營(yíng)養(yǎng)免疫與保健養(yǎng)豬
第1節(jié):基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與免疫 1.不飽和脂肪酸與免疫 飲食中的脂肪成分和含量通過(guò)改變細(xì)胞膜脂質(zhì)成分直接影響免疫細(xì)胞的功能，尤其是飲食中的多不飽和脂肪酸(polyunsaturatedfattyacid，PUFA)的變化可直接影響細(xì)胞膜磷脂組成，并間接影響免疫細(xì)胞的功能。細(xì)胞膜中的ω-3PUFA和ω-6PUFA的比例是影響細(xì)胞免疫機(jī)能的關(guān)鍵。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)膜磷脂中ω-6PUFA的比例升高時(shí)，通過(guò)增加花生四稀酸合成，提高細(xì)胞內(nèi)前列腺素濃度，可導(dǎo)致機(jī)體免疫細(xì)胞功能的抑制，即lL-2生成減少和抑制淋巴細(xì)胞對(duì)絲裂原的增殖反應(yīng)，并使T細(xì)胞和NK細(xì)胞的功能低下。
臨床和實(shí)驗(yàn)研究表明，給予魚(yú)油或營(yíng)養(yǎng)液中添加ω-3PUFA具有抗炎作用，可避免由創(chuàng)傷、感染等應(yīng)激反應(yīng)引起的免疫機(jī)能的損傷，增加機(jī)體抗應(yīng)急和抗干擾的能力。這是因?yàn)榕c休克、感染、器官功能障礙有關(guān)的炎癥介質(zhì)主要是ω-6PUFA的代謝產(chǎn)物，外源性補(bǔ)充ω-3PUFA，可競(jìng)爭(zhēng)性抑制花生四烯酸的代謝，改變代謝產(chǎn)物的類型，進(jìn)而減輕機(jī)體的炎癥反應(yīng)，保護(hù)免疫系統(tǒng)不受損害。此外，在應(yīng)激狀態(tài)下，機(jī)體常存在代謝紊亂，補(bǔ)充ω-3PUFA可有利于減輕胰島素阻抗、高脂血癥及維持氮平衡。
2.維生素與免疫 維生素影響免疫系統(tǒng)的發(fā)育，在免疫調(diào)節(jié)過(guò)程中起著重要的作用。
2.1 在粘膜免疫中維生素A起著重要作用，它可以保持呼吸道和胃腸道上皮細(xì)胞和腺細(xì)胞的正常分化，避免其受傳染。在抗體合成、T細(xì)胞增殖、單核細(xì)胞吞噬機(jī)能方面，維生素A不可缺少。
2.2 維生素E有利于淋巴細(xì)胞特別是輔助性T淋巴細(xì)胞增殖和T、B淋巴細(xì)胞協(xié)同作用以及巨噬細(xì)胞增殖。維生素E對(duì)提高動(dòng)物體液免疫水平具有重要作用，母雞日糧中補(bǔ)充維生素E，可使子代雞在1日齡及7日齡時(shí)的抗體水平顯著高于對(duì)照組。維生素E還可通過(guò)抑制前列腺素-I和皮質(zhì)酮的生物合成，促進(jìn)體液、細(xì)胞免疫和細(xì)胞吞噬作用并提高IL-1含量來(lái)增強(qiáng)整體免疫機(jī)能。
2.3 維生素C能保護(hù)生物膜免受脂過(guò)氧化物的損害。有抗應(yīng)激、抗感染的作用。維生素C的免疫調(diào)控主要表現(xiàn)為：可以保護(hù)生物膜免受脂質(zhì)過(guò)氧化作用的損害，可以對(duì)抗超氧陰離子，過(guò)氧化物自由基，提高機(jī)體免疫力。通過(guò)減少生育酚自由基，恢復(fù)維生素E的自由基凈化活性，可以降低一些應(yīng)激因子產(chǎn)生的免疫抑制作用。此外，維生素C還能刺激干擾素產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受病毒侵襲，對(duì)白細(xì)胞的吞噬活性、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)功能和抗體形成具有刺激作用，能增加膠原蛋白和鈣醇的生物合成，提高機(jī)體的免疫力。
2.4 維生素D能提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力，對(duì)免疫有增強(qiáng)作用。維生素D可刺激單核細(xì)胞的增殖，使其獲得吞噬活性，成為成熟巨噬細(xì)胞。
2.5 維生素B對(duì)免疫機(jī)能的影響很大。缺乏維生素B對(duì)免疫系統(tǒng)有明顯的改變：胸腺的影響最大，胸腺激素顯著減少，淋巴細(xì)胞少；細(xì)胞誘導(dǎo)免疫受損，表現(xiàn)在遲發(fā)性皮膚超敏反應(yīng)減弱甚至消失，胸腺素分泌減少，進(jìn)一步使T細(xì)胞功能受損及植皮排斥反應(yīng)延遲；體液免疫的損害，表現(xiàn)在抗原誘導(dǎo)的特異性抗體反應(yīng)減弱，首次或加強(qiáng)免疫注射后抗體產(chǎn)生差，體外給抗原或致絲裂素刺激后，T及B淋巴細(xì)胞增生反應(yīng)受到抑制；PMN吞噬功能低下。
