從今年春節(jié)后到現(xiàn)在，豬肉價(jià)格一路躥升，目前的價(jià)格已經(jīng)漲到了兩年來(lái)的最高價(jià)”翠園市場(chǎng)一家放心肉店的店主告訴記者。很多市民記得，今年春節(jié)前的豬肉價(jià)格就不貴，市內(nèi)放心肉店的價(jià)格是10.5元，而城郊的市場(chǎng)甚至低于10元。和那時(shí)相比，豬肉價(jià)格在大半年內(nèi)已經(jīng)上漲了50%還多。
最近生豬市場(chǎng)價(jià)格飆升，養(yǎng)殖戶壓欄心理很強(qiáng)，補(bǔ)欄心理也有。不過一些養(yǎng)殖戶介紹，仔豬市場(chǎng)行情高漲，主要是因?yàn)榱可俣枨蠖嗟脑�，可見大家補(bǔ)欄仔豬的意愿強(qiáng)烈。
但是面對(duì)一頭七、八百元的補(bǔ)欄成本，養(yǎng)殖戶也是心有余悸，因此大量補(bǔ)欄的還不是很多。之前我們擔(dān)憂母豬存欄快速回升，但是對(duì)一般養(yǎng)殖戶而言補(bǔ)欄母豬的意愿并不大，母豬的產(chǎn)能周期太長(zhǎng)，而且即便今年豬價(jià)很高，但是大家都不知道明年怎么樣?后年怎么樣?因?yàn)榕滤圆桓曳砰_的去做了。
現(xiàn)在南方地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)10元的高價(jià)，其實(shí)很多養(yǎng)殖戶表示不希望有過高的或過猛的價(jià)位，如果豬價(jià)能長(zhǎng)時(shí)間維持在9元以上就已經(jīng)是養(yǎng)殖戶的福音了�？梢�，過山車式的行情已經(jīng)讓養(yǎng)殖戶筋疲力盡，如今他們更渴望的是平穩(wěn)理性的行情。
此輪豬價(jià)上漲是生豬行業(yè)深度虧損的結(jié)果。從2014年1月至2015年5月，生豬養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)16個(gè)月的創(chuàng)紀(jì)錄的虧損期，持續(xù)虧損讓很多養(yǎng)殖戶退出市場(chǎng)，這直接影響了生豬存欄量。
自2013年底以來(lái)，生豬價(jià)格不斷下滑，甚至衡量養(yǎng)豬盈虧水平的豬糧比一度接近5:1的紅色警戒線，使養(yǎng)殖戶每頭豬虧損200-300元。正是由于豬肉價(jià)格過低，虧損過大，過去幾年生豬市場(chǎng)供給持續(xù)收縮。
本輪生豬供應(yīng)較2011年下滑3%。2013年至今的產(chǎn)能去化已非常徹底，最新母豬存欄較2010年低點(diǎn)仍減少13.3%，剔除年均2%左右的效率提升也有3%的降幅，而供應(yīng)不足帶來(lái)的直接后果就是價(jià)格上漲。
“養(yǎng)殖企業(yè)虧損已久，在豬價(jià)持續(xù)上漲的預(yù)期下，為彌補(bǔ)前期虧損、爭(zhēng)取較好的養(yǎng)殖效益，可能期待在更高的價(jià)位出售，因此壓欄惜售現(xiàn)象會(huì)增加，大豬上市量會(huì)進(jìn)一步下降，從而在短期內(nèi)推高豬價(jià)。”有分析師指出。
另一方面，沿海城市近幾年大幅縮減或禁止養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，某種程度上也加劇了豬肉價(jià)格波動(dòng)。譬如浙江，歷史上曾經(jīng)是生豬輸出主要省市，近幾年的生豬消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榛旧弦蕾囃馐≥斎搿?/p>
這一次價(jià)格上漲我們自己分析，是恢復(fù)性補(bǔ)償性上漲。因?yàn)轲B(yǎng)豬連續(xù)3年不賺錢，在長(zhǎng)期低迷的情況下，養(yǎng)豬場(chǎng)戶調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，適應(yīng)消費(fèi)需求造成這一結(jié)果。這一輪上漲總體來(lái)說，我們判斷不會(huì)暴漲。
農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，豬價(jià)不會(huì)出現(xiàn)暴漲，這首先是因?yàn)樨i肉消費(fèi)出現(xiàn)逐年下降態(tài)勢(shì)，2014年豬肉消費(fèi)總量比2012年以前減少了130萬(wàn)噸左右，另外如果沒有突發(fā)疫情，價(jià)格不會(huì)大起大落。玉米豆粕等飼料原料價(jià)格持續(xù)下降，養(yǎng)豬成本下行明顯。
據(jù)了解，2011年生豬價(jià)格暴漲時(shí)，僅玉米價(jià)格的漲幅就超過60%。另外，產(chǎn)能提高也會(huì)平抑價(jià)格，據(jù)測(cè)算，今年一頭能繁母豬提供的豬肉比去年同期水平提高35公斤。盡管價(jià)格大幅上行的可能性不大，但農(nóng)業(yè)部還是加強(qiáng)了跟蹤監(jiān)測(cè)和分析預(yù)警，針對(duì)目前一些養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄意向強(qiáng)烈，業(yè)內(nèi)人士提醒，要謹(jǐn)慎考慮。
