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病死豬的流向，在業(yè)內(nèi)人士看來，一直都是心知肚明的。病死豬最終流向了深加工企業(yè)，流向了人們的餐桌，被吃到了人們的肚子里。
奇跡般地活了下來——“沒有賠錢，賺了兩三萬，多虧了那些病死豬經(jīng)紀(jì)人。”
可鄰村的養(yǎng)殖戶們并沒有像吳鑫華那般幸運(yùn)，除了仔豬出欄的時候沒能賣上好價錢。還有很多仔豬在疫病期間死掉了。有的竟然是成百頭地死，最慘的，全部死了，搭進(jìn)去上百萬元。去年，就吳鑫華知道的養(yǎng)殖戶里，少的賠了幾萬元，多的賠了幾百萬元。還有的，賠了四五十萬后，干脆放棄養(yǎng)豬，進(jìn)城打工去了。
死的不僅僅是仔豬還有母豬。沒有豬，供求關(guān)系自然發(fā)生變化。當(dāng)供小于求的時候，漲價成為必然。
對養(yǎng)殖戶而言，只能靠自己的意識來判斷，豬是不是生病了，生了哪種病�？墒�，有的疫情是通過空氣傳播的，當(dāng)大規(guī)模的疫情來臨的時候，以養(yǎng)殖戶的意志和“自救”是無法救活更多的仔豬。
據(jù)吳鑫華回憶，今年春天的時候，生病的全是懷了小豬的母豬。不知道是什么病，用藥也醫(yī)不好。有經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶就給母豬吃打胎藥，小豬雖然死了，但母豬還能活著。一些沒經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶，想保母豬也想保小豬，可到最后，哪個都沒保住�？蛇@種所謂“經(jīng)驗”，也是事后才知道是正確方法，到現(xiàn)在，他們?nèi)匀徊恢滥切┠肛i患上的究竟是什么病。
還有更加悲慘的——養(yǎng)殖戶明知豬患了什么病，用藥之后，并不見好，只能眼睜睜地看著豬死掉。
每年，養(yǎng)殖戶花在給豬看病上的錢并不少，那些給豬吃的藥并不便宜。不大的包裝，從每盒18元到45元不等�？咕�、消炎的等等，吳鑫華用“七花八門”來形容獸藥的種類繁多，可是，在他看來，這些獸藥并不好使。
2011年，吳鑫華投資20余萬修了7個標(biāo)準(zhǔn)豬圈。“別人貸款買房，我貸款修豬圈。”可這一年，他的養(yǎng)豬數(shù)量從去年的600頭下降到100多頭，新修的7個大豬圈現(xiàn)在閑置了5個。
行情這么好，可他圈里的那些仔豬還得一個多月才能出欄。天天上網(wǎng)看豬價，看得多了，就有點(diǎn)著急了。他想補(bǔ)欄，可是，周邊沒有小豬可買。
病死豬的利潤
7月5日，吳鑫華找到了專做豬生意的經(jīng)紀(jì)人楊小鵬。午飯時間，他們選了一家涮鍋店，楊小鵬告訴吳鑫華，“放心吃，羊肉沒問題，從內(nèi)蒙弄來的。”席間，他們聊到了去年的疫情。吳鑫華說自己去年最慘的時候，死了200多頭豬。“說起來，都覺得丟人。”吳鑫華感慨。
楊小鵬隨即問那200頭死豬怎么處理了，“賣錢了。”吳鑫華說。
按照國家規(guī)定，豬死了之后應(yīng)該及時銷毀，可誰也不愿意把200頭死豬埋掉或者燒掉。他以每斤2元的價格賣給了“殺豬的”。
正常情況下，仔豬的存活率是92%。據(jù)吳鑫華了解，在去年大規(guī)模疫情期間，仔豬數(shù)量在1000頭-2000頭之間的大型養(yǎng)殖戶其存活率只能達(dá)到60%。養(yǎng)豬數(shù)量在200頭-300頭的，有的死了幾十頭，有的全死了。
雖然大的養(yǎng)殖戶都說自己把死豬埋了，可沒人相信。而死豬肉的價格也已經(jīng)是公開的秘密。根據(jù)死因不同，以及重量不同，售價從0.5元/斤-2元/斤不等。
可是，這些死豬究竟去了哪里，誰也說不清楚。飯桌上，不知聊到什么話題，吳鑫華對楊小鵬說：“我不在外面吃包子。”
“我也不吃。誰吃？”楊小鵬反問。是的，就像他們說的那樣，楊小鵬們和吳鑫華們從不輕易在外面吃用豬肉做的食物。
其實，從某種程度上說，楊小鵬要比吳鑫華更清楚這些死豬去了哪里。楊小鵬收豬，收活豬、收病豬，也收死豬。他清楚地知道，這些病死豬最終還是流向了市場。
楊小鵬說，病死豬里，成色比較好的，直接上了肉攤，按市價賣了冷鮮肉。成色不好的，攪成肉餡，變成了包子、餃子、丸子。一些豬下水，則進(jìn)入了熟食店，甚至做成了火腿腸、香腸、烤腸。
今年的行情讓楊小鵬有些難受。他最初做死豬經(jīng)紀(jì)人的時候，收死豬的人還很少。死豬也沒什么價格區(qū)間，很多時候都是論頭賣。100斤左右的，每頭賣20元。200斤左右的，每頭也就50元�，F(xiàn)在，不僅收活豬的經(jīng)紀(jì)人多了，就連收死豬的也多了。“誰都知道死豬利潤可觀。”于是，死豬肉也就有了行情。