3.礦物質(zhì)與免疫 礦物質(zhì)與動(dòng)物機(jī)體免疫功能調(diào)節(jié)之間有著密切的聯(lián)系，一定劑量范圍內(nèi)硒對(duì)細(xì)胞免疫和體液免疫以及非特異性免疫都有重要的促進(jìn)作用，它能提高肺泡中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，促進(jìn)吞噬細(xì)胞功能。鋅可以提高機(jī)體抵抗力、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、外周血淋巴細(xì)胞ANAE的陽(yáng)性率，并有促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬的功能。機(jī)體內(nèi)的鋅也是許多酶的構(gòu)成組分和部分酶的激活劑，還廣泛參與DNA、RNA、蛋白質(zhì)、糖類和脂類的代謝，它能通過(guò)影響機(jī)體內(nèi)其它組織和其它營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)代謝間接影響動(dòng)物機(jī)體免疫。鐵是一種造血元素，是血紅蛋白的重要組成成分，又是核糖核酸還原酶和生物氧化過(guò)程中某些酶所必需的元素。鐵缺乏時(shí)白細(xì)胞殺菌能力降低，感染性疾病的患病率增加，機(jī)體死亡率升高，淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化受損，血清中免疫球蛋白數(shù)量下降，自然殺傷細(xì)胞、巨噬細(xì)胞活力明顯降低，干擾素活性及白細(xì)胞介素產(chǎn)量下降。Svoboda等(2004)發(fā)現(xiàn)，缺鐵導(dǎo)致
仔豬淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率下降，外周B淋巴細(xì)胞數(shù)量明顯減少，免疫活性下降。銅對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫等產(chǎn)生不同程度的影響，它能刺激動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生非特異性免疫具有提高保護(hù)機(jī)體免受自由基損傷的潛力，提高機(jī)體抗病力，提高血淋巴細(xì)胞非特異性脂酶陽(yáng)性細(xì)胞比例，提高血液中嗜中性細(xì)胞和單核細(xì)胞比率，提高血液中IgG濃度，同時(shí)還可增高超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）活性。Bosi等(2006)研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)銅能促進(jìn)仔豬免疫器官發(fā)育，提高體液及細(xì)胞免疫功能。鉻能使T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、抗體效價(jià)提高。日糧中補(bǔ)充鉻可以明顯降低血清中的皮質(zhì)醇含量，減弱糖皮質(zhì)激素對(duì)免疫系統(tǒng)的抑制。鈣是骨骼的重要組成部分，鈣離子作為一種重要的信使物質(zhì)，可調(diào)節(jié)淋巴細(xì)胞分裂，介導(dǎo)巨噬細(xì)胞吞噬功能。
4.氨基酸與免疫 氨基酸在動(dòng)物機(jī)體免疫功能調(diào)節(jié)中起著十分重要的作用。谷氨酰胺的一個(gè)重要基本特性就是免疫調(diào)節(jié)，谷氨酰胺不僅是小腸黏膜細(xì)胞的重要能量物質(zhì)，還是免疫細(xì)胞淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的主要合成物質(zhì)，為淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞合成新的DNA、RNA、mRNA及DNA修復(fù)提供氮。谷氨酰胺能促進(jìn)分泌型IgA的合成和分泌，使腸腔分泌型IgA總量增加，細(xì)菌包被率上升，從第一環(huán)節(jié)減少細(xì)菌的粘附。巨噬細(xì)胞的吞噬作用，淋巴細(xì)胞增殖以及蛋白質(zhì)合成都必須有充足的谷氨酰胺。谷氨酰胺對(duì)由淋巴因子激活的殺傷細(xì)胞(1ymphokineactivatedkillercells，LAK)有增強(qiáng)細(xì)胞增殖能力的作用。精氨酸是一種半必需氨基酸，但在代謝應(yīng)激狀態(tài)下屬必需氨基酸，能對(duì)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生影響，主要通過(guò)細(xì)胞免疫產(chǎn)生作用。精氨酸對(duì)細(xì)胞免疫的調(diào)節(jié)作用表現(xiàn)在，精氨酸能增加T淋巴細(xì)胞對(duì)刀豆蛋白A(Con-A)和植物凝集素(PHA)的反應(yīng)性，增加CD4細(xì)胞的數(shù)量，并能提高外周血中的NK細(xì)胞的數(shù)目和淋巴因子激活的殺傷細(xì)胞(LAK)的活性，促進(jìn)IL-2的產(chǎn)生，增加細(xì)胞毒性T淋巴細(xì)胞的功能及誘導(dǎo)IL-2的表達(dá)(Braga等，1998)。在
玉米一
豆粕型仔豬飼糧中，賴氨酸是第一限制性氨基酸。飼糧中缺乏賴氨酸會(huì)影響蛋白質(zhì)的合成，從而影響仔豬的免疫功能。蘇氨酸是合成免疫球蛋白所需要一種主要氨基酸。蘇氨酸的缺乏會(huì)抑制免疫球蛋白的產(chǎn)生，進(jìn)而影響仔豬的免疫功能。
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