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Diaz博士介紹,有時(shí)候人們看到了霉菌,但并沒(méi)有檢測(cè)到霉菌毒素,有時(shí)候看不到霉菌,卻檢測(cè)到了霉菌毒素。這是因?yàn)槊咕⒎嵌紩?huì)產(chǎn)生霉菌毒素,霉菌只有在應(yīng)激條件下才會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。在應(yīng)激條件下,霉菌的生存受到了挑戰(zhàn),這時(shí)霉菌會(huì)產(chǎn)生毒素保護(hù)自己,壓制其他微生物。如氣候變化劇烈,出現(xiàn)極端氣候的時(shí)候,霉菌就會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。幾乎所有作物都會(huì)被霉菌毒素污染,如玉米、DDGS、花生,以及開(kāi)心果等,霉菌毒素會(huì)產(chǎn)生于生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)點(diǎn),從作物在田間開(kāi)始,就有可能被霉菌毒素污染�，F(xiàn)在已經(jīng)確定的霉菌毒素有400多種,其中約10種毒性比較強(qiáng),對(duì)動(dòng)物和人的健康影響比較嚴(yán)重。
那為什么霉菌毒素問(wèn)題近幾年才被頻頻提及,以前不嚴(yán)重嗎?Duarte Diaz博士認(rèn)為,霉菌毒素不是一個(gè)新問(wèn)題,它一直存在,以前沒(méi)有討論霉菌毒素問(wèn)題,只是人們對(duì)霉菌毒素的認(rèn)識(shí)還不夠,不了解而已。30—40年前,人們討論霉菌毒素問(wèn)題,只是集中在黃曲霉毒素上,而現(xiàn)在可以檢測(cè)的有10—20種霉菌毒素。而且,以前的霉菌毒素問(wèn)題沒(méi)有現(xiàn)在嚴(yán)重。近些年,由于地球的氣候環(huán)境變化劇烈,導(dǎo)致異常氣候(如厄爾尼諾),頻頻出現(xiàn)極端氣候,這些極端氣候?qū)γ咕鷷?huì)產(chǎn)生應(yīng)激,霉菌產(chǎn)生霉菌毒素增加。此外,生產(chǎn)水平的提高,動(dòng)物飼養(yǎng)密度增加,也增加了動(dòng)物的應(yīng)激反應(yīng),降低了動(dòng)物對(duì)各種疾病的抵抗力,包括對(duì)霉菌毒素抵抗力的降低。最近幾年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,79%的樣品受到多種霉菌毒素污染。在很多原料產(chǎn)地,霉菌毒素的檢出率出現(xiàn)升高現(xiàn)象。
霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的影響主要表現(xiàn)在3個(gè)方面。第一,霉菌毒素導(dǎo)致動(dòng)物的腸道炎癥,降低了腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收能力,改變了營(yíng)養(yǎng)素的生化代謝途徑；霉菌毒素改變動(dòng)物的內(nèi)分泌和神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能,使動(dòng)物的采食等一系列功能受到影響；第二,霉菌毒素還是一種強(qiáng)烈的免疫抑制劑,抑制免疫系統(tǒng),誘發(fā)其他疾病。2006年大暴發(fā)的高熱病病因,專家有6大說(shuō)法,其中之一即指霉菌毒素是誘發(fā)高熱病的一大元兇。第三,霉菌毒素幾乎會(huì)影響豬全程的生長(zhǎng),其中玉米赤霉烯酮對(duì)后備母豬的影響尤其嚴(yán)重,公豬對(duì)玉米赤霉烯酮也很敏感。霉菌毒素導(dǎo)致動(dòng)物死亡的情況不多,但高濃度的霉菌毒素可導(dǎo)致動(dòng)物死亡。
Duarte Diaz博士說(shuō),控制霉菌毒素的最終目的是人類能夠得到更健康的食品,不讓霉菌毒素進(jìn)入人的食物鏈�，F(xiàn)在有很多科研機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室可以檢測(cè)霉菌毒素,諾偉司公司可以免費(fèi)給客戶檢測(cè)霉菌毒素,并且為客戶提供霉菌毒素解決方案。
