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湘潭市岳塘區(qū)板塘鄉(xiāng)原農(nóng)辦主任肖建芳感慨:“如果不是城市人吃不到低價(jià)肉了，
基層農(nóng)民的生活，很少有人會(huì)像這樣來(lái)關(guān)注�！�
城市人一向認(rèn)為，糧食和豬肉這些基本生活品，價(jià)格越低越能保障人民生活。
這種想法讓底層的農(nóng)民很無(wú)奈。
“引子”：疫病
8月3日，湖南省版圖中部偏東的湘江流域，距長(zhǎng)沙僅40多公里，全國(guó)“養(yǎng)豬百?gòu)?qiáng)大市”湘潭氣氛緊張。
氣溫近40攝氏度，長(zhǎng)沙正遭遇50年一遇的大旱，這場(chǎng)干旱也影響到湘潭。長(zhǎng)江今年的最大洪峰此刻正通過(guò)武漢，而在湘潭，一場(chǎng)抵抗“豬荒”的戰(zhàn)役，也如同對(duì)洪水的抗?fàn)�，緊張忙碌。
午休時(shí)分，湘潭市畜牧水產(chǎn)局總畜牧師吳買生靠在沙發(fā)椅上，習(xí)慣性嚼著檳榔，“你說(shuō)怪不怪？去年夏天也是這么熱的時(shí)候，農(nóng)民的豬一片片死去，豬肉送人都不敢要”。吳買生和同事們四處求人，讓農(nóng)民把病死豬撈上來(lái)按科學(xué)方法填埋，處理一只還得付給農(nóng)民20塊錢辛苦費(fèi)�！澳菚r(shí)候豬價(jià)最賤，受損的農(nóng)民哭天喊地。誰(shuí)能料到，一年后的今天，豬肉如此緊俏，我們要跟在農(nóng)民屁股后邊轉(zhuǎn)，求他們趕緊多養(yǎng)豬呢�！�
作為全國(guó)五大生豬生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)基地，湘潭市下轄5個(gè)縣市區(qū)，其中又以湘潭縣和湘鄉(xiāng)市的生豬養(yǎng)殖最發(fā)達(dá)。全市農(nóng)業(yè)人口人均出欄生豬2.8頭，養(yǎng)豬占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的58.3%。
這樣一個(gè)養(yǎng)殖大市，行內(nèi)人都有直觀感覺(jué)――今年的豬明顯少了。去年3、4月份豬肉價(jià)格跌到谷底時(shí)候，吳買生就隱隱擔(dān)心，虧損的農(nóng)民會(huì)大量殺母豬，“種田得有田地在，養(yǎng)豬得有母豬在，淘汰母豬說(shuō)明行業(yè)開(kāi)始不正常了”。而去年8月一場(chǎng)疫病，讓原本低迷的養(yǎng)豬業(yè)雪上加霜。這種直觀感受也反映在數(shù)據(jù)上，據(jù)湘潭市畜牧水產(chǎn)局統(tǒng)計(jì)資料，全市今年1～6月出欄肉豬比去年同期減少13.39%，存欄總量和存欄母豬數(shù)分別比去年同期減少12.84%和24.1%。
“出現(xiàn)‘豬荒’是因豬遭了災(zāi)，豬遭災(zāi)是因?yàn)榈昧瞬�。”在養(yǎng)豬戶的邏輯里，疫病成為多數(shù)人談?wù)撨@場(chǎng)災(zāi)難的起點(diǎn)。雖然從生豬養(yǎng)殖到肉價(jià)市場(chǎng)的形成鏈中，疫病只是難以預(yù)料的不穩(wěn)定外來(lái)因素，但對(duì)于廣大分散著的養(yǎng)殖戶而言，意外一擊往往構(gòu)成致命一擊。
在湘潭，從去年夏天始，染病的豬先是發(fā)高燒、皮膚發(fā)紅、拉肚子，拉到走路都走不穩(wěn)，很快變?yōu)楹粑щy，從發(fā)病到死亡，只一星期。在高溫高濕的南方地區(qū)，母豬開(kāi)始流產(chǎn)或生死胎。做了20多年畜牧工作的吳買生說(shuō):“這次比以往的疾病更可怕，因?yàn)樗u擊了不同生長(zhǎng)周期的豬，染病的母豬、大豬、仔豬接連死亡，生豬生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)被改變了�！毕嫣掇r(nóng)民由此造成的直接經(jīng)濟(jì)損失上億元，最嚴(yán)重的一個(gè)豬場(chǎng)損失數(shù)百萬(wàn)元。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民泄氣地說(shuō)，原本指望養(yǎng)豬得到的利益都“喂到豬屁眼里去了”。
與湖南相鄰的廣東省是湘潭生豬的主要市場(chǎng)，湘潭地處公路交通樞紐，養(yǎng)殖密度大，流動(dòng)頻繁，防控動(dòng)物疫病難度大，往往是一戶發(fā)病，一片遭殃。這場(chǎng)最終被確定為“高致病性豬藍(lán)耳病”的疫病，從去年5月首次在江西爆發(fā)，很快蔓延至湖南、廣東、湖北、安徽、江浙等地。但它在各個(gè)省之間傳播的路線，卻很難說(shuō)清。一位不愿意透露姓名的防疫部門工作人員說(shuō)，一旦確定某省爆發(fā)了疫情，全省養(yǎng)豬賣豬的人就都遭殃了。讓行內(nèi)人印象深刻的是，2005年四川爆發(fā)豬鏈球菌感染，豬肉外調(diào)大省四川的養(yǎng)豬業(yè)就幾乎受到“滅頂之災(zāi)”。
在全國(guó)豬肉市場(chǎng)大流通的今天，一旦某省或某市疾病信息爆出，等于給自己封鎖了所有豬肉出售的路徑。
