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水是生命之源。對(duì)于豬來說，水是不可缺少、無可替換的營養(yǎng)物質(zhì)，具有體溫調(diào)節(jié)、營養(yǎng)運(yùn)輸、生化反應(yīng)、潤滑與保護(hù)等功能。豬只在極其缺水情況下，存活時(shí)間不過幾天;而沒有飼料，豬只卻可以存活數(shù)周。所以，充足的飲水對(duì)于維持豬的健康和福利水平非常重要。但在實(shí)際生產(chǎn)過程中，豬群飲水的問題卻往往最容易被忽視。下面是荷蘭著名實(shí)戰(zhàn)養(yǎng)豬專家Harry Neulen(荷瑞)在實(shí)踐中總結(jié)的一些水質(zhì)監(jiān)測評(píng)估方法及其管道清潔措施，希望對(duì)大家有所啟示。
Harry Neulen曾拜訪過很多我們中國的農(nóng)場，當(dāng)他進(jìn)入豬舍的第一件事情就是檢查水質(zhì)和水壓(圖1)。在一些農(nóng)場，飲水器流出來的水是渾濁、有異味的。這個(gè)時(shí)候，他往往會(huì)開玩笑問，你敢和豬喝一樣的水嗎?其實(shí)，豬也不想喝這樣的水，只是它們別無選擇。在基層經(jīng)常能看到一些母豬及育肥豬的尿液中含有大量的石灰樣甚至干酪樣物質(zhì)(圖2)，這一般就是水質(zhì)原因造成的慢性腎盂腎炎，指導(dǎo)他們?cè)诟倪M(jìn)了給水系統(tǒng)之后，這種問題就消失了。
據(jù)了解，在荷蘭農(nóng)場需獲得由IKB頒發(fā)的生產(chǎn)許可證，且所有農(nóng)場必須依照國家法律法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)，并無條件接受該機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查。如果不按法規(guī)生產(chǎn)，農(nóng)場主就不能出售他們的豬到屠宰場。在年度檢查時(shí)，水質(zhì)要求就是一項(xiàng)重要的項(xiàng)目。IKB負(fù)責(zé)檢查的人會(huì)在盡可能靠近豬只的飲水點(diǎn)取樣。當(dāng)然，水源地也可能被污染，但是在90%的情況下，豬場里面的水是在水管里面運(yùn)輸時(shí)受到污染的。
如何定期監(jiān)測豬場的水質(zhì)呢?
一般會(huì)從感官性質(zhì)、一般化學(xué)指標(biāo)、細(xì)菌學(xué)指標(biāo)和毒理學(xué)指標(biāo)等幾個(gè)方面來綜合評(píng)判。首先，用一個(gè)白色的桶收集好水，通過視覺、嗅覺和味覺來初步評(píng)判水的新鮮度、渾濁度，以及是否有肉眼可視物，是否異臭或異味;而一般化學(xué)指標(biāo)、毒理學(xué)指標(biāo)需送專業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測，主要包括總硬度、總可溶解固體物、氯化物、硝酸鹽、亞硝酸鹽和汞、砷、鉛、錳等項(xiàng)目。
在荷蘭，農(nóng)場主都非常重視監(jiān)測這些指標(biāo)，不僅僅是要應(yīng)付IKB的檢查，更主要的是深刻認(rèn)識(shí)到水質(zhì)好壞對(duì)豬群健康的影響。比如，水的總硬度過高時(shí)，水中的礦物質(zhì)容易積聚在管道中，影響管道的通暢，進(jìn)而影響水流的流速。有時(shí)，需要根據(jù)水的硬度來調(diào)整豬的日糧配方，因?yàn)橛菜?含過量的鈣)會(huì)干擾豬只對(duì)磷的利用率;而錳、鐵、硝酸鹽等則會(huì)對(duì)水的味道產(chǎn)生不好的影響等。
