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緊急情況下，國家會動用到生豬活體儲備供應(yīng)市場，為抑制豬肉價格過快上漲，則有可能會動用儲備凍肉平穩(wěn)物價。生豬活體怎么儲備？廣西南寧有多少凍肉儲備？它們是怎么儲藏的？8月5日，記者分別探訪了南寧市的生豬活體儲備基地和凍肉儲備冷庫，為你一一揭開謎底。
探訪地 國家生豬活體儲備基地（地點：武鳴縣雙橋鎮(zhèn)騰翔村）
防疫“密不透風(fēng)”：想?yún)⒂^？沒門
南寧市現(xiàn)有國家生豬活體儲備基地十幾個，其中，離南寧最近的在武鳴縣雙橋鎮(zhèn)騰翔村。5日中午，記者驅(qū)車來到該村，從村辦公樓開車往邕武舊路走不到一公里，在公路右邊一處叢林里，記者找到了這家生豬養(yǎng)殖基地。只見它大門掛著“區(qū)食品公司騰翔種養(yǎng)基地”的牌子，記者想一探豬場規(guī)模，不料卻遭遇閉門羹。
基地張總經(jīng)理在電話里拒絕了記者的采訪要求，他表示豬場不允許外人隨意進場參觀。記者環(huán)顧四周，發(fā)現(xiàn)這個養(yǎng)豬場和其他豬場似乎沒什么兩樣，四周種滿了桉樹，豬舍之間間種著不少果樹。據(jù)說，在豬圈旁種植桉樹，其特殊的氣味可驅(qū)蚊。
“你們想進場參觀啊？沒有總部領(lǐng)導(dǎo)的同意，誰也不能進來。”來自大化縣的韋阿姨在這里當(dāng)了9年的門衛(wèi)，她告訴記者，豬場有嚴(yán)格規(guī)定，非養(yǎng)殖工人一律不許進豬場里去。“我在這里做了9年門衛(wèi)，里面養(yǎng)什么豬，怎么養(yǎng)的，我都沒看過。”
豬場對防疫要求嚴(yán)格，不允許外人參觀可以理解，但是不是嚴(yán)過了頭呢？騰翔村書記陸耀進當(dāng)了3屆村支書，這個豬場是他們村租給區(qū)食品公司的，作為“地主”的他也沒有享受過特殊的待遇。“一些縣領(lǐng)導(dǎo)想帶人去參觀考察，基本都被回絕了，我自己也沒進去過。”
武鳴縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局一位工作人員告訴記者，謝絕外人參觀是出于防疫需要，涉及到國家生豬活體儲備，要保證固定有一定數(shù)量的存欄，隨時能響應(yīng)國家需要提供生豬供應(yīng)市場，在防疫上必須密不透風(fēng)，來不得半點馬虎。他說，作為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖主管部門，他們很理解企業(yè)的做法，如果有領(lǐng)導(dǎo)要去參觀，他們一般會勸領(lǐng)導(dǎo)“知難而退”。
年出欄上萬頭：生豬只出不進，自繁自養(yǎng)
這個豬場對防疫要求這么嚴(yán)格，那么，他們的豬是怎么養(yǎng)的？規(guī)模如何呢？如何保證生豬存欄量？門衛(wèi)韋阿姨告訴記者，豬場到底養(yǎng)多少豬她也不是很清楚，但她知道里面的養(yǎng)殖工人多達40人，這個規(guī)模還是很大的。
記者從武鳴縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局了解到，該養(yǎng)殖場去年出欄肉豬約12000頭。“我們縣的豬場沒有哪家比它更大的，它是毫無爭議的排名第一。”武鳴縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局一位工作人員告訴記者，這家養(yǎng)豬場有自己專業(yè)的獸醫(yī)隊伍，防疫完全靠自己。而且為了達到與外界疫病隔絕的目的，養(yǎng)殖基地全部實行自繁自養(yǎng)。所以，在這個豬場里，生豬只出不進，他們不會從外面購買任何一只豬仔，這么做是為了保證豬場存欄穩(wěn)定。不管外面有什么樣的疫情，基本影響不到里面。