今年5月，去年爆發(fā)過(guò)的藍(lán)耳病再次侵襲，這次位于湘潭市區(qū)邊緣的湘潭縣響水鄉(xiāng)青竹村未能幸免。5月14日，村里的科技副科長(zhǎng)莫石奇聽(tīng)說(shuō)3戶村民家里爆發(fā)了藍(lán)耳病，馬上向村支書(shū)盧國(guó)良匯報(bào)。盧國(guó)良帶著村干部下去了解，發(fā)現(xiàn)病情不止3家，有些農(nóng)戶不愿讓人知道自家豬得病，希望還能賣個(gè)價(jià)錢。5月18日，盧國(guó)良將疫情上報(bào)到湘潭市畜牧局，第二天市里專家便下村子。經(jīng)歷去年的藍(lán)耳病后，從上至下的應(yīng)急相當(dāng)高效，但仍然抵擋不住損失。僅就盧國(guó)良所在的月塘組，一共34戶農(nóng)戶，29戶人家養(yǎng)豬，24戶爆發(fā)了藍(lán)耳病。全村從5月14日到6月16日，共有2677頭豬生病，死亡867頭。損失最大的是養(yǎng)豬大戶劉福泉和易建輝，劉家死掉了57頭豬，易家則病死了116頭，“兩個(gè)大男人在家痛哭”。
記者8月初走訪湘潭的好幾個(gè)村莊，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬戶的警惕性極高，他們堅(jiān)決不讓外來(lái)人參觀豬舍。農(nóng)民們此時(shí)表現(xiàn)的原則性讓人有些吃驚，他們對(duì)外來(lái)細(xì)菌的防范也從一個(gè)側(cè)面流露了疫病帶來(lái)的恐慌�！熬瓦B自己家的人，也是要消毒后換衣服換鞋子，才能進(jìn)去的呢！”
豬價(jià)模糊的傳導(dǎo)鏈
疫病流行，給了人們一種說(shuō)得過(guò)去的解釋，就像天氣不好會(huì)導(dǎo)致糧食歉收一樣，誰(shuí)能杜絕壞天氣呢？連續(xù)兩年的高致病性豬藍(lán)耳病流行，導(dǎo)致生豬存欄數(shù)下降，成為豬肉漲價(jià)的一個(gè)直觀原因。但從更深層的經(jīng)濟(jì)分析，事情并不那么簡(jiǎn)單。天氣、瘟疫等因素雖然也影響糧食和豬肉價(jià)格，但這些供給方面的擾動(dòng)可能是一次性的，對(duì)價(jià)格趨勢(shì)的影響更多屬于隨機(jī)的擾動(dòng)項(xiàng)。豬肉價(jià)格的變動(dòng)是怎樣傳遞的，在持續(xù)上揚(yáng)的價(jià)格體系中，誰(shuí)在推動(dòng)第一張多米諾骨牌呢？
豬肉價(jià)格的異動(dòng)，在基層與“豬”打交道的人有更為敏銳的觸覺(jué)。湘潭市畜牧站站長(zhǎng)周炯光說(shuō)，按照過(guò)去20多年豬肉市場(chǎng)的規(guī)律，幾乎每4年豬價(jià)就有一個(gè)高峰與低谷的輪回。大家記憶中比較近的年頭里，2002年豬價(jià)極低，2004年行情到了一個(gè)高峰，瘦肉豬的生豬價(jià)格能賣到5.2元一斤，農(nóng)民賣一頭豬可以掙200～300元。2006年又到了低谷，仔豬價(jià)格更是跌得兇，不論大小一律15元一只，不到2005年高價(jià)時(shí)的1/10。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陶一山把它歸納為，“農(nóng)戶養(yǎng)豬基本上賺兩年虧一年”。今年豬價(jià)開(kāi)始一路向上狂飆，多數(shù)養(yǎng)殖戶的第一反應(yīng)是，“這是對(duì)去年低價(jià)的一個(gè)補(bǔ)償”。
進(jìn)入6月，行內(nèi)人感覺(jué)到這輪價(jià)格反彈得異常。吳買生記得，豬肉市場(chǎng)價(jià)每斤漲到八九元的時(shí)候，“長(zhǎng)沙、湘潭的媒體天天采訪，問(wèn)我的都是同樣三個(gè)問(wèn)題:豬肉價(jià)格還會(huì)不會(huì)漲？什么時(shí)候回落？生豬的存欄量是多少？”7月初豬肉突破每斤12元，吳買生開(kāi)始直接接到市領(lǐng)導(dǎo)電話。于是他改變了習(xí)慣，每天出門上班第一件事，先上菜市場(chǎng)問(wèn)問(wèn)，今天豬肉什么價(jià)？剛問(wèn)完，市領(lǐng)導(dǎo)的電話就追過(guò)來(lái)了。8月3日這天，湘潭的豬肉賣到每斤15元，長(zhǎng)沙賣到16元。吳買生說(shuō)，“這是在老百姓減少豬肉消費(fèi)前提下的現(xiàn)有行情，如果大家還像以前那樣吃肉，肉價(jià)早就突破20元一斤了”。
在肉價(jià)引起廣泛關(guān)注后，一場(chǎng)場(chǎng)追溯豬肉漲價(jià)根源的討論開(kāi)始了。湘潭市不少機(jī)關(guān)的工作人員，最近的重點(diǎn)工作是下農(nóng)村，勸村民們多養(yǎng)豬。村民養(yǎng)豬的意愿，似乎成為人們能不能吃到低價(jià)豬肉的原因。
