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日前，記者獲悉，在席卷全國的食品衛(wèi)生安全檢查，打擊不法行為的浪潮下，為確保食品安全，保障成都市生豬肉品質(zhì)量供應安全，提高生豬定點屠宰企業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)和肉品品質(zhì)檢驗水平，加強肉品品質(zhì)檢驗人員隊伍建設，保證市民吃到“放心肉”，成都市商務局與市畜禽屠宰協(xié)會于2011年5月4-5日聯(lián)合舉辦了一期生豬定點屠宰企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗人員培訓會。各區(qū)（市）縣商務局分管業(yè)務科室負責人以及生豬定點屠宰廠（場）品檢人員共計160余人參加了培訓。
培訓會上，相關部門對生豬定點屠宰有關政策、法規(guī)作了詳細解讀，并現(xiàn)場播放了歐洲現(xiàn)代化屠宰生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝的錄像資料。同時，會上邀請了商務部屠宰行業(yè)專家?guī)鞂＜抑v授了肉品品質(zhì)檢驗的概念、特點、內(nèi)容、任務，豬宰前檢驗與管理，豬宰后檢驗程序，病害動物和病害動物產(chǎn)品的無害化處理，病害肉劣質(zhì)肉的檢驗和判定等。
為確保培訓效果，成都市商務局在會后組織從事肉品品質(zhì)檢驗工作的人員進行了統(tǒng)一考試，對考試合格者將由省商務廳頒發(fā)商務部統(tǒng)一制作的“肉品品質(zhì)檢驗人員資格證書”。
據(jù)了解，為配合成都市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系建設，成都市商務局專門安排資金購買了瘦肉精和水分檢測儀，配備給40余家定點屠宰企業(yè)、大型豬肉批發(fā)市場和二、三圈層區(qū)（市）縣商務執(zhí)法部門使用，并專門邀請相關專業(yè)技術人員對檢測儀器的應用操作以及“瘦肉精、注水豬”的辨別等知識進行了講解，以嚴把市場關，確保廣大市民的食品衛(wèi)生安全。
