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低價(jià)豬肉沒(méi)吃多久，豬肉價(jià)格又有所回升。記者今天了解到，全省范圍內(nèi)豬肉漲價(jià)5%左右，生豬也不同程度地漲價(jià)。業(yè)內(nèi)人士表示，生豬及豬肉價(jià)格小幅回調(diào)在一定程度上能穩(wěn)定生豬養(yǎng)殖及豬肉市場(chǎng)。
14日早晨，王大爺來(lái)到百花公園早市買豬肉，賣肉的攤主提醒他，肉價(jià)漲了，不管是五花肉、頸背肉還是里脊，平均每公斤漲了2元錢。至于漲價(jià)原因，攤主告訴王大爺，豬肉上市量少了，價(jià)格就高了。記者從金鑼、雙匯等放心肉專賣店了解到，肉價(jià)已經(jīng)上漲，平均漲價(jià)5%。排骨、肉餡等產(chǎn)品同時(shí)漲價(jià)。
來(lái)自省、市畜牧信息中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，在剛剛過(guò)去的一周，我省各地生豬紛紛漲價(jià)，全國(guó)其他省市的生豬市場(chǎng)也呈現(xiàn)一定漲勢(shì)。統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，我省待宰活豬價(jià)格為12.08元/公斤，比11月底價(jià)格上漲5.41%；豬肉價(jià)格為18.48元/公斤，比11月底上漲2.61%。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生豬及豬肉價(jià)格上漲最主要的原因是市場(chǎng)供求關(guān)系發(fā)生了改變，今年6月初我省豬價(jià)出現(xiàn)暴跌，而當(dāng)時(shí)的飼料成本也非常高，養(yǎng)殖戶紛紛對(duì)生豬連續(xù)集中出欄導(dǎo)致目前生豬出欄量偏少，這無(wú)疑減少了生豬的上市量。另一個(gè)重要的原因是，豬肉消費(fèi)需求增加，一定程度上穩(wěn)定了豬肉的價(jià)格。天氣寒冷，人們對(duì)于豬肉的消費(fèi)量就會(huì)增多。11月中下旬正是腌肉和灌香腸的時(shí)間，一般腌肉40天后可以食用，正好可以趕在春節(jié)前后食用。在需求增大的刺激下，生豬和豬肉價(jià)格出現(xiàn)上漲便不難理解了。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，生豬和豬肉價(jià)格恢復(fù)性上漲，能一定程度上穩(wěn)定生豬養(yǎng)殖及豬肉市場(chǎng)供應(yīng)。
目前看來(lái)，生豬及豬肉價(jià)格的回暖是短期現(xiàn)象，預(yù)計(jì)春節(jié)前后，豬肉價(jià)格還會(huì)出現(xiàn)震蕩。根據(jù)養(yǎng)殖戶的銷售心理，為了趕在春節(jié)前期能賣個(gè)好價(jià)錢，約70%的養(yǎng)殖戶對(duì)春節(jié)前的行情都有所準(zhǔn)備，基本有一定的存欄率，根據(jù)往年的規(guī)律，這可能令豬肉的春節(jié)行情承受較大壓力，最終導(dǎo)致增大的需求被龐大的供應(yīng)所沖淡，從而抑制價(jià)格上漲。（李紹慶）