湘潭市板塘鄉(xiāng)搖泉村45歲的戴政洪，正在家門口和鄰居干著簡(jiǎn)單的木匠活，高企的豬價(jià)看上去和他沒(méi)有關(guān)系，養(yǎng)豬顯然不是他今年的重點(diǎn)。戴政洪從1994年開(kāi)始養(yǎng)豬，因?yàn)椴辉敢獬鋈ゴ蚬ぃN菜賣菜成為他的固定收入來(lái)源。待到2004年、2005年生豬行情非常看好時(shí)，戴政洪的養(yǎng)殖規(guī)模也曾達(dá)到最高峰，豬舍里有了七八十頭豬。但是去年藍(lán)耳病，一些養(yǎng)到100多斤即將出欄的豬病死，加上豬肉價(jià)格非常低，他殺了一些豬，血本無(wú)歸，豬圈里一下子只剩下30多頭。多數(shù)養(yǎng)殖戶如戴政洪一樣，行情好的時(shí)候馬上擴(kuò)大規(guī)模養(yǎng)豬，可是一旦豬多了，價(jià)格急跌;看到跌價(jià)，農(nóng)戶們又開(kāi)始?xì)⒇i或棄養(yǎng)，豬肉又因?yàn)榫o缺而漲價(jià)。戴政洪有些愁眉苦臉，他對(duì)記者說(shuō)，“我們好像永遠(yuǎn)趕不上這個(gè)趟”。
湘潭縣響水鄉(xiāng)青竹村的莫石洪則要順利得多。34歲的他從1997年開(kāi)始養(yǎng)豬，剛開(kāi)始只有兩頭母豬，2002年累積到100多頭規(guī)模，今年達(dá)到500多頭，成為青竹村的養(yǎng)豬第一大戶。莫石洪的理論很簡(jiǎn)單，在經(jīng)歷1998年、2002年兩個(gè)低谷期后，他發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬的行情即使再不好，“當(dāng)年只有一兩個(gè)月虧本，挺過(guò)去就好了”。所以莫石洪一直沒(méi)有縮減規(guī)模，豬越養(yǎng)越好。
在經(jīng)濟(jì)學(xué)家的眼里，莫石洪顯然比戴政洪高明得多。戴政洪看到的總是眼下的豬價(jià)，而忽略了生豬養(yǎng)殖6個(gè)月的生長(zhǎng)期，沒(méi)看到價(jià)格變化的規(guī)律。當(dāng)然，莫石洪家的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)更好，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的抵御能力也更強(qiáng)。當(dāng)養(yǎng)豬戶每一年虧損或贏利的時(shí)候，他們的意愿決定了生豬存欄數(shù)量的變化，而他們的意愿又根據(jù)什么呢？有的農(nóng)戶看看隔壁鄰居的豬圈，決定今年自己的投入。有些根據(jù)自己當(dāng)年的經(jīng)濟(jì)狀況決定，有些也開(kāi)始對(duì)市場(chǎng)規(guī)律做預(yù)測(cè)。光大證券研究所首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家高善文對(duì)這種預(yù)期做分析，農(nóng)戶在觀察到價(jià)格變動(dòng)后，形成了通貨膨脹預(yù)期，這導(dǎo)致農(nóng)戶存糧(以及存欄生豬)意愿的變化，從而進(jìn)一步影響了糧食和豬肉價(jià)格。
在高善文看來(lái)，豬肉漲價(jià)并不是一輪漲價(jià)的啟動(dòng)因素，反而是經(jīng)濟(jì)制造部門和服務(wù)部門的價(jià)格變化，決定了糧食和豬肉等農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格走勢(shì)。這種傳播渠道包括飼料、化肥在內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的價(jià)格變化引發(fā)種糧和養(yǎng)豬成本變動(dòng)，影響了糧食和豬肉的價(jià)格。
高善文認(rèn)為，2004年底到2006年初，全球主要經(jīng)濟(jì)體的工業(yè)增長(zhǎng)率開(kāi)始下降，帶動(dòng)中國(guó)生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)不斷回落。由于中國(guó)生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)在此期間的回落，包括糧食、豬肉在內(nèi)的食品類價(jià)格指數(shù)也開(kāi)始同步下降。豬肉價(jià)格下降挫傷了農(nóng)戶養(yǎng)豬的積極性，生豬的存欄數(shù)出現(xiàn)下降。2006年初全球經(jīng)濟(jì)體的工業(yè)增長(zhǎng)率開(kāi)始回升，一個(gè)季度后，中國(guó)的生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)止跌回升，大約與此同步，豬肉和糧食等的價(jià)格也開(kāi)始上升。伴隨豬肉價(jià)格的上升，生豬存欄數(shù)問(wèn)題開(kāi)始逐步暴露，并在今年5月引起了廣泛注意。
但是由于中國(guó)缺乏指數(shù)化債券等金融工具和發(fā)達(dá)的金融市場(chǎng)，公眾的通貨膨脹預(yù)期及其變化是無(wú)法直接觀察的。在自發(fā)而散亂的市場(chǎng)關(guān)系中，養(yǎng)豬農(nóng)民對(duì)通貨膨脹的預(yù)期變得難以掌握。上至國(guó)家相關(guān)部門，下到養(yǎng)殖戶，因而很難對(duì)市場(chǎng)做準(zhǔn)確預(yù)期。豬肉行業(yè)仍然在幾年循環(huán)一次高峰低谷的狀況中徘徊，只是這次肉價(jià)的反彈，在綜合多種因素后，變得異常。
