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幕后推手，除了食品公司，還有肉商。電白肉商私下聯(lián)合哄抬價格，并對低價者“喊打喊殺”，更大程度上導(dǎo)致肉價居高不下，但肉商卻極力否認。餐桌上的豬肉，在電白遭遇“羅生門”。孰是孰非?南方日報記者用一周時間深入調(diào)查，揭開電白高價豬肉真相。
阮芳又坐了輛“摩的”。從電白水東鎮(zhèn)到鄰近的茂港，她每天要往飯店里帶50多斤瘦肉，摩的被她親切稱為“肉的”。
五六個茂港豬肉市場包圍著電白。這些市場，最好的瘦肉每斤11元，阮芳這種“大客”通常10元就能拿到。但在水東，每斤15元的價格，高出鄰縣近三分之一，十多年來無法撼動。碰上春節(jié)端午傳統(tǒng)節(jié)日，肉價更是飆至每斤30元。
11月26日，茂名市物價局網(wǎng)站公布的當天肉價，茂名市區(qū)精瘦肉每斤9元，電白每斤16元，幾乎是市區(qū)的兩倍。幾元錢的豬肉差價，對于電白縣老百姓來說，意味著“是一周吃一次肉，還是每天吃一次肉”。而在鄰近的茂港肉商來說，意味著銷售額倍增。茂港那和市場肉商譚木金，一天能賣出一整頭豬，“八成顧客都是電白人”。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)
養(yǎng)豬戶喊冤:我也買“壟斷肉”
每斤5.1元低于成本出售，林樹不禁幾聲抱怨。話剛出口，食品公司一個20多歲小年輕，兩巴掌打得他不敢再吱聲。
電白生豬早已實現(xiàn)自給自足。
2005年起，電白生豬出欄數(shù)不但滿足縣內(nèi)供應(yīng)，還有數(shù)萬頭調(diào)出縣外。供求關(guān)系并不能解釋當?shù)?a href="http://aaronsonvanlines.com/html/hangqing/zhuroujiage/" target="_blank" class="keylink">豬肉高價。 電白羅坑鎮(zhèn)70歲的養(yǎng)豬大戶林樹，吃了十多年的高價豬肉。他很納悶，豬價高時肉價高，豬價低時肉價還是高，“養(yǎng)豬有時還賠本。這么高的肉價，錢讓誰賺去了?”吃著高價肉的電白人，經(jīng)常會將電白與茂港相比，兩個地方生豬種類一致，肉價卻相差這么大，電白老百姓認為問題出在源頭上，“肯定是養(yǎng)豬的人搞了鬼，在炒價格”。這，讓林樹感到非常委屈，“我也是花高價吃‘壟斷肉’”。
在茂港，當?shù)仞B(yǎng)豬戶將生豬直接賣給肉商，每斤總豬肉在7元左右浮動。所謂總豬肉，就是殺豬后，豬瘦肉、肥肉，也包括豬骨、豬頭、豬腳、豬下水等總重。一頭200斤的瘦肉型生豬，屠宰后約有170斤總豬肉，按每斤7元計算，最少能入賬1190元。而在電白，生豬收購需要經(jīng)過食品公司，收購時通常以活豬毛重計算，每斤收購價6元上下。一頭200斤的瘦肉型豬可變成1200元現(xiàn)金，“與茂港養(yǎng)豬戶的1190元相比，我們賺的幾乎一樣”。非但沒有從“高價肉”中分食一杯羹，電白養(yǎng)豬戶有時還得賠錢。
林樹9月份送了23頭豬，沒有賺錢，反而每頭豬賠了將近50元。8月份，這23頭豬可以出欄，林樹通知該鎮(zhèn)食品公司工作人員來看豬。但真正將豬變成現(xiàn)金，卻是在半個月之后。 這樣的大豬，每多養(yǎng)一天，要多10元飼料錢。更讓他心疼的是，豬越養(yǎng)越肥，收豬那一天，食品公司的人以“肉太多”為由，將收購價每斤壓低2毛5，豬以每斤5.1元賤賣。翻出票據(jù)，他仔細算了一筆成本賬。幾個月前，他以每頭230元購進豬仔，飼養(yǎng)過程中，每頭豬仔要吃6-8包料。這樣算下來，出欄的豬每斤成本約在5.3元。 每斤5.1元低于成本出售，林樹不禁幾聲抱怨。話剛出口，食品公司一個20多歲小年輕，兩巴掌打得他不敢再吱聲。
其實，在豬剛好能出欄的時候，如果能順利脫手，一般能賺100元左右。但什么時候收豬，在電白并不是養(yǎng)豬戶說了算，得由食品公司來定。本來就不高的利潤，經(jīng)過收購環(huán)節(jié)拖延，脆弱不堪。養(yǎng)豬戶辛苦幾個月，可能還要倒貼。
