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近幾個月特別是進入6月以來，國內(nèi)市場豬肉價格高居不下，甚至呈現(xiàn)出“日新月異”的景象。豬肉價格大起大落已經(jīng)成為這些年的一種常態(tài)，不但讓生豬養(yǎng)殖戶吃了不少苦頭，消費者買肉時也時常有被“割肉”的感覺。
生豬養(yǎng)殖戶如何把握市場命脈?政府如何穩(wěn)定豬價?我希望國有企業(yè)能有所擔當，投身養(yǎng)豬事業(yè)和產(chǎn)業(yè)，舉辦大型養(yǎng)豬場和開辦豬肉專賣店，為平抑豬肉漲價做出貢獻。對于目前的豬肉漲價，我們不要過于緊張，更不要恐慌。豬肉是一種大眾食品，人們幾乎每天都在食用，所以大家對豬肉的關(guān)注度相對較高。正是因為豬肉具有涉及面寬、使用頻率高、持續(xù)時間長等特點，所以就決定了豬肉價格在社會生活中表現(xiàn)出敏感性、大眾性和時效性。
目前豬肉價格過高的原因主要是供不應求的結(jié)果。而導致供不應求的主要原因是 “四多四少”。
一是分散養(yǎng)殖多，規(guī)�；B(yǎng)殖少。目前四川散戶養(yǎng)殖所占比重在60%至70%，散戶養(yǎng)殖的一個特點就是對市場反應遲鈍，不能及時掌握市場供需信息，往往存在“跟風”和“從眾”現(xiàn)象。而一些對市場信息把握及時和準確的大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)較少。很多生豬散養(yǎng)戶往往會跟風養(yǎng)殖，養(yǎng)漲不養(yǎng)跌，市場上豬肉貴的時候就買進豬苗，而等生豬出欄時正好趕上大量生豬出欄、豬肉價跌。跟風養(yǎng)殖正是農(nóng)戶對市場反應遲鈍的表現(xiàn)。
二是放棄養(yǎng)殖的農(nóng)戶多，專心養(yǎng)豬的農(nóng)戶少。散戶養(yǎng)殖的一個特點就是不固定，由于這些散戶養(yǎng)殖規(guī)模小，感覺市場好點時就多養(yǎng)幾頭，不景氣時就少養(yǎng)，甚至放棄養(yǎng)殖。與散戶相比，那些專注于養(yǎng)豬的人少。以新津為例，前幾年，僅僅靠養(yǎng)殖戶余忠?guī)悠饋淼囊?guī)模生豬養(yǎng)殖就有三四十家，但是今年已經(jīng)所剩不足四家。像余忠這樣堅持下來的較少。
三是中間環(huán)節(jié)得利多，農(nóng)戶盈利少。生豬與豬肉價格往往存在很大反差。在豬行業(yè)鏈條上，農(nóng)戶得利很少，中間環(huán)節(jié)拿走了大部分利潤。漲價消費者會受損，跌價農(nóng)戶會受損，中間環(huán)節(jié)則“旱澇保收”。
四是傳統(tǒng)養(yǎng)殖多，科技含量少。目前國內(nèi)生豬養(yǎng)殖散戶多、集約化程度低，這就導致了我們的生豬養(yǎng)殖科技含量底，產(chǎn)量低、效率低和防疫能力低也就不足為奇了。
出現(xiàn)“四多四少”，主要是因為比較效益與邊際效應。首先，就比較效益而言，養(yǎng)殖戶會將生豬養(yǎng)殖與其他職業(yè)的收益進行一個比較。除去飼料成本，散戶出售一頭豬的收益大概在200元左右，時間需要半年，這還沒有除去人工費、場地費、水電費、草食費和折舊費等。而外出打工，每人每個月收入至少也有1000元，且風險小。農(nóng)戶在比較兩者的收益和風險后，放棄生豬養(yǎng)殖外出打工就成了他們大多數(shù)的選擇。其次，就邊際效應而言，養(yǎng)殖戶在經(jīng)歷幾年的嘗試后，必然會對這種“利薄”行業(yè)產(chǎn)生厭倦，逃離也成為一種必然。吃豬肉的主體人群沒有減少，而生豬產(chǎn)量下降了，漲價就成了必然的事情。