具體到每個(gè)單獨(dú)的農(nóng)戶，決定每一年養(yǎng)豬投入的，是自家的一本小經(jīng)濟(jì)賬。盧國(guó)良是湖南一個(gè)普通村子的村支書(shū)，卻因?yàn)閷?duì)農(nóng)村新經(jīng)濟(jì)模式的嘗試和研究名聲不小。記者見(jiàn)到他時(shí)，盧國(guó)良正在解決村里的抗旱問(wèn)題，從湘潭市東北郊沿著僅有的一條水泥路走進(jìn)深處的村莊，兩邊青油油的水稻剛插進(jìn)不久。但是今年的大旱使晚稻只插了往年的30%，不少田地干旱得種不下稻子。
1999～2000年湘潭市畜牧水產(chǎn)局在響水鄉(xiāng)青竹村辦生豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)系點(diǎn)，當(dāng)時(shí)作為副村長(zhǎng)的盧國(guó)良引進(jìn)項(xiàng)目，遭遇2001年生豬大降價(jià)，“養(yǎng)一頭豬虧50～80元，好多人來(lái)我家又哭又鬧”。盧國(guó)良冥思苦想找原因，1999～2000年豬肉行情不錯(cuò)，農(nóng)民每頭豬能賺80～100元，等到農(nóng)民因豬價(jià)低而虧損時(shí)，那些收購(gòu)豬肉的中間販子大肆壓價(jià)壓秤，仍然能賺不少錢。盧國(guó)良于是決定和村民們撇開(kāi)中間商販。2002年，他向當(dāng)時(shí)的湘潭市畜牧水產(chǎn)局局長(zhǎng)和農(nóng)辦主任聯(lián)系，通過(guò)他們直接找收購(gòu)和加工生豬的大公司，建立了“公司＋協(xié)會(huì)＋農(nóng)戶”的“青竹模式”。
1961年，時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理的陳云到上海青浦農(nóng)村考察，寫(xiě)下了著名的《青浦農(nóng)村調(diào)查》。在當(dāng)時(shí)大躍進(jìn)的背景下，他考察私養(yǎng)豬和公養(yǎng)豬的問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)私養(yǎng)豬比公養(yǎng)豬吃得飽、吃得好。當(dāng)年計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的弊端如今早已克服，但是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展20多年后，完全放開(kāi)的最底層養(yǎng)豬戶意識(shí)到了另一種風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)始自發(fā)尋求某種調(diào)控力量來(lái)解決困境。
現(xiàn)在的青竹村是一個(gè)由412戶村民組成的行政單位，與周圍村子比沒(méi)有任何地理上的優(yōu)勢(shì)，耕地面積與種植小水果的面積相當(dāng)，在1600～1800畝的范圍內(nèi)，池塘養(yǎng)魚(yú)是部分村民的副業(yè)。從2002年起成立了生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)后，青竹村將原本小規(guī)模散養(yǎng)的農(nóng)戶集中起來(lái)，統(tǒng)一購(gòu)銷、統(tǒng)一引種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料。當(dāng)把這個(gè)普通的村子作為一個(gè)調(diào)查對(duì)象時(shí)，它的養(yǎng)豬戶結(jié)構(gòu)在這幾年發(fā)生了有趣的變化。
從2004年起，盧國(guó)良和村干部開(kāi)始調(diào)研統(tǒng)計(jì)村子里的各種數(shù)據(jù)，“當(dāng)時(shí)主要是想了解養(yǎng)豬的利益和村民外出務(wù)工的狀況”。2004年全村412戶里邊有378戶養(yǎng)豬，而經(jīng)過(guò)接下來(lái)兩年行情波動(dòng)，如今只有228戶養(yǎng)豬。有意思的發(fā)現(xiàn)是，3年時(shí)間里被淘汰的150戶，養(yǎng)豬規(guī)模全部在8～50頭之間，規(guī)模最小的2～8頭的養(yǎng)殖戶存活了下來(lái)，50頭以上的越來(lái)越壯大。規(guī)模效應(yīng)在青竹村不知不覺(jué)顯現(xiàn)出來(lái)。
養(yǎng)2～8頭豬的小戶人家，并不需要專門的勞動(dòng)力來(lái)喂豬，家里的剩飯剩菜和菜地里的青菜可以當(dāng)食物，節(jié)省了不少飼料成本。而且青竹村沼氣入戶率88%，沼氣池需要豬糞作為能源循環(huán)。對(duì)于8頭豬以下的村民來(lái)說(shuō)，他們?cè)谧越o自足的基礎(chǔ)上，每年有幾千元的賣豬贏利。
