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豬肉的季節(jié)性消費旺季通常都在每年的冬至前后至春節(jié)前，先是南方各地要普遍制作臘肉、后是北方各地要殺年豬。南北方先后支撐起了豬肉的消費旺季，消費量大而且集中。所以，過去很長一段時間養(yǎng)殖戶都有安排肥豬在此期間集中出欄的習慣，由于消費量較大，即使集中出欄也很少出現(xiàn)豬價下跌。這一規(guī)律在2012年之前表現(xiàn)的非常規(guī)律，很少有哪年的冬至至春節(jié)豬價下跌的。
但是，自2012年底那個冬至至春節(jié)旺季豬價漲至近9元/斤后，2013年冬至、2014年冬至，連續(xù)兩年出現(xiàn)需求旺季豬價不僅沒有上漲，還大幅下跌的現(xiàn)象。主要原因是2013年和2014年生豬產(chǎn)業(yè)為產(chǎn)能過剩的兩年，冬至前后出欄的豬都是夏季出生，成活率非常高，導致需求旺季到來時出欄量也非常大而且較為集中。同時，十八大以后八項規(guī)定從很大程度上抑制了春節(jié)前的豬肉消費，從而導致需求出現(xiàn)一定程度的萎縮。供應(yīng)大幅增加，而需求萎縮，是導致2013年和2014年冬至至春節(jié)前豬價不僅不漲反而還下跌的主要原因。
當前來至2015年的冬至，廣大養(yǎng)豬人非常擔心連續(xù)兩年旺季不漲反而下跌的情況在今年重現(xiàn)。我們認為，不可盲目相信規(guī)律，拿規(guī)律套規(guī)律是絕不可取的。而要具體問題具體分析，2013年和2014年需求旺季不漲反跌有其形成的原因，這些因素在今年的情況如何？
很明顯，2015年冬至至春節(jié)出欄的肥豬量是無法和2013年和2014年相比的。2013年和2014年產(chǎn)業(yè)基本面是產(chǎn)能過剩，而2015年初便已完成了過剩產(chǎn)能的淘汰，現(xiàn)在已經(jīng)處于產(chǎn)能持續(xù)下降，供需已經(jīng)出現(xiàn)一定的缺口。這種情況下豬價是不可能像2013年和2014年一樣下跌的。上漲是肯定的，但也不可過于樂觀。當前經(jīng)濟形勢非常低迷，終端消費并不好，因此屠宰企業(yè)不敢輕易上調(diào)肉價，絕大部分屠宰企業(yè)也不敢輕易囤貨做庫存，一般以需定產(chǎn)，根據(jù)終端消費情況決定收購量和屠宰量。這在很大程度上會抑制豬價的上漲。因此，我們的觀點還是之前所分析的，今年的冬至至春節(jié)期間，豬價總體保持平穩(wěn)小幅上漲的勢頭，17元/公斤的價位便已達到預(yù)期，切不可過度壓欄。