當(dāng)然，病豬不一定非要等到死了再賣。很多養(yǎng)殖戶為了保本，會在豬救不活的時候?qū)⑵滟u掉。他們將這樣的豬稱為“殘豬”，殘豬的價格就比死豬價格高多了。它的價格也會隨著生豬的行情走。
如果好的生豬每斤賣9.8元，那么，殘豬每斤就會賣到5元-7元。對養(yǎng)殖戶而言，能更大程度地保本。對經(jīng)紀(jì)人而言，這部分殘豬經(jīng)常會隨著好豬一起進(jìn)入肉聯(lián)廠，賣個更好的價錢，從而獲得更多的利潤。
管得嚴(yán)的肉聯(lián)廠是不要病豬的，也有的根本不會在意。對楊小鵬來說，7年了，誰家要，誰家不要，他深諳于心。近日，“雨潤”接連發(fā)生問題肉事件，渭南的“病豬肉”和漯河“變質(zhì)肉”或許能說明一些問題。
去年冬季，疫情最嚴(yán)重的時候，楊小鵬一天最多收過近200多頭病死豬。相比較而言，他更喜歡收病死豬，因為中間差價較大，利潤更有保障。
養(yǎng)殖戶們?yōu)榱私档统杀�，只能這么做。剛開始的時候，吳鑫華還覺得這樣做不厚道，小豬死后就給自己家狗吃，到后來，連狗都不吃了。等大規(guī)模疫病發(fā)生的時候，照顧病豬還來不及，誰有工夫挖個坑把死豬埋了。只好讓死豬經(jīng)紀(jì)人將其拉走。
漸漸地，人們便麻木了。也有了專門買賣死豬的經(jīng)紀(jì)人。有養(yǎng)殖戶透露，他們村里的幾個死豬經(jīng)紀(jì)人，均早早蓋起了小洋樓。有一個做得比較早的，在2007、2008年的時候，就已經(jīng)買了五個大冰箱。這五個大冰箱是專門用來存放死豬肉的。還有的死豬經(jīng)紀(jì)人，大年三十還在收死豬，拉回去后還得趕緊殺掉，處理好，冷凍在冰箱里。
吳鑫華的鄰村有人買賣了十幾年病死豬、甚至還有死雞、死狗之類。吳鑫華說，等他將這些肉分門別類處理好后，會有人專門去他家拿貨，一斤能賺上2元錢。一年下來，能賺個三四萬元。“做得大的就不好說了，一年賺個10萬、8萬的，沒問題。”
楊小鵬每年大約能做11000頭活豬生意，可病死豬，就沒數(shù)了，沒法估計�，F(xiàn)在肉價高企，收病死豬的自然不在少數(shù)�，F(xiàn)在也不容易收了。在楊小鵬看來，那是可遇不可求的事兒。
病死豬的流向
尚存最后一口氣兒的病豬原本可以混在好豬堆里，進(jìn)入肉聯(lián)廠�？勺源�“瘦肉精”事件后，幾個大牌肉聯(lián)廠突然嚴(yán)格起來。只有稍小一些的肉聯(lián)廠，對病豬還保持著“照單全收”的傳統(tǒng)。那么，死豬若要流通，必然要經(jīng)過“殺豬環(huán)節(jié)”。
魯中某縣的彭飛干了十幾年的屠夫。雖然國家規(guī)定，必須“定點(diǎn)屠宰”，但這個決策也沒有影響到他的生意。“只是換到屠宰場殺豬而已。”
作為屠夫，宰殺一頭病死豬抑或是一頭活豬，收取的費(fèi)用都是50元。病死豬被宰殺后，也會按照正常的流程將其分為精肉、頭骨、膘、排骨、五花肉、內(nèi)臟等。稍微好一些的病死豬肉，會被賣肉的直接送往菜市場，以冷鮮肉的價格賣掉。按現(xiàn)在的行情，100多斤的小豬，以每斤1元的價格收回來，宰殺完之后，一斤可以買到14元-17元，利潤高得嚇人。
還有一些病死豬肉，即使宰殺完了，也能看出來是死豬肉，顏色很暗。這種肉就不能直接拿到市場上銷售了。“只能拿回去，粉碎后，弄成腸子�；鹜饶c，根本就不能吃。”彭飛說。
一些食品加工企業(yè)也并不排斥病死豬肉，在他們看來，將病死豬肉經(jīng)過高溫殺菌后，就可以放心大膽地投入生產(chǎn)了。原則只有一個：“只要吃不出問題。”
還有一些更可怕的去向——企業(yè)、學(xué)校。自打企業(yè)和學(xué)校的食堂被承包后，為了謀求利益，很多承包人不惜使用病死豬肉。有的連死豬肉都嫌貴，恨不能只用下腳料。“為什么每個賣肉的都有攪拌機(jī)？這是個好東西，什么東西放進(jìn)去一攪，就啥都看不出來了。”彭飛說。
之所以說得這么肯定，是因為6月30日那天，彭飛剛給縣上的一所中學(xué)送過“好肉”（死豬肉）。當(dāng)天下午，彭飛還去當(dāng)?shù)匾患掖笮推髽I(yè)拿回了一筆不小的豬肉款。這兩家單位均是彭飛的客戶，他會定期為其送去豬肉。至于送去的是什么肉，對方也是心知肚明的，只是價格要便宜一些。
在彭飛看來，賣病死豬肉是一種常態(tài)。
“其實，當(dāng)?shù)卮罅康牟∷镭i最終大都流向了濟(jì)南市，甚至進(jìn)入了專門的冷庫。”彭飛說，這是一條灰色利益鏈，要想拿到直接證據(jù)，非常之難。