對(duì)于50頭以上的養(yǎng)殖戶而言，規(guī)模效應(yīng)為他們節(jié)省了成本。按照青竹村算的一筆賬，飼料價(jià)格、感染疫病的風(fēng)險(xiǎn)和勞動(dòng)力價(jià)格上漲，成為農(nóng)民養(yǎng)豬必須考慮的三大成本。飼料成本的增加在近幾年來(lái)尤為明顯。從更廣泛的視野，全球商品從2002年進(jìn)入牛市，幾乎所有的資源型商品都進(jìn)入快速上升。鐵礦石、銅價(jià)、鎳價(jià)、石油、大豆、玉米都在持續(xù)漲價(jià)，累計(jì)上漲的幅度超過(guò)100%。工業(yè)資源和農(nóng)作物資源價(jià)格上漲逐漸傳播到終端消費(fèi)品中，從2006年初開(kāi)始糧油價(jià)格普遍上漲。這種鏈條也早已傳導(dǎo)到村子里的養(yǎng)殖戶。以一頭120公斤的豬為例，2004年飼料成本為580元，2007年上漲到958元。于是養(yǎng)一頭120公斤的豬，所需飼料成本在3年內(nèi)漲了378元。那些養(yǎng)殖規(guī)模50頭以上的農(nóng)戶，可以自己配置優(yōu)質(zhì)低價(jià)的全價(jià)料，并且豬舍等硬件投資已經(jīng)算入成本，消毒防疫也能節(jié)省耗費(fèi)。
[FS:PAGE] 不過(guò)，養(yǎng)50頭豬在盧國(guó)良這樣有16年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的人看來(lái)，是一件很不劃算的事。因?yàn)轲B(yǎng)50頭或200頭豬，所需都只是一個(gè)勞動(dòng)力，也就是說(shuō)，所花費(fèi)勞動(dòng)力成本是一樣的。這兩年農(nóng)村勞動(dòng)力的價(jià)格上漲非常顯著，2004年一個(gè)農(nóng)民工一天的價(jià)格為25元，2007年漲到60元一天。盧國(guó)良算了這樣一筆賬，養(yǎng)200頭豬的人家，一年能出欄400頭豬(豬的出欄周期為五六個(gè)月)，如果每頭豬給勞動(dòng)力30元的工錢，那么這個(gè)勞動(dòng)力一年能掙到1.2萬(wàn)元�？墒菍�(duì)于養(yǎng)50頭豬的人，一年出欄100頭，勞動(dòng)力只能賺到3000元。那么養(yǎng)豬的幫工顯然愿意去給200頭的大戶打工，而不愿意讓自己的勞動(dòng)力閑置。當(dāng)養(yǎng)豬規(guī)模達(dá)不到200頭的時(shí)候，一個(gè)勞動(dòng)力顯得過(guò)剩，沒(méi)有充分利用它的價(jià)值。勞動(dòng)力價(jià)格上升: 農(nóng)民比較效益的核心因素
30歲的李文斌在長(zhǎng)沙打工13年，他的生活如今看上去和一個(gè)城市的白領(lǐng)沒(méi)有多大區(qū)別了。月薪5000元，長(zhǎng)沙某鋼結(jié)構(gòu)公司的項(xiàng)目經(jīng)理，去年才結(jié)婚的他已經(jīng)不像村子里的伙伴，早早就拖家?guī)Э凇?995年17歲的李文斌高中畢業(yè)離開(kāi)青竹村時(shí)，從未學(xué)過(guò)建筑知識(shí)的他只能在工地當(dāng)學(xué)徒，每月300元收入，1998年增加到600元，2000年月入1000元。從2005年開(kāi)始，技術(shù)越來(lái)越熟練的他每月能有1600元的收入，而隨著李文斌今年的一次跳槽，由于已經(jīng)能獨(dú)立承擔(dān)項(xiàng)目，月薪達(dá)到5000，在長(zhǎng)沙已屬中高收入。
從2005年開(kāi)始，勞動(dòng)力價(jià)格上揚(yáng)對(duì)于掌握熟練技術(shù)的農(nóng)民工而言，增幅特別顯著。這部分脫離農(nóng)村十幾年、已經(jīng)完全靠嫻熟的非農(nóng)業(yè)技藝生活的人，雖然在戶籍上仍然是農(nóng)村人口，但在生產(chǎn)方式上已經(jīng)徹底脫離土地了。
李文斌的父親李森林一直住在湘潭縣的青竹村，但也能明顯感覺(jué)到這種變化。比較起來(lái)，29歲的小兒子李劍初中畢業(yè)后一直在家務(wù)農(nóng)，一畝梨樹(shù)一年下來(lái)收益才200元，好在今年豬肉行情不錯(cuò)，家里養(yǎng)的90多頭豬，能夠收入7萬(wàn)多元。
打工和種田的收益差別一直在增大，對(duì)于青竹村村民或任何一個(gè)農(nóng)業(yè)人口來(lái)說(shuō)，都存在一個(gè)比較效益:是外出打工還是在家種田、養(yǎng)豬？勞動(dòng)力價(jià)格與農(nóng)業(yè)收入的比較，是農(nóng)民留在田地或是進(jìn)城打工的決定因素。2002年，農(nóng)民工平均一天的工錢是20元，2006年上半年平均一天30元，這4年間漲幅并不大。但是2006年下半年漲到40元一天，待到2007年春節(jié)以后，暴漲到60元。在湘潭，每天請(qǐng)一個(gè)臨時(shí)的農(nóng)民工，除了60元工錢，還要包兩頓飯，給一包煙和一包檳榔，雇主一天給每人的花費(fèi)近80元。
而如果選擇種田，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成本在不斷提高，比如種田必須的碳氨和尿素，從2004年到2007年，每百斤分別上漲了7元和15元。每畝田地的耕種費(fèi)，由2004年的80元漲到如今的150元。增長(zhǎng)最高的是人工，開(kāi)耕種機(jī)的人一天的工資，由每天30元漲到80元，開(kāi)收割機(jī)的工資，由每畝65元漲到85元。
