16日,在全省動物檢疫技能大比武活動現(xiàn)場,記者大開眼界:參賽選手每人一個鐵鉤一把刀上臺秀技。從一頭活豬到進入市場肉案,需要經過21道檢驗。
51位“驗豬官”大比武
16日,記者來到商河縣雨潤控股集團濟南萬潤公司冷庫車間。山東省動物檢疫技能大比武活動16日在這里拉開大幕,參加此次比賽的51位選手,都是從各市動物檢疫人員中脫穎而出的檢疫能手。
在生豬屠宰場賽場,1架架剖殺完的豬肉掛在架上。豬頭、內臟、胃腸……選手們不僅要通過筆試,還要擼起袖子亮出刀鉤,上陣現(xiàn)場操作。來自全省各地的檢疫選手,只用幾分鐘,就把一架豬肉從頭到尾檢了個遍。一位選手4分20秒結束了比賽,下意識去擦把汗。面對評委的點評,他連連點頭稱是。“平時還好,今天比賽有點緊張,這次交流學到不少東西。”
“比賽限時5分鐘,不能超時。他們平時就干這活,豬肉架子是在移動的流水線上,必須快速準確檢出結果,這次比賽的操作部分,就是要考驗他們的熟練操作能力。”濟南代表隊的領隊、濟南市動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長劉寶前說。據(jù)介紹,選手不僅要準確動手查驗每一關,同時還要向評委講述檢查項目要點和意義,這讓部分選手有點緊張。
“放心肉”得過21關才能上市
記者了解到,生豬出欄后,首先要經過“進廠檢驗、檢疫”,查驗并回收《動物產地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產品運載工具消毒證明》,查驗免疫標識。核對生豬數(shù)量,實施臨床檢查,并開展必要的流行病學調查。接下來是“待宰檢疫”,按國家標準規(guī)定,對送宰生豬進行紅外線體溫檢測,如果發(fā)現(xiàn)可疑病豬,將立即轉入隔離圈。生豬宰殺后,要先后經歷“頭、蹄檢疫”、“心、肝、肺檢疫”等21項檢疫把關,全部過關才能進入市場。
商河縣畜牧獸醫(yī)局生產科科長韓雯介紹,商河縣是畜牧大縣,每年向濟南市場供應生豬50多萬頭,每頭上市銷售的安全豬肉都要通過一線檢疫人員的層層檢疫和把關。針對河南市場出現(xiàn)的“瘦肉精”,當?shù)夭捎脙煞N試紙嚴密檢測,“生豬出欄前就要報檢,一一現(xiàn)場檢測,到目前為止沒有發(fā)現(xiàn)問題。”
熟手兩三分鐘就搞定
“檢疫項目可不少,以頭、蹄檢疫為例,要重點檢查有無口蹄疫、水泡病、炭疽、結核、萎縮性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病變。”劉文忠來自長清畜牧獸醫(yī)局,是代表濟南市出戰(zhàn)的選手之一,他告訴記者,自己從1996年就從事生豬檢疫。“我們平時5人一組,一人一崗。從第一關開始,不合格的不會進入下一項。干長了,搭眼一看就差不離。”根據(jù)評分細則,檢疫不但要求快,更重要的是要準。別看這么多檢疫項目,對于熟練的檢疫員來說,整個流程只需要兩三分鐘左右。據(jù)劉文忠介紹,檢疫工作臟苦累,通常他們每天凌晨的三四點就開始忙活,非常辛苦,但責任重大。