 |
 |
5月1日白條豬批發(fā)的平均價是9.35元/斤，高于4月1日的8.80元/斤，高出了6.25%。5月末的價格是11.05元/斤，比月初上漲了18.18%，比4月末的9.38元?斤上漲了17.59%，比去年同期的5.95元/斤上漲了85.71%。
5月份，全月的最高價出現(xiàn)在5月的30、31日，價格為11.05元/斤；全月的最低價出現(xiàn)在5月1日，價格為9.35元/斤，最高價與最低價之間的價差擴(kuò)大到1.70元/斤，最高價比最低價高了18.18%。說明豬肉價格的運行軌跡是穩(wěn)中有升。在這種狀況下，一方面說明豬肉的價格仍然比較堅挺，一方面說明價格上漲的趨勢仍然存在。
5月份的最高價比4月份的上漲了1.62元/斤；5月份的最低價高于4月份的最低價0.75元/斤。因此5月份的價格整體高于4月份的價格，同時也高于3月份、2月份及1月份的總體價格。也就是說，進(jìn)入2011年以后，豬肉的價格實際上是在逐月上漲的，5月份的價格是今年的新高。特別是春節(jié)以后的價格高于春節(jié)以前的價格，而且是連續(xù)走高，說明造成價格持續(xù)上漲的基礎(chǔ)還是比較堅實的，總體價格還會持續(xù)地在高價位運行。
由5月份新發(fā)地白條豬平均價的走勢圖來看，5月份白條豬的平均價幾乎是連續(xù)走高的，平均每周上一個臺階，價格是一路上揚(yáng)，絲毫看不出松動的跡象。因此我們可以這樣認(rèn)定：6月份白條豬的價格難以出現(xiàn)下降的趨勢。
5月份白條豬全月的加權(quán)平均價是10.25元/斤，比4月份的9.14元/斤上漲了12.14%，漲幅是比較大的；同時，5月份的加權(quán)平均價比2010年同期的5.91元/斤上漲了73.43%，漲幅十分明顯。5月份的日均上市量為1615.03頭，比4月份的1770.63頭下降了8.79%，下降幅度也比較大。可以這樣認(rèn)為：今年的前5個月，價格是逐月走高；上市量是逐月走低。5月份日均上市量比2010年同期的1826.55頭下降了11.58%，降幅比3月份有所增大，顯示出豬肉供應(yīng)的趨緊狀態(tài)。上市量同比、環(huán)比雙下降；價格同比、環(huán)比雙上漲，這就是5月份豬肉供應(yīng)的整體狀態(tài)，是4月份狀態(tài)的延續(xù)。
2011年5月份白條豬供應(yīng)狀況表明：豬肉價格在短期內(nèi)下降的可能性不大，并且還有繼續(xù)小幅上漲的可能。生豬供應(yīng)偏緊的狀況并沒有出現(xiàn)緩解的跡象。
在與一些大養(yǎng)豬戶交談的過程中，我們感覺到他們并沒有因為豬肉價格上漲、自己收入增加而沾沾自喜，更多的是思考著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展方式，大有一種“居廟堂之高則憂其民，處江湖之遠(yuǎn)則憂其君”的情懷，他們的看法集中在毛豬疫情的防治和對前期政府扶植政策的反思上。比如：
�、�、當(dāng)肉價上漲以后，政府再出臺什么政策都屬于“亡羊補(bǔ)牢”。肉價低的時候措施不到位，肉價高的時候就難以控制。肉價高的時候是沒肉（短缺），不解決肉的短缺問題，其他問題都是一句空話。如果在肉價低的時候，也就是有肉、肉多的時候不能解決傷農(nóng)問題，市場運行的結(jié)果就是報復(fù)性上漲，跌得越低，漲得越高。
