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其實(shí)很多人都還記得，每隔幾年，豬肉價(jià)格都會(huì)有一次大的波動(dòng)，有人形容，肉價(jià)像坐過(guò)山車(chē)一樣忽高忽低。肉價(jià)過(guò)高影響居民生活，而肉價(jià)過(guò)低又會(huì)影響?zhàn)B殖戶(hù)的利益。那么，究竟是什么原因造成肉價(jià)周期性的大幅波動(dòng)呢?今后怎么樣才能保證豬肉價(jià)格的長(zhǎng)期穩(wěn)定呢？記者進(jìn)行了調(diào)查。
生豬生產(chǎn)小幅波動(dòng)引發(fā)價(jià)格大幅度波動(dòng)
記者來(lái)到了山東省臨邑縣布李孫村，村民徐維亮可是個(gè)養(yǎng)豬大戶(hù)，他經(jīng)歷了好幾次生豬價(jià)格的大起大落。
那么，近些年我國(guó)都經(jīng)過(guò)了什么樣的波動(dòng)，又是什么原因造成大幅度的波動(dòng)呢？在國(guó)家農(nóng)業(yè)部我們得到了一份從1985年以來(lái)生豬價(jià)格波動(dòng)的示意圖。我們看到近30年，我國(guó)生豬生產(chǎn)和豬肉價(jià)格的明顯波動(dòng)有七次，分別在1985、1988、1994、1997、2004、2007年，從2009年開(kāi)始到2011年的這一輪是第七次波動(dòng)。
從表格上，我們看到生豬生產(chǎn)小幅波動(dòng)可以引發(fā)價(jià)格大幅度波動(dòng)。而且豬肉價(jià)格不斷攀高之后，總是又帶來(lái)新一輪的價(jià)格下跌，周期一般在3到4年。造成生豬價(jià)格上漲的原因有很多，諸如：初期供給短缺、通脹因素、GDP上漲、大批農(nóng)業(yè)人口進(jìn)入城市、生活水平提高社會(huì)需求增加等等。但是，價(jià)格大漲之后的大跌卻有著許多相似之處。
徐維亮在頂過(guò)了艱難的2年低迷之后，才長(zhǎng)舒了一口氣。同徐維亮同樣高興的還有這個(gè)村的李慶福老漢，6月份行情好，他家里養(yǎng)的一頭母豬剛下的十多頭豬仔全都賣(mài)了出去。
進(jìn)入7月份豬肉的市場(chǎng)價(jià)格不斷增高，生豬生產(chǎn)也在小幅度回升，國(guó)家農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)到這段時(shí)間生豬生產(chǎn)的變化。
國(guó)家農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司監(jiān)測(cè)分析處辛國(guó)昌說(shuō)，6月份的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)是 生豬存欄連續(xù)4個(gè)月都比上個(gè)月有所增長(zhǎng)，到6月份比去年的6月份也有小幅增長(zhǎng)，增長(zhǎng)幅度大概是0.5%。
生豬存欄和產(chǎn)量增加自然是好事，但這一次會(huì)不會(huì)又像前些年那樣陷入一個(gè)先揚(yáng)后抑的價(jià)格周期呢？先讓我們了解一下目前我國(guó)生豬生產(chǎn)的兩大群體。
一種是徐維亮這樣的，每年出欄生豬1800多頭，算得上是規(guī)�；B(yǎng)殖的專(zhuān)業(yè)戶(hù)
另一種像李慶福這樣的，養(yǎng)一頭或幾頭母豬，每年賣(mài)掉十幾頭到幾十頭生豬，屬于散養(yǎng)戶(hù)，大約占到70%左右。這是我國(guó)的生豬生產(chǎn)的兩大群體。
雖然我國(guó)的規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖這些年提高了很多，但生豬生產(chǎn)較大份額的散養(yǎng)戶(hù)面對(duì)豬肉市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)，會(huì)給生豬生產(chǎn)帶來(lái)什么呢？李慶福老漢前段時(shí)間價(jià)格低迷的時(shí)候，賣(mài)掉了多數(shù)的母豬，只留下現(xiàn)在這一頭，現(xiàn)在價(jià)錢(qián)好了，他有些后悔，又打算增加幾頭。
生豬市場(chǎng)上散養(yǎng)戶(hù)表現(xiàn)出了極大的靈活性，可是也帶來(lái)隨意性。生豬生產(chǎn)有相對(duì)滯后的一面，買(mǎi)母豬下小豬，小豬再長(zhǎng)大，就已經(jīng)是十幾個(gè)月以后。散養(yǎng)戶(hù)們大量增加母豬的飼養(yǎng)量，大批生豬進(jìn)入市場(chǎng)又會(huì)出現(xiàn)賣(mài)豬難，帶來(lái)新一輪的價(jià)格下滑。養(yǎng)殖散戶(hù)們的按照當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格組織生產(chǎn)的舉動(dòng)帶有自發(fā)性，但信息不靈又造成滯后性。生豬生產(chǎn)的不穩(wěn)定，就加大了市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)。2009年豬肉大幅度降價(jià)就同大量散戶(hù)的跟進(jìn)有關(guān)。