如此看來，問題并不是出現(xiàn)在生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)。接下來的生豬流通，電白多了一個“官方中介”。也正是從這里，肉價開始上漲。
中間環(huán)節(jié)
食品公司是“推手”之一
因為從茂名給村民“代購豬肉”，他被打成輕微腦震蕩，在醫(yī)院治療了一個多月。他的遭遇，打消了其他躍躍欲試的村民的沖動。
11月27日早晨不到5時，電白食品公司屠宰場，嘶嚎聲劃破清晨的寂靜。縣城的屠夫騎著摩托，從這里批發(fā)當天要賣的豬肉。不含稅，屠夫以7.9元一斤批發(fā)到這些“總豬肉”，而食品公司從養(yǎng)豬戶手中收購這些豬時，最好的瘦肉型豬，每斤收購價僅在6元左右。 這樣算來，光這一進一出，每頭豬食品公司利潤至少有150元，這還不包括公司所轄屠宰場的利潤。 “這一環(huán)，確實在一定程度上造成了電白豬肉的高價”。電白經(jīng)貿(mào)局主管生豬工作的黎林源副局長坦承，食品公司的存在是電白豬肉高價“推手”之一。
有人試圖“繞開”食品公司。家住茂名的電白人吳波，辦理工商營業(yè)執(zhí)照后，他從茂名肉聯(lián)廠進肉，在電白銷售。由于進價便宜，他的豬肉要比別人便宜三四塊錢，“很多人走七八里路過來買肉”。11月19日，做了8天生意后，一群自稱“稽查隊”的人突然出現(xiàn)在吳波的肉檔，以他銷售“私宰肉”為名搶走豬肉、電子秤、豬肉刀和400多元。
吳波手中蓋滿紅戳的檢驗證明和稅票，被經(jīng)貿(mào)局認定“檢驗證明都是他人的”。而此前，因為從茂名給村民“代購豬肉”，他被打成輕微腦震蕩，在醫(yī)院治療了一個多月。他的遭遇，打消了其他躍躍欲試的村民的沖動。
南方日報記者了解到，電白縣各鎮(zhèn)區(qū)20余定點屠宰場，全部屬于電白食品公司。按規(guī)定，所有生豬必須到當?shù)囟c屠宰場宰殺。 這樣一來，從收購、屠宰到批發(fā)，電白食品公司就像一個大管家，統(tǒng)籌了全縣的生豬屠宰，也防止有人“私購私賣”。食品公司是何方神圣?“食品公司，有政府撐腰”。電白人如是說。 一個常被當?shù)厝苏勂鸬淖糇C：電白生豬“稽查隊”雖隸屬縣經(jīng)貿(mào)局，是“公家人”，辦公地點卻位于電白食品公司，而且“經(jīng)常和食品公司的人一起行動”。
電白縣工業(yè)基礎(chǔ)薄弱，食品公司作為當?shù)匚ㄒ灰患覈鵂I企業(yè)，得到了政府的“特殊照顧”。 2008年，電白食品公司納稅額約在1000萬元，“占到全縣稅收8%”，電白經(jīng)貿(mào)局黎林源坦承，這個納稅大戶，現(xiàn)在解決當?shù)?300多人就業(yè)，每年還要接收將近20人退伍兵和大中專畢業(yè)生，“在政策上，政府傾斜扶持它”。
食品公司就像一個儲水罐，全縣的活豬得進到這個罐子里，全縣的豬肉也得從這個罐子里出。一進一出，食品公司賺取差價，普通老百姓掏錢為高價肉買單。 這個罐子，同樣還密不透風(fēng)。電白周邊的肉檔，雖然做電白人的生意，但他們卻不敢踏進電白縣區(qū)。從茂港的定點屠宰場到自己的肉檔，如果走近路的話，譚木金要經(jīng)過電白縣城。但他每天寧愿騎著摩托，繞著電白縣城，走一大彎路，因為“不是電白的肉，不能進電白”，否則就會有稽查隊的人查。
此外，坐享“扶持”的食品公司，也成為一根有形指揮棒，人為地調(diào)節(jié)市場。以電白羅坑鎮(zhèn)為例，該鎮(zhèn)有3萬多人，但據(jù)當?shù)貦z疫站透露，食品公司每天至多屠宰10頭豬，“買肉要趕早，有時候早上10點就沒了”。同樣，在望夫鎮(zhèn)，“買肉好像搶購，上午肯定賣光。”“調(diào)節(jié)”下，豬肉成了緊俏貨，價格一路看漲。
但在副總經(jīng)理李數(shù)看來，電白食品公司現(xiàn)有購銷體制，“既可以調(diào)節(jié)市場，也能保護農(nóng)民”。經(jīng)常被電白食品公司提及的一個典型例子在2005年。當年8月，全國各地生豬出欄數(shù)激增，而珠三角等生豬消費大市在電白收購生豬大量減少，生豬價格跌20%，電白養(yǎng)豬戶面臨大幅虧損。
