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有人看到了其中的商機(jī)，于是，短短兩年時(shí)間，鄭州市場就涌現(xiàn)出了40多家土豬店。但有時(shí)售價(jià)又和普通豬肉無二。到底，誰才是真的“土”呢？
商家苦惱
土豬肉賣不上價(jià)了
現(xiàn)在是賠錢賺吆喝
從去年開始，劉先生在鄭州市政七街和紅旗路等街道，開了3家“黑元”土豬肉專賣店。店里賣的全部都是土特產(chǎn)，有核桃、黑木耳、香菇、土雞、土雞蛋、土豬肉等“土”產(chǎn)品。
其中，土豬肉和土雞是主打產(chǎn)品，之所以叫“土”，劉先生解釋說，是由于這些豬雞都在欒川深山中自然長大，飼養(yǎng)以雜糧、山草地泉為主，不喂飼料。
他一直比較看好這一塊市場的發(fā)展，前不久，他還專門聯(lián)合鄭州牧專的教授們，一起到欒川成立了欒川縣“黑元”生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社。
經(jīng)過近一年的市場試水，他堅(jiān)信土豬肉、土雞肉會(huì)越來越成為都市高端消費(fèi)者的選擇。因?yàn)橥霖i生長周期一般為10個(gè)月到1年，肉吃起來香濃可口，有嚼頭。而普通豬肉一般飼料喂養(yǎng)，生長不到半年。
然而，最近，劉先生有了煩惱。
他說，他去年開店時(shí)，鄭州幾乎沒有一家土豬肉專賣店，然而此后不久，鄭州刮來一陣“土”風(fēng)，省內(nèi)各地的土豬肉蜂擁而至，原本應(yīng)該高價(jià)銷售的綠色健康肉類，個(gè)別品牌售價(jià)與普通豬肉竟然差不多。
可從成本上來說，土豬肉至少要比普通豬肉貴2~3倍，這樣才夠本。
“賣不上價(jià)，賠錢了。”劉先生坦言，真正的土豬肉賣不上價(jià)了，但還必須賠錢賺吆喝。
記者調(diào)查
兩年不到，鄭州涌現(xiàn)40家土豬肉專賣店
近日，記者走訪鄭州市紅旗路、經(jīng)八路、黃河路等，發(fā)現(xiàn)土豬肉專賣店和專柜隨處可見。
鄭州一土豬肉連鎖店負(fù)責(zé)人張建立告訴記者，目前鄭州市場上的土豬肉品牌主要有欒川的“黑元”土豬肉、信陽的“土豬肉”、駐馬店的“確山有機(jī)黑豬肉”和“四季春都”的“滿年元香”品牌，各種土豬肉專賣店已超過40家。
“家里有老人孩子，想要吃得有質(zhì)量，每天下班我都會(huì)過來買點(diǎn)土豬肉。”在一專賣店柜臺(tái)選購排骨的王女士告訴記者。
很顯然，與王女士感覺類似，不少人把“肉不香、鹽不咸、瓜不甜”等鈍化的味覺，轉(zhuǎn)移到新的食品選擇上。或許這就是土豬土雞受追捧的原因。
市場亂象
同樣都姓“土”，肉價(jià)竟然相差三四倍
在“黑元”土豬肉連鎖店，記者發(fā)現(xiàn)，五花肉售價(jià)16.8元/斤，純瘦肉24.8元/斤，里脊肉17.9元/斤，就連土雞也比普通雞肉貴了很多，是19.8元/斤。
然而，在經(jīng)八路另一家土豬肉專賣店，一款正在做促銷的后腿土豬肉僅為6.8元/斤，純瘦肉價(jià)格為9.8元/斤。土雞肉批發(fā)價(jià)為4.5元/斤，零售價(jià)也只不過5.5元。
而在經(jīng)六路農(nóng)貿(mào)市場，普通豬一斤五花肉價(jià)格也是9元左右。令人費(fèi)解的是，同樣都是土豬肉土雞，為何價(jià)格相差三四倍？
購入一頭豬崽（40斤計(jì)算）需要200多元；養(yǎng)豬需要消耗糧食、蔬菜等，就算一天2斤玉米，一年玉米需要700多斤，折合人民幣600多元。“一頭土豬滿年后，要經(jīng)過檢驗(yàn)、檢疫、屠殺、冷藏運(yùn)輸、店鋪銷售等，這些環(huán)節(jié)也需要大量資金投入。就冷藏車來說，兩天送一次貨，一個(gè)月下來光運(yùn)輸費(fèi)就要投入2萬~3萬元，一斤土豬肉售價(jià)20元以下幾乎不賺錢。”劉先生分析說。
“目前，土豬肉沒有一個(gè)權(quán)威的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。所以就有部分店鋪假借土豬肉名義來擴(kuò)大銷量，其實(shí)這是在欺騙消費(fèi)者。”一業(yè)內(nèi)人士透露。
專家支招
三種方法可分辨出“真土”和“假土”
消費(fèi)者如何辨別“土”產(chǎn)品真?zhèn)危?/p>
鄭州牧專畜牧工程系副教授張長興說，要從兩看一摸來鑒別，具體如下：
1.土豬肉顏色深紅，肉不出水；普通豬肉呈現(xiàn)鮮紅色，上面水汪汪的。
2.土豬主要是吃麩皮、五谷雜糧等，豬皮和豬肉之間飽含脂肪，厚度為2~3指，在瘦肉之間也會(huì)有大量脂肪存在；普通豬為了增加瘦肉率，一般是緊貼豬皮就是瘦肉。
3.土豬豬皮油光發(fā)亮，豬皮有很好的彈性，按下肉皮，馬上回彈；普通豬用力按豬皮“一按一個(gè)坑”，回彈速度很慢。