�、�、豬肉的短缺問題不是說解決就能解決的，生豬養(yǎng)殖業(yè)的恢復(fù)需要一個生產(chǎn)周期。現(xiàn)在毛豬的生產(chǎn)狀況并沒有出現(xiàn)明顯的改觀。最主要的是母豬數(shù)量不足�，F(xiàn)在的情況是，前幾年剛剛投入到養(yǎng)豬業(yè)的散戶去年年初退出以后，今年仍然處于“十年怕井繩”的境地，冷眼旁觀，不被目前的高價格所動。少數(shù)人想“試水”，僅僅參與飼養(yǎng)育肥豬的生產(chǎn)，決不養(yǎng)母豬。養(yǎng)育肥豬，到時候能賣就賣，不能賣就自己吃。不養(yǎng)母豬，后備母豬的數(shù)量上不來，毛豬的生產(chǎn)就上不來。依靠現(xiàn)有的養(yǎng)殖場里的那點能繁母豬和后備母豬，毛豬的存欄量很難明顯增加。
現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)殖場的能繁母豬占母豬總量的70%，后備母豬占30%這個比例是適合養(yǎng)殖場的，用后備母豬替換那些年老體弱的能繁母豬。這個比例能夠保證養(yǎng)殖場的生豬存欄量，并不能增加社會生豬的存欄量。如果增加社會毛豬的存欄量，必須由加入養(yǎng)豬行業(yè)的散戶先增加后備母豬的存欄，再增加能繁母豬的數(shù)量。后備母豬和能繁母豬的數(shù)量不足，造成毛豬的存欄量短時間難以增加。
�、�、養(yǎng)豬業(yè)界有1個共識，在后備母豬與能繁母豬在母豬總數(shù)中所占的比例各為50%時，毛豬的價格才有可能下降。后備母豬的生長周期比肉豬的生長周期長。肉豬在出生后，一般1個星期內(nèi)就做了絕育（就是閹割，俗稱“敲豬”），這樣的仔豬生長速度快，5-6個月就可以出欄，后備母豬是小時候沒有做絕育手術(shù)的母豬，生長速度慢，養(yǎng)殖的費用高。散戶不敢養(yǎng)后備母豬，能繁母豬的數(shù)量就上不來，毛豬的存欄量也上不來。
⑷、現(xiàn)在政府對一些毛豬調(diào)出的省、地、縣給予補(bǔ)貼，省、地、縣再下?lián)艿金B(yǎng)豬場。這種下?lián)艿姆绞饺菀自斐裳a(bǔ)貼款流失，“給誰都是合理的（不給你也是合理的）”。而且下?lián)艿金B(yǎng)豬場后也是“毛毛雨”，不如把它改為養(yǎng)豬場建設(shè)專用資金，新建幾個養(yǎng)豬場，增加后備母豬和能繁母豬的數(shù)量，作用會更大一些。
�、伞B(yǎng)豬場的規(guī)模不宜過大，能繁母豬的數(shù)量在150-300頭的規(guī)模最適宜，能繁母豬的數(shù)量最多不要超過500頭。規(guī)模再大的養(yǎng)豬場，有吸納政府補(bǔ)貼的功能，也有操縱價格的功能，市場上毛豬短缺時，它又沒有補(bǔ)充市場供應(yīng)的功能。事實上，2010年年初以前，市場上毛豬的主要來源是由養(yǎng)殖規(guī)模在30頭能繁母豬以下的養(yǎng)豬場提供的，這樣的養(yǎng)豬場提供的毛豬數(shù)量占到當(dāng)時上市量的70%。這樣的養(yǎng)豬場抗風(fēng)險的能力較弱，2008年年底至2010年年初，長時間的虧損和2次冬春季的疫情，使這樣的養(yǎng)豬場遭受到滅頂之災(zāi)，能夠存活至今的不足一半。他們在最危難的時候曾經(jīng)發(fā)出“溫暖的陽光照不到我們”的嘆息。現(xiàn)在豬肉供應(yīng)偏緊的狀況正是由于他們中的一部分人“金盆洗手”造成的。有幸存活下來的養(yǎng)豬場，現(xiàn)在都有所發(fā)展，有的養(yǎng)豬場已經(jīng)從當(dāng)初20-30頭能繁母豬發(fā)展到70-80頭的規(guī)模了。這些養(yǎng)豬場的目標(biāo)就是發(fā)展到150-300頭能繁母豬，決不超過500頭。
�、省⒇i肉的流通方式是活體運輸，這種方式為疫情的傳播提供了或是創(chuàng)造了便利條件。為了保障食品安全，北京應(yīng)該在幾個毛豬供應(yīng)大縣、市確定經(jīng)驗收合格的定點屠宰場，其他幾個毛豬調(diào)入的中心城市也應(yīng)該在周邊地、縣確定定點屠宰場（港澳地區(qū)除外）。