因此多數(shù)農(nóng)民更愿意外出打工，比起種地養(yǎng)豬等農(nóng)活，打工沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，整個(gè)響水鄉(xiāng)拋荒的土地上千畝，至少在1/40以上，而常德農(nóng)村拋荒土地達(dá)到1/10。2006年夏天，中組部、農(nóng)業(yè)部組織專家在北戴河開(kāi)暑期休假座談會(huì)時(shí)，特意邀請(qǐng)了開(kāi)創(chuàng)“青竹養(yǎng)豬模式”的盧國(guó)良參加。盧國(guó)良給大家算了一筆賬，講述農(nóng)民今年為何頻頻拋荒。
盧國(guó)良在幾年詳細(xì)統(tǒng)計(jì)村民家庭狀況后，得到這樣一套極有啟發(fā)性的計(jì)算方式。以青竹村的實(shí)際情況，一年種早、晚兩季稻子。一年下來(lái)，每畝地的生產(chǎn)成本包括種子、農(nóng)藥、化肥、雇傭耕種機(jī)、收割機(jī)費(fèi)用等共計(jì)610元。一年每畝地需要30個(gè)勞動(dòng)工，以現(xiàn)在農(nóng)民打工每天收入60元來(lái)算，一年每畝地的人工成本為30×60＝1800元。那么綜合起來(lái)，一畝地需要生產(chǎn)成本610元加人工成本1800元，得出2410元的成本。以收益看，一畝地一年產(chǎn)稻900公斤，能賣出1350元。于是農(nóng)民種每畝地的虧損為2410元與1350元的差額，即1060元。
在農(nóng)民的種地成本中，盧國(guó)良以每畝1800元作為人工成本相當(dāng)特別。雖然是在計(jì)算土地方面的收益，但是盧國(guó)良以農(nóng)民打工的價(jià)格來(lái)衡量在土地上付出的勞動(dòng)力價(jià)格。在2410元的總成本中，1800元?jiǎng)趧?dòng)力成本占到近3/4。也就是說(shuō)，農(nóng)民如果選擇種地，他的勞動(dòng)力價(jià)值得不到相應(yīng)的承認(rèn)。
養(yǎng)豬、種果樹(shù)或外出打工，農(nóng)民也通過(guò)比較效益得出各家的結(jié)論。在養(yǎng)豬大村青竹村，養(yǎng)豬是最主要的農(nóng)業(yè)收入。全村通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，勞動(dòng)力外出打工的收入與養(yǎng)豬收入兩項(xiàng)是全村最主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。而勞動(dòng)力在城鄉(xiāng)間的往來(lái)狀況，與養(yǎng)豬收益成反向流動(dòng)。
2002年和2006年豬肉行情低迷時(shí)候，形成了青竹村兩個(gè)外出打工的高峰期。青竹村全村1557人，16～60周歲的男女勞動(dòng)力有815人。其中，學(xué)校畢業(yè)到50歲以內(nèi)的中青年勞力385人，盧國(guó)良以這385名中壯年勞動(dòng)力作為調(diào)查對(duì)象。他發(fā)現(xiàn)，這部分人當(dāng)中有25%的人是30歲以內(nèi)有一定學(xué)歷的，從中學(xué)或中專、大專畢業(yè)后，基本到沿海城市去打工，從事電子、通訊等行業(yè)里的技術(shù)工人。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，主要是“價(jià)值觀”使他們不愿繼續(xù)留在農(nóng)村，希望遠(yuǎn)離養(yǎng)豬種菜等農(nóng)活。他們一年收入在1萬(wàn)～1.5萬(wàn)元之間，平均每年寄給家里5000～8000元�？梢�(jiàn)他們?cè)诔鞘兄�，生活并不富裕，屬中下階層。
在從學(xué)校畢業(yè)到50歲以內(nèi)的中青年勞力385人中，有50%的人屬于打工和務(wù)農(nóng)兼顧的人群。他們?cè)?0歲到50歲之間，沒(méi)有什么學(xué)歷，已經(jīng)在農(nóng)村拖家?guī)Э�，�?xí)慣于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。為了使日子過(guò)得更好，他們基本選擇在離家不遠(yuǎn)的地方打臨工。2003年，離村子僅僅兩三公里，新建九華工業(yè)園區(qū)，需要大量勞動(dòng)力。附近村莊30～50歲之間干建筑和裝修的農(nóng)民，白天在工地打工，晚上回家也可以兼顧一些農(nóng)活，日子比較穩(wěn)定。每年在外打工的收入在1萬(wàn)～1.1萬(wàn)元之間。
在城市邊緣的九華工業(yè)園做更低級(jí)的收雜料、做木工的，則是村子里50歲以上的勞力，占到外出總勞力的10%。他們?nèi)毚蚬�，并不兼顧農(nóng)活。每年收入在1萬(wàn)～1.5萬(wàn)元之間。另外占到15%的外出勞力為女性打工，基本上在附近城市的紡織廠、檳榔加工廠工作。這些30歲到50歲之間的女性，并不兼顧家里的農(nóng)活，每年務(wù)工收入在8000元左右。
2004年豬肉行情的高峰時(shí)期，青竹村外出打工人數(shù)最少，只有不到200人，僅為平時(shí)的一半。在養(yǎng)豬容易掙錢的年頭，多數(shù)人選擇回家干活而不去城市，只有30歲以下徹底希望拋棄農(nóng)村的打工者才不會(huì)回家。