探訪地 儲備豬肉冷庫（地點：南寧魯班路1號）
儲備環(huán)境：零下15℃-18℃
炎炎夏日，很多人都盡量著裝清涼，你是否想過有人竟然在這個季節(jié)里穿著棉襖工作嗎？5日下午，記者來到位于魯班路1號的南寧五豐聯(lián)合食品公司的冷凍庫時，看到不少穿著厚厚棉襖的工人，讓人感覺來到了北方的冬天。
記者走進冷藏庫，由于庫內(nèi)長期處在低溫潮濕狀態(tài)，墻面已經(jīng)掛滿了冰凌，給人感覺像是身處掛滿鐘乳的石灰?guī)r溶洞。腳踩到地面的碎冰塊上發(fā)出沙沙的聲音，不能不讓人聯(lián)想到在冰雪世界中漫步的情景。一位工人告訴記者，冷藏庫的溫度在零下15—18攝氏度之間。“進入冷藏庫不穿棉襖的話一般只能待10分鐘左右”。
河南的羊肉、四川的豬肉……冷庫內(nèi)隔成一個個單間，來自全國各地的凍肉都在這里儲存，天上飛的水里游的地上跑的，各類肉產(chǎn)品應(yīng)有盡有。冷庫工作人員介紹說：“我們這個冷藏庫面積有一萬多平方米，庫容量大概有6500噸，剛才你看到的那些四川豬肉就是儲備豬肉”。
儲備時間：并非一“儲”不變
在冷庫里，記者了解到，庫存的豬肉大部分來自四川。南寧五豐聯(lián)合食品公司負(fù)責(zé)人梁其佳說：“四川是養(yǎng)豬大省，那里的豬肉便宜，而我們廣西的豬肉大多都運往廣東和香港，南寧市場上賣的冷凍豬肉大多來自四川。”
政府部門儲備的豬肉在冷庫里是怎么儲存的呢？它們一般會儲存多久？放久了豬肉會不會變質(zhì)呢？冷庫工作人員介紹，儲備肉其實也是正常流通的凍肉，一般冷藏庫里的儲備肉只會庫存幾個月左右，生產(chǎn)商把它拿到市場上出售的同時，另一方面又會進一些貨到冷藏庫里，量入為出。這樣既可以保證庫存量的同時，又可以保持肉類的新鮮，防止腐爛變質(zhì)。梁其佳介紹，儲備肉的總量并非一儲不變，會有所浮動，浮動的量由商務(wù)部門來掌握。記者從南寧商務(wù)局了解到，截至6月30日，南寧凍豬肉儲備在庫250噸以上。
安全把關(guān)：入庫必須有檢疫合格證
最近食品安全問題頻頻發(fā)生，監(jiān)管力度自然應(yīng)當(dāng)加強，如此多的凍肉儲備產(chǎn)品，監(jiān)管部門如何保證它的質(zhì)量安全呢？
南寧市動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長甘浪帆介紹，動物產(chǎn)品都得憑檢疫合格證才能入庫進行冷凍儲存，而且檢疫合格證的有效期（從起運地到目的地的時間）不能超過5天，而且合格證上所寫的目的地一定要寫清楚到某縣、某城區(qū)，以方便追溯來源。隨后，工作人員拿出最近的一些檢疫合格證及臺賬出來給記者看，一份檢疫合格證上寫到，云南陸良眾益食品公司入庫豬肉280噸，起運時間是8月1日，已于4日下午到達，運輸車輛經(jīng)過3%百毒殺溶液噴霧消毒。
入庫要驗證，出庫也要定期檢查。“出庫的產(chǎn)品，我們要檢查產(chǎn)品是否和證件相符，如發(fā)現(xiàn)有未經(jīng)檢疫的、染疫的動物產(chǎn)品或病死動物尸體要報告，由我們監(jiān)管部門監(jiān)督處理。
