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荷包豬是東北民豬的一個小型類群,因其外形酷似“荷包”而得名。是自然形成的原始優(yōu)良地方品種,已有三百多年的形成歷史,屬于肉脂兼用型品種。主要分布于遼西交通不便的山區(qū)一帶——葫蘆島市建昌縣和朝陽市凌源、喀左,朝陽三縣與建昌接壤的地方。產(chǎn)區(qū)土質(zhì)瘠薄,氣候干旱,缺糧少料。該品種就是在這種粗放條件下延續(xù)下來的,經(jīng)多年的進化形成具有遺傳性能穩(wěn)定,性成熟早,繁殖力高,抗逆性強,耐粗飼的優(yōu)良特性。實驗表明,荷包豬肌纖維細密,大理石花紋明顯,肉質(zhì)細嫩,肉味香濃,口感極佳,故有“北方香豬”的美稱,是我國寶貴的地方良種資源。已列入《國家畜禽品種資源保護名錄》。
一、體形外貌
荷包豬毛色為全黑或黑褐色,冬季密生絨毛,肩胛部生有10多厘米的鬃毛。身體矮小,整個身軀呈橢圓形,肚子大狀似荷包而得名。頭較小,身長,耳小下垂或半下垂,背腰較平直,尻部傾斜,四肢短細而結(jié)實,皮膚細膩光滑,乳頭6對~7對,警惕性高,反應靈敏,易動善跑。成年公豬78千克,體長98厘米,體高60.5厘米。母豬體重69千克,體長97.3厘米,體高58.4厘米。
二、生產(chǎn)性能
1、繁殖性能:荷包豬種性成熟早,體重10千克~15千克時性成熟,發(fā)情癥狀明顯。初配年齡7月齡,體重40千克左右。經(jīng)測定初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)7.9頭,60天斷奶窩重55.29千克,母性好,泌乳性能較強。
2、肥育性能:據(jù)豬測定,荷包豬肥育期日增重410克,7月齡達60千克,料重比3.95∶1,瘦肉率50.73%,荷包豬與大民豬相比,具有皮薄、瘦肉率高的特點,尤其肌間脂高于任何品種。荷包豬肌肉顏色、嫩度和滋味最佳,特別是烹飪后肉質(zhì)柔嫩多汁,香味濃厚,適口性好,這決定了荷包豬的珍貴性和保護價值。