記者發(fā)現(xiàn)，近幾年養(yǎng)豬這樣的農(nóng)副產(chǎn)品規(guī)模效應(yīng)出現(xiàn)后，農(nóng)村人口也出現(xiàn)分化。一部分靠養(yǎng)豬致富的大戶，從養(yǎng)殖業(yè)里得到的收益已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于進(jìn)城打工，他們成為安心留在土地上的農(nóng)業(yè)人口。以青竹村的莫石洪為例，500多頭豬能為他一年帶來(lái)30多萬(wàn)元的效益，四口之家無(wú)需外出打工來(lái)補(bǔ)貼。而其他30歲以下的年輕人，如果沒(méi)有成為成功的養(yǎng)豬或種植戶，寧愿一直在城市漂泊下去，等待著像李文斌一樣，成為嫻熟的城市工人，得到不錯(cuò)的回報(bào)。不少經(jīng)濟(jì)學(xué)家正在預(yù)測(cè)，隨著中國(guó)工業(yè)化加速，“劉易斯拐點(diǎn)”是不是即將到來(lái)。雖然目前并沒(méi)有確切的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，但是隨著實(shí)際上的農(nóng)業(yè)人口減少，農(nóng)業(yè)部門大量勞動(dòng)力向工業(yè)部門轉(zhuǎn)移的判斷，在基層的養(yǎng)豬大村也得到體現(xiàn)。
“豬荒”救急后的期待
青竹村屬于湘潭市郊，與市區(qū)只有10公里的距離，不過(guò)由于村子處在響水鄉(xiāng)的中部，除去人口變遷，城市化進(jìn)程在村莊的外貌上還不是特別明顯。位于107國(guó)道邊的荷塘鄉(xiāng)某些村子，已經(jīng)大不一樣了，一個(gè)個(gè)小型塑料廠、木材廠、水泥廠的招牌豎在道路兩旁，農(nóng)民們的房子盡可能集中在路邊，干著些挖土扛磚的體力活。
湘潭市岳塘區(qū)板塘鄉(xiāng)的搖泉村已經(jīng)被納入了城市邊緣，隨著城市擴(kuò)展，村子里水泥路邊的房子緊湊地?cái)D在一起，村民們?nèi)司挥袃煞指亓�。養(yǎng)豬在搖泉村占到農(nóng)業(yè)收入60%～70%，村子緊挨著中央儲(chǔ)備糧湘潭直屬庫(kù)，可以得到低價(jià)的玉米、麥麩等豬飼料。但是近幾年工業(yè)企業(yè)發(fā)展非常迅速，37歲的肖建芳曾任板塘鄉(xiāng)農(nóng)辦主任，現(xiàn)在是板塘鄉(xiāng)政府企業(yè)辦的工作人員，他掰指一算，板塘鄉(xiāng)已有5個(gè)紡織廠、2家建材企業(yè)、7家磚廠，另加好幾個(gè)爐具廠等。從2005年開(kāi)始，肖建芳就明顯感覺(jué)到這些企業(yè)的重勞動(dòng)力特別缺乏，“農(nóng)民的生活在提高，打工技能越來(lái)越好，很少人愿意干重體力活”。而不斷擴(kuò)大的企業(yè)生產(chǎn)線急需大批工人，致使數(shù)年前洶涌的民工潮，近兩年變?yōu)槎倘钡拿窆せ牧�。湘潭鋼鐵廠前陣子到附近農(nóng)村招工，每月1000多元的待遇，仍然招不夠人。
湘潭處在丘陵地帶，種田主要靠人力，很難大面積實(shí)行機(jī)械化。村子在不斷變?yōu)槌鞘�，田地變成了水泥路，靠農(nóng)業(yè)為生的人逐漸減少。
雖然湘潭的生豬產(chǎn)業(yè)化在全國(guó)已經(jīng)領(lǐng)先，但所謂的產(chǎn)業(yè)化，與發(fā)達(dá)國(guó)家的方式相比，更多的還是“大散養(yǎng)”的格局。農(nóng)民依然以一家一戶的庭院式圈養(yǎng)為主，只是多數(shù)規(guī)模比以前大。肖建芳說(shuō)，搖泉村2004年曾經(jīng)設(shè)想過(guò)在村子里開(kāi)辟一大片空地，真正把養(yǎng)豬業(yè)集中起來(lái)。但是城市化步伐太快，村子里的地也被納入城市規(guī)劃。湘潭市現(xiàn)在有各類養(yǎng)殖協(xié)會(huì)156個(gè)，一個(gè)成功的協(xié)會(huì)能夠吸引幾百家養(yǎng)豬戶，在協(xié)會(huì)內(nèi)部信息暢通。豬肉的產(chǎn)業(yè)鏈包括“飼料供應(yīng)――良種供應(yīng)――生豬養(yǎng)殖――生豬屠宰――豬肉分銷――豬肉深加工”等環(huán)節(jié)，只是農(nóng)戶庭院式散戶養(yǎng)殖依然是“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”的傳統(tǒng)。肖建芳有些感慨:“如果不是城市人吃不到低價(jià)肉了，基層農(nóng)民的生活，很少有人會(huì)像這樣來(lái)關(guān)注。”
經(jīng)常到農(nóng)村做防疫的湘潭市畜牧水產(chǎn)局總畜牧師吳買生感受到，多數(shù)農(nóng)戶漸漸對(duì)價(jià)格的波動(dòng)有了自己的判斷，即使今年行情再好，有些農(nóng)民也只是搖搖頭，“萬(wàn)一都開(kāi)始養(yǎng)豬，過(guò)兩年豈不是又跌得很慘？”在玉米、大豆都進(jìn)入全球化、資本化的今天，小戶式的生豬生產(chǎn)方式無(wú)疑受到嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。去年“豬賤傷農(nóng)”的經(jīng)歷，使吳買生和養(yǎng)豬戶對(duì)今年的高行情也產(chǎn)生擔(dān)心，“豬價(jià)并不是越高越好，今年是剛好趕上豬價(jià)自身的波動(dòng)和去年疫情影響，高得不正�！薄５浅鞘腥丝趨s一向認(rèn)為，糧食和豬肉這些基本生活品，價(jià)格越低越能保障人民生活，這種想法讓底層的農(nóng)民很無(wú)奈。吳買生和盧國(guó)良在算賬后都覺(jué)得，豬肉賣到10元一斤的行情，是目前“既能讓農(nóng)民獲利，也能讓城市人接受的價(jià)格，這種價(jià)格才能長(zhǎng)期穩(wěn)定”。
