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——上海浦江檢驗(yàn)檢疫局確保供港豬安全紀(jì)實(shí)
今年3月曝光的“雙匯瘦肉精”事件，將食品安全問題再次推向風(fēng)口浪尖。上海口岸作為世界進(jìn)出口貿(mào)易市場(chǎng)的新貴，其大量的進(jìn)出口食品安全也倍受關(guān)注。而在這一環(huán)節(jié)中，供港活中豬等肉食又以其特殊的政治意義，成為上海檢驗(yàn)檢疫局的一項(xiàng)艱巨使命。自該局在上海口岸突破性地將HACCP原理引入供港豬管理后，三年來，上�？诎冻隹谙愀刍钪胸i總計(jì)達(dá)六萬多頭，占據(jù)香港高端市場(chǎng)六成以上的份額，其品質(zhì)與安全更是受到了香港市民的一致歡迎。
泉水叮咚民樂悠揚(yáng)，溫暖輔料四季如春……這是位于上海城郊嘉定區(qū)的一個(gè)供港活中豬養(yǎng)殖場(chǎng)。在這里，每一只仔豬從出生、成長(zhǎng)直至上市，其起居、飲食、活動(dòng)都各有專人負(fù)責(zé)，30日齡與60日齡的仔豬顏色粉嫩、活潑好動(dòng)，各項(xiàng)記錄清晰入冊(cè)，各式照料無微不至。“在嘉定養(yǎng)豬界，我個(gè)人是有一種優(yōu)越感自豪感的，因?yàn)槲业膱?chǎng)里養(yǎng)的，是有技術(shù)含量的供港豬。”供港豬出口商五豐畜禽食品有限公司下屬嘉定供港豬養(yǎng)殖場(chǎng)顧場(chǎng)長(zhǎng)介紹說。
而技術(shù)含量的提供者，就是為此付出大量心血的上海檢驗(yàn)檢疫人。
上海浦江檢驗(yàn)檢疫局肖云民剛接手這項(xiàng)工作時(shí)，曾經(jīng)感到迷惘，“環(huán)節(jié)多而復(fù)雜，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊。”如何百分百安全地確保供港活豬的質(zhì)量安全？2007年起，上海檢驗(yàn)檢疫局與供港豬監(jiān)管單位上海浦江檢驗(yàn)檢疫局聯(lián)手，將供港活中豬從仔豬到深圳口岸暫養(yǎng)全過程進(jìn)行解析，將其中的重點(diǎn)、難點(diǎn)，各種疑難雜癥進(jìn)行一一對(duì)應(yīng)研究。也是從那時(shí)起，肖云民等檢驗(yàn)檢疫人員便時(shí)時(shí)奔波于上海地區(qū)東西南北各個(gè)角落的8大供港豬養(yǎng)殖場(chǎng)，實(shí)地調(diào)查、及時(shí)取樣、檢測(cè)研究。這一習(xí)慣，延續(xù)至今。
今年1月至4月，上海浦江檢驗(yàn)檢疫局完成供港活中豬17批次，簽發(fā)各類檢驗(yàn)檢疫證書114份，總計(jì)4703頭、貨值47.03萬美元的活中豬全部順利通關(guān)，數(shù)量和質(zhì)量均創(chuàng)新高，香港市場(chǎng)反映良好。
將藥物拌入飼料中喂食病豬，是養(yǎng)豬一道必要的程序。但由飼料及用藥所可能帶來的藥物殘留問題則成為出口活中豬安全檢測(cè)中困擾檢驗(yàn)檢疫人員的一道難題。對(duì)此，上海浦江檢驗(yàn)檢疫局在質(zhì)檢系統(tǒng)內(nèi)首次將廣泛應(yīng)用于食品企業(yè)的HACCP體系引入供港豬飼料管理。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品工業(yè)基本術(shù)語》將HACCP定義為：對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。
另外，為防止由于添加在飼料或飲水中的藥物殘留問題，上海浦江檢驗(yàn)檢疫局對(duì)供港豬生長(zhǎng)過程中使用的預(yù)防藥物進(jìn)行了篩選，并以成分清晰且具有一定知名度的藥廠藥物作為預(yù)防用藥，杜絕了假藥的生存空間。
2009年起，上海浦江檢驗(yàn)檢疫局特別增設(shè)了對(duì)活豬重點(diǎn)疫苗免疫后的抗體監(jiān)測(cè)，這不僅能使檢驗(yàn)檢疫人員切實(shí)掌握供港豬健康狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情隱患，還能幫助企業(yè)及時(shí)調(diào)整防控重點(diǎn)，避免“亡羊補(bǔ)牢”式的工作。
在對(duì)供港豬場(chǎng)管理進(jìn)行規(guī)范化要求的同時(shí)，該局還利用標(biāo)準(zhǔn)化改造的機(jī)會(huì)，將供港豬的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)徹底分開，并增加了生產(chǎn)生活區(qū)門口噴淋消毒裝置的數(shù)量。同時(shí)對(duì)病豬隔離棚（舍）進(jìn)行醒目標(biāo)記，督促飼養(yǎng)場(chǎng)將正進(jìn)行個(gè)體治療的活中豬一律拉至隔離棚（舍）進(jìn)行治療，免于交叉感染；對(duì)于進(jìn)行群體治療或添加藥物飼料飼喂的活中豬，明確要求在豬圈上予以醒目標(biāo)示。
針對(duì)上海供港豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、獸醫(yī)專業(yè)人員少、文化程度相對(duì)較低的現(xiàn)狀，該局還堅(jiān)持每年對(duì)注冊(cè)供港豬場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)、獸醫(yī)進(jìn)行定期培訓(xùn)，內(nèi)容涵括了供港豬檢驗(yàn)檢疫管理法規(guī)、注冊(cè)管理工作等。雙方結(jié)合目前供港豬安全形勢(shì)，細(xì)致深入地分析原因，合理創(chuàng)新并適時(shí)調(diào)整上海供港豬的監(jiān)督管理模式，強(qiáng)化供港豬檢驗(yàn)檢疫工作的有效性與安全性。“一場(chǎng)一策”開創(chuàng)了上海供港活中豬管理及檢驗(yàn)檢疫新局面。近年來，上海供港豬在沒有勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)、飼養(yǎng)成本上升、香港市場(chǎng)萎縮等種種不利因素影響下，出口數(shù)量及價(jià)格均逐年攀升。