細(xì)菌總數(shù)是評(píng)估水質(zhì)好壞的重要指標(biāo)。細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)易引起豬只(特別是保育豬)腹瀉、營養(yǎng)吸收障礙和其它多種疾病。通過細(xì)菌總數(shù)檢測，還可以評(píng)估豬場水線的清潔度。水管沒有安裝好(如所謂的死水線)(圖3)或飲水給藥后沒及時(shí)清洗水線，都容易造成給水系統(tǒng)中生物膜的形成。生物膜是細(xì)菌繁殖的理想場所，尤其當(dāng)水溫在20℃以上的時(shí)候，細(xì)菌的繁殖會(huì)非常迅速。在我國的很多農(nóng)場，給水系統(tǒng)因?yàn)槌Ｄ瓴磺鍧�，或者清潔不徹底，厚厚的生物膜沉積在水管的內(nèi)表面(圖4)，容易造成水路堵塞，嚴(yán)重污染的管段甚至導(dǎo)致水質(zhì)惡臭。
在荷蘭，細(xì)菌學(xué)指標(biāo)是農(nóng)場定期自測的主要項(xiàng)目。從2015年10月開始，中荷實(shí)戰(zhàn)養(yǎng)豬學(xué)院已在合作的部分規(guī)模豬場開展此項(xiàng)服務(wù)。他們會(huì)在水源地、水池、飲水端(產(chǎn)房、保育舍、育肥舍)等處分別取樣，然后把帶測菌板的管子直立放到恒溫30℃的細(xì)菌培養(yǎng)器中。48-72小時(shí)后，從測菌板的細(xì)菌總數(shù)瓊脂和土豆-葡萄糖瓊脂上讀取培養(yǎng)結(jié)果(圖5)。當(dāng)然，不是去數(shù)實(shí)際的菌落數(shù)，而是將培養(yǎng)基上增長的菌落密度與模型密度圖進(jìn)行比較，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照表，判斷細(xì)菌的指數(shù)級(jí)。如廣東某豬場，水池取樣結(jié)果顯示無污染(圖6)，但產(chǎn)房取樣結(jié)果顯示有輕度污染(圖7)，說明水是在水管里面運(yùn)輸時(shí)受到污染的。特別要注意的是，豬喝水時(shí)如果水壓過低，病原微生物可以通過飲水器進(jìn)入水線。
供水系統(tǒng)優(yōu)化措施
1、避免水管出現(xiàn)死水端�？稍谒艿哪┒税惭b沖水閥(圖8)。在新一批豬進(jìn)舍前水管要沖洗過，并按壓每一個(gè)飲水器，放掉主水管至飲水器端的陳舊水。
2、選擇用合適的清潔劑，每2個(gè)月清洗豬場的整個(gè)給水系統(tǒng)的管線。如果豬群通過飲水給藥之后，水管的額外清洗是很有必要的。復(fù)合有機(jī)酸是最常用的一種清潔劑，可以有效減少飲水中細(xì)菌污染的壓力，但去除生物膜的能力有限。對(duì)于生物膜可以用過氧化氫去除。過氧化氫是一種危險(xiǎn)的化學(xué)品，在使用這個(gè)產(chǎn)品之前，很有必要認(rèn)真閱讀其產(chǎn)品說明，規(guī)范使用產(chǎn)品。
3、只使用PVC或不銹鋼材質(zhì)的水管。在已使用鐵管的農(nóng)場，為防止水中鐵離子含量過高，除鐵設(shè)備是非常有必要的。
4、建議在農(nóng)場里使用醫(yī)藥配送系統(tǒng)(圖9)。在一個(gè)中心位置，能看到并控制農(nóng)場內(nèi)哪些欄舍需要在輸送的水中加入藥品。
試驗(yàn)研究表明，無菌和新鮮的水能提高日增重，減少抗生素的使用，大大提高農(nóng)場豬只的健康。日常管理中應(yīng)注意檢查豬群的飲水情況，做好水質(zhì)檢測，減少飲水器和水管滲漏，確保儲(chǔ)存量等。
