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| 核心提示： 昨天，第十一屆全運(yùn)會(huì)指定用肉——— 綠源笨豬肉恢復(fù)上市，其售價(jià)為每公斤100元。與其他豬肉有所不同的是，其生豬是完全用有機(jī)糧食喂養(yǎng)的徒駭河黑豬，并不添加激素、瘦肉精等物質(zhì)，生豬可以在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)正常生長(zhǎng)一年。 |
結(jié)緣：供應(yīng)全運(yùn)會(huì)40頭生豬
該豬肉是如何成為全運(yùn)會(huì)指定用肉的呢？在昨天的綠源笨豬肉恢復(fù)上市啟動(dòng)儀式上，山東綠源新食品有限公司總經(jīng)理張訓(xùn)照解答了這一疑惑。
張訓(xùn)照說，今年 3月，徒駭河黑豬進(jìn)行了國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。在全運(yùn)會(huì)開始前兩個(gè)月，濟(jì)南市畜牧獸醫(yī)局等部門已將其公司指定為全運(yùn)會(huì)用肉備份企業(yè)。后來，相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員每周一次到養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)24小時(shí)檢測(cè)豬尿液、豬吃的飼料等，檢測(cè)結(jié)果全部合格。全運(yùn)會(huì)開始前半個(gè)月，他接到通知，向全運(yùn)會(huì)供應(yīng)生豬。
“在整個(gè)全運(yùn)會(huì)期間，公司共供應(yīng)了40頭徒駭河黑豬。”張訓(xùn)照說，在供應(yīng)生豬期間，生豬從養(yǎng)豬場(chǎng)到屠宰場(chǎng)全是封閉式運(yùn)輸。其間，豬肉的質(zhì)量獲得了更多本地單位的認(rèn)可。本周末，南郊賓館、魯能大廈、山東大廈等將組織人員到他建在濟(jì)陽(yáng)縣垛石鎮(zhèn)的養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)地考察，準(zhǔn)備簽豬肉供銷協(xié)議。
售價(jià)：精細(xì)肉100元/公斤
綠源笨豬肉上市后，其銷售價(jià)格如何成為市民比較關(guān)注的問題。張訓(xùn)照說，該豬肉售價(jià)為100元/公斤，是普通豬肉價(jià)格的三四倍。
該豬肉貴在哪里？張訓(xùn)照說，他們從徒駭河黑豬養(yǎng)殖的源頭做起，建立有機(jī)飼糧生產(chǎn)基地，以優(yōu)質(zhì)糧食系列產(chǎn)品玉米、豆粕、麩皮、稻糠喂養(yǎng)生豬，并使用清熱解毒的中藥方治療豬病，不添加激素、瘦肉精、抗生素等，讓生豬在用發(fā)酵菌種、鋸末屑等形成的微生物“發(fā)酵床”上自然生長(zhǎng)一年。在這種情況下生長(zhǎng)的生豬，肉色鮮紅，大理石花紋明顯，肉彈性強(qiáng)、膽固醇含量低，吃起來醇香可口。
銷售：網(wǎng)點(diǎn)比較少，市場(chǎng)還在開發(fā)階段
據(jù)了解，該豬肉在泉一流綠色大廚房4家直營(yíng)店、農(nóng)圣莊園公司、原生有機(jī)食品公司內(nèi)等有售，銷售網(wǎng)點(diǎn)還比較少。
在兩家銷售網(wǎng)點(diǎn)，工作人員告訴記者，購(gòu)買該豬肉的都是高收入群體，由于該豬肉的市場(chǎng)供應(yīng)量比較少，銷售網(wǎng)點(diǎn)一般是預(yù)訂后再銷售，就目前來看，銷售情況還比較好。“有的顧客一開始覺得每公斤100元的價(jià)格貴，就少買一些嘗嘗。后來，他們買了一些嘗過之后覺得該豬肉的確好，然后買了給孩子或者注重營(yíng)養(yǎng)的人食用。”
同時(shí)，記者隨機(jī)采訪了10多位市民，他們都覺得價(jià)格有點(diǎn)高，也有的市民表示，可以少購(gòu)買一些嘗嘗鮮。
“目前，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)有2000頭徒駭河黑豬。從現(xiàn)在起到年底，我公司每天可供應(yīng)濟(jì)南市場(chǎng)3頭生豬的肉量，數(shù)量比較少，銷售市場(chǎng)還處于開發(fā)階段。到明年上半年，我們將在山東省各地市建立比較齊全的笨豬肉銷售網(wǎng)絡(luò)，下半年進(jìn)入北京、深圳等大城市。”張訓(xùn)照說。
專家：笨豬肉肉質(zhì)好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
山東農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所研究員李森泉告訴記者，與國(guó)外的一些生豬相比，徒駭河黑豬肉質(zhì)好，肌間脂肪高，是注重營(yíng)養(yǎng)和健康人士的選擇。受生豬養(yǎng)殖規(guī)模小，生態(tài)化養(yǎng)殖成本高等因素影響，該豬肉價(jià)格比較高。等生豬養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大了，銷售市場(chǎng)成熟以后，該豬肉的價(jià)格可能會(huì)降低，普通工薪階層平常就能夠吃得起。“10年內(nèi)，公司將實(shí)現(xiàn)百萬頭徒駭河黑豬的養(yǎng)殖目標(biāo)，以廣東清遠(yuǎn)、濟(jì)南、北京順義為中心建立養(yǎng)殖基地，占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)。”張訓(xùn)照看好綠源笨豬肉的銷售前景。