[FS:PAGE] 王偉筠是大連商品交易所信息部的副部長(zhǎng)，自從最近豬肉行情飆升，大商所(大連商品交易所)推出生豬期貨的設(shè)想就引起廣泛關(guān)注。王偉筠說(shuō)，其實(shí)大商所從2001年就開(kāi)始對(duì)生豬期貨的推出進(jìn)行調(diào)研，在1995年糧油猛漲時(shí)候，很多人對(duì)剛剛推出的期貨有誤解，認(rèn)為期貨市場(chǎng)使物價(jià)進(jìn)一步哄抬�！斑@就好像一個(gè)人自己長(zhǎng)得難看，卻怪罪于照出他面容的鏡子�！爆F(xiàn)在一般人都認(rèn)識(shí)到期貨市場(chǎng)穩(wěn)定價(jià)格體系的作用，稻谷、生豬與基本生活最接近的品種這些有可能進(jìn)入期貨市場(chǎng)，“期貨市場(chǎng)將各種相關(guān)因素都裝進(jìn)了市場(chǎng)里邊，市場(chǎng)加工出來(lái)的價(jià)格更全面，有預(yù)期性，它比一個(gè)單獨(dú)養(yǎng)豬戶的判斷要可靠得多”。當(dāng)豬肉價(jià)格漲到十五六元一斤的時(shí)候，就在湘潭市畜牧水產(chǎn)局的新辦公大樓里，任何與“豬”有關(guān)的人，都在團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。8月初，湘潭市下屬各區(qū)縣的畜牧水產(chǎn)局負(fù)責(zé)人、獸醫(yī)站的人都聚集起來(lái)開(kāi)會(huì)，主管業(yè)務(wù)的副局長(zhǎng)則在省里頭接受最新指示。作為全國(guó)生豬主產(chǎn)地之一的湘潭，按照市畜牧站站長(zhǎng)周炯光的說(shuō)法，這里人均豬肉產(chǎn)量全國(guó)第一，但從未感覺(jué)“像今天這樣受到重視”。農(nóng)業(yè)部下派的工作組7月23、24、25日連續(xù)三天來(lái)到湘潭調(diào)查，每個(gè)縣抽查30個(gè)典型養(yǎng)殖戶，“光是每一戶要填的表格，就有30多個(gè)”。7月26日，一份“赴湖南生豬生產(chǎn)督導(dǎo)組”的《湘潭市發(fā)展生豬生產(chǎn)的調(diào)查報(bào)告》就出來(lái)了。
與湖南類似，農(nóng)業(yè)部7月底下派的20個(gè)工作組緊急來(lái)到全國(guó)各生豬主產(chǎn)區(qū)。7月26日，在長(zhǎng)沙的湖南賓館，農(nóng)業(yè)部副部級(jí)總經(jīng)濟(jì)師和科技司司長(zhǎng)帶隊(duì)的湖南工作組將湘潭、長(zhǎng)沙、婁底三地的情況聚集在一起匯報(bào)。湖南省畜牧局水產(chǎn)局羅局長(zhǎng)引用了兩句話說(shuō)明當(dāng)前的形勢(shì)，“無(wú)肉使人瘦”、“不可三日食無(wú)肉”，豬肉一向?qū)Χ鄶?shù)中國(guó)人有著特殊意義。周炯光說(shuō)，畜牧系統(tǒng)的人都知道一句話――“糧豬安天下”，老百姓吃不到豬肉與吃不到糧食一樣難受。但是國(guó)家對(duì)糧食供應(yīng)一直有特殊的保護(hù)政策，生豬市場(chǎng)在上世紀(jì)80年代完全放開(kāi)后，除了中央儲(chǔ)備肉基地等保障措施，基層養(yǎng)豬戶的利益并沒(méi)有納入過(guò)國(guó)家的保障體系。
雖然形勢(shì)緊張，拿著手里的《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)的意見(jiàn)》，吳買生和同事們都相當(dāng)欣喜，因?yàn)槲募皩?shí)在、特別容易操作”，有些措施正是7月底農(nóng)業(yè)部調(diào)查后的結(jié)果。新措施讓農(nóng)民興奮，“國(guó)家按每頭50元的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)飼養(yǎng)能繁殖母豬的養(yǎng)殖戶(場(chǎng))給予補(bǔ)貼”、“國(guó)家建立能繁母豬保險(xiǎn)制度”、“國(guó)慶兩節(jié)豬肉供應(yīng)，豬肉主銷區(qū)省、直轄市及沿海大中城市要將地方儲(chǔ)備充實(shí)到不低于當(dāng)?shù)鼐用?天消費(fèi)量”。吳買生與同事這幾天正忙著到村子里統(tǒng)計(jì)母豬數(shù)量和人工授精的情況。只是他還有一點(diǎn)擔(dān)心:“文件非常好，卻沒(méi)有說(shuō)明這些政策執(zhí)行到什么時(shí)候？”吳買生希望應(yīng)急措施成為長(zhǎng)期措施，“不然過(guò)兩年豬價(jià)又像坐電梯一樣往下掉，結(jié)果還是會(huì)豬賤傷農(nóng)啊�！�
