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豬肉價(jià)格猛漲，成為這個(gè)炎熱夏季的熱點(diǎn)話題。6月份CPI增幅達(dá)6.4，對(duì)6月份價(jià)格總水平貢獻(xiàn)度為21.4%，有人說(shuō)豬肉價(jià)格的快速上漲直接“拱”高了CPI指數(shù)。通脹壓力之下，人們難免會(huì)將豬肉當(dāng)成推升價(jià)格的罪魁禍?zhǔn)�，甚而�?lián)想豬肉價(jià)格為什么會(huì)這么高。
近日，有報(bào)道稱，目前養(yǎng)豬依賴抗生素導(dǎo)致疫苗失效，因而致使生豬患病流行并大量死亡，直接導(dǎo)致豬價(jià)大幅上漲。這聽(tīng)起來(lái)有些天方夜譚。但正如專家所言，這種說(shuō)法也未必沒(méi)有道理，因?yàn)橐卟?dǎo)致生豬存欄數(shù)量減少，繼而影響到豬肉供應(yīng)價(jià)格上升，這是很簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)學(xué)常識(shí)。
但是，如果把抗生素當(dāng)成豬肉價(jià)格攀升的主因，就有些八卦了。導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲絕非單一要素所致，而是有著復(fù)雜的市場(chǎng)原因。從供需鏈上而言，豬飼料價(jià)格發(fā)生變化，直接導(dǎo)致養(yǎng)豬成本變化。按照理想狀態(tài)，即使豬農(nóng)不考慮飼料成本而繼續(xù)保持或增持生豬存欄，豬農(nóng)也會(huì)在出欄時(shí)提高以平抑飼料成本�，F(xiàn)實(shí)是，遇到飼料價(jià)格上漲，豬農(nóng)的反應(yīng)往往是多元的，除了出售生豬時(shí)提高價(jià)格，也會(huì)減少養(yǎng)豬量。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，生豬的主要飼料玉米從800多元一噸到現(xiàn)在的3000多元一噸，人工成本從每月的400多元到現(xiàn)在的2000多元。今年生豬存欄量較之去年減少了兩成左右。在此市場(chǎng)邏輯下，處于市場(chǎng)終端的豬肉或其制成品當(dāng)然也會(huì)水漲船高。
豬肉漲價(jià)除了成本因素還有供應(yīng)鏈條的中斷。在生豬到豬肉及其制成品的市場(chǎng)鏈條中，豬農(nóng)和消費(fèi)者并非兩點(diǎn)一線的市場(chǎng)供求關(guān)系，中間還有收購(gòu)、宰殺、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)戎T多中間環(huán)節(jié)。對(duì)豬農(nóng)而言，也就是第一個(gè)環(huán)節(jié)，即使養(yǎng)豬成本再高，到了出欄時(shí)節(jié)也要不惜血本賣出去，他們和消費(fèi)者一樣，是守望市場(chǎng)的無(wú)奈者：無(wú) 可奈何的供應(yīng)，無(wú)可奈何的消費(fèi)。但是在中間環(huán)節(jié)，經(jīng)銷商們對(duì)市場(chǎng)可不是逆來(lái)順受，而是觀看市場(chǎng)動(dòng)向，待價(jià)而沽，以求在最佳時(shí)機(jī)進(jìn)行市場(chǎng)出手。
中間環(huán)節(jié)的市場(chǎng)供應(yīng)不暢，才是推升豬肉價(jià)格波動(dòng)的關(guān)鍵。何止豬肉，中國(guó)物價(jià)畸高，可以說(shuō)都是市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)惹的禍。試想，如果豬農(nóng)和消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)供求的零 距離對(duì)接，豬肉價(jià)格上漲至多也就是成本增加部分。中間環(huán)節(jié)是個(gè)模糊地帶，每一個(gè)中間商都要搶食利潤(rùn)，還有一些要囤積居奇，及至傳導(dǎo)至消費(fèi)者，豬肉價(jià)格高企到離譜就一點(diǎn)也不稀奇了。
還有就是，近年來(lái)豬肉波狀漲跌已成常態(tài)，這也造成了豬農(nóng)面對(duì)市場(chǎng)無(wú)常的心理壓力。豬農(nóng)們?nèi)狈I(yè)和宏觀的市場(chǎng)引導(dǎo)，而只能根據(jù)眼前的市場(chǎng)異動(dòng)來(lái)調(diào)整養(yǎng)豬數(shù)量。今年豬肉價(jià)高則會(huì)誘發(fā)豬農(nóng)多養(yǎng)豬的市場(chǎng)沖動(dòng)，殊不知一旦豬農(nóng)跟風(fēng)養(yǎng)豬則會(huì)導(dǎo)致下一波的豬肉價(jià)格下調(diào)。豬農(nóng)們隨著如此的市場(chǎng)鼓點(diǎn)而舞，只能被動(dòng)承受市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，而無(wú)法跟上市場(chǎng)節(jié)奏獲利。這種市場(chǎng)困境，絕非豬農(nóng)們所能破解，而需要政府部門(mén)的理性引導(dǎo)。
因此，所謂的抗生素導(dǎo)致豬肉漲價(jià)，其實(shí)折射的是公眾的市場(chǎng)焦慮。因?yàn)楣娍床欢i肉市場(chǎng)失衡的真正原因，只能用自己的方式聯(lián)想揣測(cè)。
