春節(jié)臨近，豬肉價(jià)格又“抬頭”！

豬肉作為老百姓菜籃子里的重要農(nóng)產(chǎn)品，它的價(jià)格一直是老百姓關(guān)注的熱點(diǎn)問題。然而就在近期，已經(jīng)連續(xù)下跌兩個(gè)月的豬肉價(jià)格，開始再次反彈。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)，豬肉批發(fā)價(jià)格自2020年第47周開始上漲，至2021年第1周，連續(xù)7周上漲。

那么，豬肉價(jià)格再次上漲的原因是什么，會(huì)影響到我們今年的年夜飯嗎？

01多方因素拉動(dòng)豬肉價(jià)格上漲

連續(xù)下降兩個(gè)月的肉價(jià)，為何再次“抬頭”、揚(yáng)起“豬尾巴”？據(jù)了解，造成現(xiàn)階段豬肉價(jià)格上升的主要原因是特殊的時(shí)節(jié)。臨近春節(jié)，市場(chǎng)進(jìn)入備年貨及腌制肉的旺季，豬肉消費(fèi)需求進(jìn)入高峰期，帶動(dòng)了價(jià)格上漲。

記者在北京的一家生鮮超市見到，豬肉柜臺(tái)前有很多消費(fèi)者，正在挑選自己想要的肉品�？斓酱汗�(jié)，多名消費(fèi)者表示即使價(jià)格上漲，也會(huì)購(gòu)買豬肉。圖片據(jù)了解，豬肉價(jià)格上漲的同時(shí)，生豬價(jià)格也有明顯的漲幅。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，2020年12月份第5周，全國(guó)活豬平均價(jià)格34.80元/公斤，比前一周上漲3.2%，同比上漲4.6%。全國(guó)20多個(gè)省市的生豬價(jià)格在連續(xù)10周下跌后重新上漲。

除了消費(fèi)需求增加，飼料價(jià)格的變化，也引起了肉價(jià)的連鎖反應(yīng)。作為重要飼料品種，玉米價(jià)格的上漲對(duì)肉價(jià)產(chǎn)生了一定影響。圖片農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司司長(zhǎng)唐珂：2020年春節(jié)后，玉米價(jià)格開始恢復(fù)性上漲，5月底國(guó)家臨儲(chǔ)玉米競(jìng)價(jià)銷售高成交、高溢價(jià)，玉米價(jià)格繼續(xù)攀升，9月份新糧上市后小幅回落，之后再次上漲。11月份，玉米產(chǎn)區(qū)批發(fā)均價(jià)每斤1.2元，環(huán)比漲3.4%，同比漲29.7%。

此外，養(yǎng)殖主體的惜售心理，也影響了豬肉價(jià)格。另外，近期低溫雨雪天氣頻發(fā)、冬季運(yùn)輸成本提高，也在一定程度上造成肉價(jià)上漲。

那么，豬肉在春節(jié)之前的這段時(shí)間，上漲幅度會(huì)繼續(xù)加大嗎？圖片農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員辛國(guó)昌：按照往年的情況，一般到消費(fèi)旺季，豬肉價(jià)格都會(huì)受消費(fèi)拉動(dòng)，往上走一點(diǎn)。2020年總體上供應(yīng)偏緊。所以在春節(jié)期間，豬肉價(jià)格可能受消費(fèi)拉動(dòng)還要小幅上漲。但是我們覺得上漲空間已經(jīng)不大了。2021年元旦春節(jié)期間，我們測(cè)算的出欄肥豬上市量，比去年同期多了接近三成。因?yàn)槌鰴诘亩嗔�，總體的價(jià)格水平肯定會(huì)低于上一個(gè)周期。圖片豬肉出欄上市的情況，也影響著市場(chǎng)對(duì)豬肉價(jià)格走勢(shì)的判斷。1月8日，國(guó)內(nèi)首個(gè)活體期貨品種——生豬期貨正式上市。當(dāng)天上市的三個(gè)期貨合約品種都遭遇了不同程度的下跌。