⑺、疫情來時，無藥可救是最大的難題。疫情年年有，就是那么幾種病，治病的藥有幾十種，沒有1種是管用的。豬生病了，也知道是什么病，就是不知道用什么藥管用；病好了，也不知道是哪種藥起的作用。疫苗的研制、生產(chǎn)速度明顯落后于疫病的發(fā)生、傳播速度，養(yǎng)豬的風(fēng)險太大，養(yǎng)豬場場主整天提心吊膽的。
�、�、毛豬的生存狀況與“亞健康”問題，這是國外早已注意的動物福利問題，也涉及到食品安全問題。國外關(guān)注的動物福利就是關(guān)注的食品安全。國內(nèi)各地都有重點養(yǎng)豬場，重點養(yǎng)豬場的動物福利做得比較好，但是重點養(yǎng)豬場的數(shù)量畢竟很少，它的作用有一部分是供參觀的，并不能解決豬肉的供應(yīng)短缺問題。要使有150-300頭能繁母豬的養(yǎng)豬場、甚至能繁母豬在30頭以下的養(yǎng)豬場都解決毛豬的“亞健康”問題，疫情的發(fā)生頻率和規(guī)模就會大大降低。在我們的毛豬供應(yīng)仍然依賴中、小養(yǎng)豬場的國情下，忽視中小養(yǎng)豬場的存在，缺少對他們的扶植、幫助、救援，就會導(dǎo)致肉價的大起大落。中小養(yǎng)豬場很難得到政府的扶植，抗風(fēng)險的能力較弱，在資金緊張的情況下，連貸款也貸不到，他們希望政府取消對養(yǎng)豬場的補(bǔ)貼，為養(yǎng)豬場貸款進(jìn)行擔(dān)保，公平競爭，大家站在同一起跑線上。
�、汀⒂械牡貐^(qū)為能繁母豬上保險，采取的是政府補(bǔ)貼一部分，養(yǎng)豬場（戶）自己繳納一部分的方式，這樣也能統(tǒng)計到當(dāng)?shù)啬芊蹦肛i的數(shù)量。但是，這樣統(tǒng)計出來的數(shù)字與發(fā)放能繁母豬補(bǔ)貼時統(tǒng)計的數(shù)字相差很大，如何把這2組數(shù)字中和起來，大致確定能繁母豬的存量，是需要下功夫研究的。掌握好能繁母豬的數(shù)量，就好對當(dāng)前毛豬的存欄量做出判斷了。
�、�、按照往年的規(guī)律，在肉價上漲后，大約11-12個月后，肉價就開始逐步趨于穩(wěn)定，并逐漸回落。但去年7月肉價上漲以后，由于此前過低的肉價和2009年年末至2010年年初的疫情對散養(yǎng)戶的傷害較大，使得這一波上漲的勢頭比較猛，持續(xù)的時間可能要延長一些。養(yǎng)豬場場主們認(rèn)為：什么時候散養(yǎng)戶開始飼養(yǎng)后備母豬了，什么時候肉價就開始穩(wěn)定并逐漸回落了。
當(dāng)然，目前肉價較高與年初的疫情有一定的關(guān)系。2010年年底至2011年年初，一些養(yǎng)豬場受當(dāng)時流行的胃腸炎疾病的侵?jǐn)_，母豬的死亡率較高，仔豬的存活率下降，育成豬、育肥豬都有死亡，造成前期出欄量下降，特別是當(dāng)時出生的幼豬存活率下降導(dǎo)致目前出欄量下降，直接影響到現(xiàn)在的價格。
現(xiàn)在，冬春季疫情高發(fā)期的時間段已經(jīng)度過，仔豬的存活率已經(jīng)提高，養(yǎng)豬場毛豬的存欄量在緩慢上升，豬肉供應(yīng)的緊張形勢有可能得到少許緩解。況且，5月月末的價格對銷售形勢已經(jīng)產(chǎn)生了影響，盡管日均上市量比4月、比去年同期都出現(xiàn)了下降，但是，即使在上市量下降的情況下，每天也有賣不出去的白條豬被運回屠宰場。這說明過高的價格對消費需求已經(jīng)產(chǎn)生了抑制作用。而且隨著氣溫的升高，人們對肉制品的消費逐漸進(jìn)入淡季，也為毛豬的生產(chǎn)提供了休養(yǎng)生息的時機(jī)。因此，盡管肉價還會在高位運行，也還存在繼續(xù)上漲的可能，但大幅上漲的可能性已經(jīng)不大了。
