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“豬肉真的太貴了，30塊錢燒一碗梅菜燒肉，原來(lái)是肉多菜少，現(xiàn)在是肉少菜多。”昨天，在松陵城區(qū)體育路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，“馬大嫂”吳阿姨掂量著剛買到的一塊豬肋條，琢磨著怎么燒最實(shí)惠。
近日，“八戒肉”價(jià)格瘋漲，“馬大嫂”們談“豬”色變。豬肉為什么漲價(jià)？通過(guò)走訪一家養(yǎng)豬場(chǎng)從而了解豬肉價(jià)格上漲的緣由。
一只豬，每天飼料13元錢；生豬每斤賣7元以上才賺錢
這是當(dāng)?shù)匾患乙?guī)模較大的養(yǎng)豬場(chǎng)，母豬有400頭，這里的豬肉一般在本地市場(chǎng)銷售，這里的生豬價(jià)格影響著菜場(chǎng)豬肉的價(jià)格。場(chǎng)主姓熊，從2005年起一直在吳江經(jīng)營(yíng)養(yǎng)豬場(chǎng)。去年，豬肉價(jià)格低，養(yǎng)豬場(chǎng)一年虧了100多萬(wàn)元，直到最近豬肉價(jià)格上漲，場(chǎng)主的心情才開(kāi)始慢慢平復(fù)。
“也就是從今年6月底開(kāi)始漲價(jià)的，之前一直是虧的。”熊老板算了一筆賬，一只大的肉豬每天要吃7斤飼料，飼料以玉米為主，配上輔料，每斤成本至少1.8元，也就是說(shuō)，一只肉豬每天光飼料就要近13元錢，扣去其他成本，生豬每斤賣7元以上，他才有利潤(rùn)。
“去年豬肉賣6塊錢左右，一直虧的。”熊老板說(shuō)，現(xiàn)在生豬批發(fā)價(jià)是每斤9.15元，雖然沒(méi)有達(dá)到2007年的頂峰價(jià)，也算是不錯(cuò)的了。
養(yǎng)豬成本直線上升；養(yǎng)豬戶少了三分之二
熊老板經(jīng)營(yíng)的養(yǎng)豬場(chǎng)分設(shè)母豬圈、肉豬圈和保育室。因?yàn)樘鞜�，豬都躺在地上睡覺(jué)。
母豬圈的環(huán)境算是最好的，一豬一欄。為了防止豬中暑，還配有風(fēng)機(jī)不停吹風(fēng)散熱。“風(fēng)機(jī)投入就要100多萬(wàn)元，玉米飼料也貴。”熊老板直言生意難做，他2005年剛開(kāi)始養(yǎng)豬時(shí)，玉米飼料每斤售價(jià)6毛多，而現(xiàn)在是每斤1.4元，價(jià)格翻了一倍還多。
據(jù)了解，現(xiàn)在每只豬從出生到上市，周期在7到8個(gè)月。早在2011年，全國(guó)爆發(fā)“豬周期”，那時(shí)豬肉價(jià)格也和現(xiàn)在一樣猛漲，不少人看到了養(yǎng)豬的利潤(rùn)，紛紛加入養(yǎng)豬隊(duì)伍。
豬多了，市場(chǎng)供大于求，價(jià)格就降了，一些養(yǎng)豬戶頂不住虧損，紛紛放棄養(yǎng)豬。過(guò)去一年，光當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)豬戶就從原先的三四百家降至八十家。養(yǎng)豬戶少了，豬肉供不應(yīng)求，價(jià)格上漲。
豬肉價(jià)格周周漲；新一輪“豬周期”或?qū)㈤_(kāi)始
沈先生在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)豬肉攤，賣了16年豬肉的他也被近兩個(gè)月的豬肉漲價(jià)速度嚇到了。
“就7月份，價(jià)格一下子躥上來(lái)了，差不多漲了五六塊，肋條肉以前賣14塊一斤，現(xiàn)在20塊一斤。”沈先生說(shuō)，每個(gè)禮拜都漲，現(xiàn)在的豬肉價(jià)格已經(jīng)是近兩三年的頂峰。
據(jù)悉，今年豬肉價(jià)格從3月底開(kāi)始上漲。根據(jù)上周最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，以吳江6家菜場(chǎng)豬肉平均價(jià)格來(lái)看，目前豬肋條和豬腿肉價(jià)格相比3月底分別上漲10.2%、8.9%，比去年同期分別上漲14.1%、17.1%。
“豬肉價(jià)格一般3年一個(gè)周期。”在動(dòng)物防疫站從事30年動(dòng)物檢疫工作的周海南表示，吳江市場(chǎng)上的豬肉有一部分來(lái)自浙江，但去年起浙江養(yǎng)豬戶大規(guī)模減少，也促使價(jià)格上漲。目前豬肉價(jià)格上漲，很可能就是新一輪“豬周期”的開(kāi)始。