一直以來，生豬價(jià)格波動(dòng)劇烈且頻繁，‘豬周期’給養(yǎng)殖戶和企業(yè)帶來極大的不確定性。在此背景下，生豬期貨的上市，形成了從主要飼料原料的種植、加工到生豬養(yǎng)殖等相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈條風(fēng)險(xiǎn)管理體系，增加了產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性和增長(zhǎng)的可持續(xù)性。

02冷凍肉平抑豬肉價(jià)格

根據(jù)華商儲(chǔ)備商品管理中心最新發(fā)布的公告顯示，國(guó)家在2021年1月7日向市場(chǎng)投放2萬噸中央儲(chǔ)備凍肉，這是2021年首次投放中央儲(chǔ)備凍豬肉。

資料顯示，自我國(guó)豬肉價(jià)格在2019年下半年出現(xiàn)暴漲以來，國(guó)家有關(guān)部門開始陸續(xù)向市場(chǎng)投放中央儲(chǔ)備凍肉，以平抑市場(chǎng)價(jià)格。圖片農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家王祖力：我們看到市場(chǎng)上講的儲(chǔ)備肉，一般是指政府儲(chǔ)備肉，政府儲(chǔ)備肉分中央政府儲(chǔ)備肉和地方政府儲(chǔ)備肉。儲(chǔ)備肉的主要作用一方面是特殊條件下保障市場(chǎng)供應(yīng)；另一方面就是如果豬肉價(jià)格出現(xiàn)大幅波動(dòng)的話，政府也可以拿儲(chǔ)備肉投放市場(chǎng)來平抑物價(jià)。儲(chǔ)備肉是中央或者地方政府的行為，所以在質(zhì)量上、儲(chǔ)存時(shí)間上都有政府把關(guān)。

除了國(guó)產(chǎn)儲(chǔ)備凍肉，進(jìn)口冷凍肉也是我國(guó)豬肉消費(fèi)的構(gòu)成之一。但現(xiàn)在疫情尚未平穩(wěn)，進(jìn)口凍肉的安全將如何保障，又是如何檢測(cè)的呢？圖片山西省朔州市疾控中心檢驗(yàn)科檢驗(yàn)員曹梁：所有的進(jìn)口凍肉在經(jīng)過港口海關(guān)部門的第一輪抽樣核酸檢測(cè)之后，會(huì)到達(dá)我們山西朔州冷凍冷藏肉品總倉(cāng)，市疾控中心會(huì)對(duì)樣品進(jìn)行全面的核酸檢測(cè)。檢測(cè)后會(huì)出具統(tǒng)一的檢驗(yàn)報(bào)告，檢測(cè)報(bào)告會(huì)注明樣品來源、抵達(dá)港口、采樣地點(diǎn)、包裝名稱、生產(chǎn)批號(hào)等信息。經(jīng)過總倉(cāng)檢驗(yàn)合格后的商品，便可以直接進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行銷售。

現(xiàn)在距離春節(jié)越來越近，豬肉消費(fèi)量也越來越高，那么消費(fèi)者需不需要提前囤豬肉，滿足日常需求呢？圖片農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級(jí)巡視員辛國(guó)昌：這個(gè)完全沒必要。后面的生產(chǎn)正在逐步恢復(fù)、發(fā)展形式越來越好，高價(jià)買的豬肉，等到豬肉價(jià)格降價(jià)的時(shí)候，也快過儲(chǔ)存期了。正好是豬肉便宜的時(shí)候，反而在高價(jià)時(shí)儲(chǔ)了一堆豬肉。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司司長(zhǎng)唐珂也在日前回應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品供求形勢(shì)時(shí)講到，豬肉價(jià)格在春節(jié)前受需求拉動(dòng)可能小幅震蕩上升。但春節(jié)后，企穩(wěn)回落，保證百姓“菜籃子”里，不會(huì)缺肉少菜。

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