大力發(fā)展規(guī)�；s化養(yǎng)殖
針對(duì)我國(guó)生豬生產(chǎn)價(jià)格波動(dòng)大的情況，這些年國(guó)家出臺(tái)了一系列措施，加強(qiáng)對(duì)生豬生產(chǎn)的宏觀調(diào)控。我國(guó)生豬飼養(yǎng)量占到世界的近一半，有6千萬(wàn)個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)，從去年開(kāi)始的這一輪豬肉價(jià)格大幅攀高有著跟以往不一樣的特點(diǎn)。臨邑縣孟寺村的孟祥和前幾年辦了個(gè)合作社，自己進(jìn)行規(guī)�；B(yǎng)豬的同時(shí)為200多養(yǎng)豬農(nóng)戶(hù)提供飼料。他說(shuō)，上一輪生豬價(jià)格高的時(shí)候村里幾乎家家都跟他要豬仔買(mǎi)母豬，今年雖然豬價(jià)又漲上去了，但是，到現(xiàn)在，村里還沒(méi)有人來(lái)向他要豬仔和母豬，他成了光桿司令。
原來(lái)，這一輪價(jià)格上漲，除了極少數(shù)像李慶福這樣富有經(jīng)驗(yàn)的老養(yǎng)殖戶(hù)以外，絕大多數(shù)的散戶(hù)并沒(méi)有回流。這里除了散養(yǎng)戶(hù)有觀望成分，還有就是成本增加。孟祥和算了一筆賬，如果每頭豬養(yǎng)到200斤左右，賣(mài)到最好的每斤10元左右的價(jià)格，去掉成本可以賺四五百元，一年養(yǎng)十頭豬也不過(guò)四五千元。而同樣一個(gè)勞動(dòng)力外出打工，兩個(gè)月的收入就超過(guò)這個(gè)數(shù)字。所以，村里的養(yǎng)豬散戶(hù)都放棄養(yǎng)豬，選擇打工去了。
市場(chǎng)勞務(wù)高、養(yǎng)豬成本大，散戶(hù)缺乏市場(chǎng)信息來(lái)源和渠道，而大規(guī)模的養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶(hù)就好得多。
商務(wù)部監(jiān)測(cè)，7月18日至24日，全國(guó)規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬收購(gòu)均價(jià)每公斤19.36元，比前一周下降1%；全國(guó)36個(gè)大中城市豬肉批發(fā)均價(jià)每公斤26.11元，比前一周下降0.2%。專(zhuān)家認(rèn)為，要穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和豬肉價(jià)格，就要減少人為波動(dòng)因素，除了短期的扶持措施之外，為農(nóng)民提供及時(shí)準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息服務(wù)和指導(dǎo)，同時(shí)大力發(fā)展規(guī)模化集約化養(yǎng)殖是解決問(wèn)題的根本出路。
7月12日國(guó)務(wù)院宣布的一系列措施，保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益，進(jìn)一步完善扶持生豬生產(chǎn)的政策措施，保護(hù)生豬飼養(yǎng)積極性、促進(jìn)生產(chǎn)，避免豬肉價(jià)格過(guò)快上漲、過(guò)多增加消費(fèi)者生活支出。
專(zhuān)家指出，要保證生豬供應(yīng)和市場(chǎng)價(jià)格的長(zhǎng)期穩(wěn)定，規(guī)�；s化生產(chǎn)是最終的發(fā)展方向。而目前，我國(guó)生豬飼養(yǎng)還是以散戶(hù)為主，農(nóng)民一家一戶(hù)的生產(chǎn)方式市場(chǎng)信息不靈，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，隨意性強(qiáng)，生豬產(chǎn)量的不穩(wěn)定會(huì)直接造成肉價(jià)的不穩(wěn)定。針對(duì)這個(gè)現(xiàn)狀，有關(guān)部門(mén)除了出臺(tái)相應(yīng)的補(bǔ)貼措施之外，還應(yīng)該加強(qiáng)市場(chǎng)供求和銷(xiāo)售等方面的信息服務(wù)，對(duì)散養(yǎng)戶(hù)加以科學(xué)指導(dǎo)，從而以穩(wěn)定生產(chǎn)來(lái)穩(wěn)定肉價(jià)。