“為保護生豬生產(chǎn)者利益，收購價每公斤比周邊地區(qū)高2到6毛錢。”李數(shù)表示，此舉有力避免豬賤傷農(nóng)，卻給企業(yè)帶來了虧損。因此，在平時的經(jīng)營中，適當?shù)刭嵢±麧�，也無可厚非，“就像一個水庫，放水的同時，也要蓄水”。
銷售環(huán)節(jié)
肉商利潤明顯高過別處
如果有不懂“規(guī)矩”的肉商試圖低于某一價格銷售，很快就會有人干涉，甚至遭到威脅和恐嚇，“喊打喊殺，什么都有，一點不稀奇”。 電白豬肉高價運行，始于中間企業(yè)食品公司。但即使沒有“食品公司”這一環(huán)，總豬肉的進價每斤大約只會低1元。這同樣無法解釋，電白豬肉價格為什么比周邊高出3-4元。 “主要問題在肉商身上。”黎林源表示，肉商聯(lián)合起來哄抬價格，在零售環(huán)節(jié)大幅度賺取利潤，造成電白豬肉高價運行。
兩年前，在縣政府要求下，經(jīng)貿(mào)局曾指派專人從肉聯(lián)廠進豬，按照當時電白市場價銷售，一周七天每天銷售一頭，最低一頭賺150余元，最高一頭賺了290元。 電白縣上排垌市場林姓肉商告訴記者，豬分不同部位有多檔價格，瘦肉和排骨最高15-16元/斤，最低也能賣13元左右。雖然以“總豬肉”批發(fā)購進豬肉，但豬頭、豬腸和豬腳這些“非肉”也能賣到不錯的價格，“一頭豬至少可賺到200元”。
與之對比的是，他在茂港的同行，一頭豬利潤最高也僅在140左右。 “這種高利潤完全可以說明，豬肉價格高不是食品公司的問題，明擺著是肉商在抬高價格。”黎林源透露，電白肉商有自己的行業(yè)協(xié)會，協(xié)會里面什么人都有。有些人為了自身利益，會控制價格，不允許其他肉商賣低價。 如果有不懂“規(guī)矩”的肉商試圖低于某一價格銷售，很快就會有人干涉，甚至遭到威脅和恐嚇，“喊打喊殺，什么都有，一點不稀奇”。
而在茂港，肉商多獨自經(jīng)營，幾個肉檔聚在一起，一個天然的菜市場就此形成，流動性強，很難形成“價格同盟”。茂港肉商也只有通過薄利，才能吸引電白消費者，實現(xiàn)多銷。黎林源表示，經(jīng)貿(mào)局知道存在“肉商協(xié)會”，卻不清楚這一組織的具體構(gòu)成，但該協(xié)會與食品公司有業(yè)務(wù)往來，他們有時統(tǒng)一從食品公司批貨。對此，食品公司卻稱，電白縣并不存在“肉商協(xié)會”這一組織。
南方日報記者走訪電白多家市場肉商，試圖通過他們找到“肉商協(xié)會”。但一聽到“肉商協(xié)會”，他們非常警惕，不愿多說。 一位肉商問“你是記者吧”，他說早上接到通知，如果有說普通話的男性打聽豬價，要馬上向“上面”匯報。 “上面是肉商協(xié)會嗎?”記者問。“這你不用管，我也不會說。” 采訪中，肉商無一例外否認定價有受別人影響，他們稱完全自主定價，想賣多少錢賣多少。
但電白肉商高利潤卻是不爭的事實。 一份近10年電白地區(qū)生豬收購價和肉品零售價比較，可以得出結(jié)論:豬價下降不能帶動肉價同步下降，生豬收購價及批發(fā)價下降幅度遠遠大于零售價下降的幅度，最明顯的是1998年。
當年，受全球生產(chǎn)過剩和金融危機的影響，肉商每購進一頭豬，成本比上年減少246.67元，但每頭豬銷售收入僅減少70.41元。在收購價格上漲時，電白肉商通過提高需求量較旺的排骨、瘦肉價格來彌補進價上漲所增加的支出，保證高利潤。 此外，肉商精明的銷售策略，讓電白高價豬肉“雪上加霜”。
以電白水東鎮(zhèn)為例，該鎮(zhèn)有肉商200余人，但為了提高利潤，他們平均每人每天僅賣半頭豬。以半頭豬100斤肉計算，假設(shè)肉商可以賺到160元，僅此一項，平均每公斤就要增加零售成本3.2元。
雖然“喊打喊殺”存在多年，但由于只是私下的聯(lián)盟，或?qū)Φ蛢r者的口頭威脅，沒有真正發(fā)展到暴力，“工商和物價部門什么也管不了”。“如果政府能制止這種現(xiàn)象，肉價肯定能降下來。但現(xiàn)在是市場經(jīng)濟，政府控制不住。”黎林源說。
