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肉攤：減少銷售降低損失
21日傍晚，記者在華豐菜場豬肉攤了解到，前腿和后腿的單價在25~28元/公斤，豬油16元/公斤，普通豬骨頭18元/公斤，雖然毛豬批發(fā)價格已漲了30%，但銷售價格近期卻未曾上漲。據(jù)了解，從今年春節(jié)至今，城區(qū)豬肉價格一直處于穩(wěn)中有漲的狀態(tài)，不過這段時間以來，零售價相對比較穩(wěn)定。
攤主王師傅介紹，當(dāng)日批發(fā)價格每公斤又漲了5角，但銷售價卻趕不上批發(fā)價的上漲速度，現(xiàn)在攤販基本不零賣了，主要供應(yīng)常年的熟客。一頭毛豬批發(fā)價每公斤17.2元，經(jīng)過宰殺篩選除凈后，成本批發(fā)價就漲到了24.6元，其中每頭豬宰殺后折價6.5成還能理解，大部分只有6成。
“前幾天批發(fā)價天天漲，零售價又漲不上去，沒錢賺，現(xiàn)在大多攤主都在虧本經(jīng)營。”隔壁攤主說。與王師傅一樣，現(xiàn)在的他也只供應(yīng)常年熟客，而且銷售量從每天17頭降到14頭，做生意十幾年來，很少碰上這種虧本經(jīng)營的情況，為了留住常客，現(xiàn)在許多攤主只能每天虧本。“做生意有風(fēng)險，有虧也有賺，漲價后會流失常年熟客，為了將來還是保守經(jīng)營好。”王師傅如此認為。
超市：虧本經(jīng)營留住顧客
記者隨后到市區(qū)某超市了解情況，商場標(biāo)價牌上注明，每公斤特價夾心肉21.4元、精肉20元、雜排22元、精子排26元、后腿24元、五花肉23元、條肉23.7元。根據(jù)先前了解的每公斤批發(fā)價24.6元計算，超市里最貴的肉類都比批發(fā)價實惠。
經(jīng)了解后得知，該超市豬肉批發(fā)同樣持續(xù)上漲，但為了穩(wěn)住顧客，讓利顧客，商場已經(jīng)1個多月沒有調(diào)過價格，而且每天銷售量在1噸左右，這樣算下來，一天損失2000元只會多不會少。“一星期光肉攤虧本20000元，況且每周一天還要搞特價經(jīng)營，因為商場寧愿虧本，也不能擅自漲價，若價格漲了，客源會大量流失。從各方面因素考慮，虧本經(jīng)營還是值得的。”商場工作人員坦言。
分析：多重因素拉高肉價
“以前外地人一次購買一大串豬油，現(xiàn)在比肉價便宜了，豬油還是沒人要，吃豬肉的人明顯少了，再這樣漲下去，生意更難維持了。”王師傅說。目前城區(qū)每日生豬屠宰量在300頭左右，以前每天屠宰量在500頭左右，而豬肉價格反季節(jié)上漲，和毛豬的供應(yīng)量有很大關(guān)系。
據(jù)了解，2010年上半年，由于豬肉價格過低，養(yǎng)豬戶普遍處于嚴(yán)重虧損狀態(tài)，積極性受到影響，導(dǎo)致去年下半年豬肉銷售旺季來臨時，為滿足市場需求，不少生豬不得不提前上市，而且河南省揭露瘦肉精事件后，在一定程度上也打擊了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬戶的積極性，最終使得目前毛豬供應(yīng)量比去年同期明顯減少。
此外，隨著油價的不斷上升，生豬運輸成本的增加也讓豬肉價格有所上漲，人工費、原材料價格的上漲也增加了豬肉成本。而且為應(yīng)對農(nóng)副產(chǎn)品漲價，國家加大了農(nóng)產(chǎn)品收購力度，玉米等各類農(nóng)資的儲備糧收購量遠大于往年，且價格有所提高。
養(yǎng)豬成本的不斷提高大大壓縮了養(yǎng)豬戶的利潤，部分小型養(yǎng)殖場關(guān)門歇業(yè)，直接導(dǎo)致毛豬采購壟斷價集中在大型養(yǎng)豬場，支撐收購價格導(dǎo)致肉價上漲。
持續(xù)3個月，毛豬批發(fā)價一路飆升，從年初的每公斤13元漲到目前的17.2元，價格漲了30%，而且近期每天一價，7天內(nèi)豬肉批發(fā)每公斤漲了1.6元。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，我市豬肉批發(fā)價在全省內(nèi)偏低，其它縣市每公斤在17.8元左右。以前河南、江蘇很多外地商品豬涌入我市，現(xiàn)在卻要到金華地區(qū)采購進貨，全省供應(yīng)量的減少直接導(dǎo)致我市豬肉價格上漲，而且“五一”過后，豬肉價格不但沒有回落，反而加速上漲，這與往年同期豬肉價格的走勢大相徑庭。因為在往年，隨著氣溫升高，一般肉價會下跌，原因是需求減少。
據(jù)了解，近幾年全國各地自然災(zāi)害頻發(fā)，各種糧油產(chǎn)品、運輸成本、人工費用的上漲也直接或間接導(dǎo)致了豬肉價格上揚。而且去年沸沸揚揚的瘦肉精事件后，河南養(yǎng)豬戶積極性驟降，在一定程度上減少了全國各地生豬供應(yīng)量。在一系列因素的影響下，豬肉價格居高不下也成了必然。
