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35歲的黃先生手上長(zhǎng)著厚厚老繭，滿(mǎn)手的青筋是長(zhǎng)期握刀造成的后遺癥，他干殺豬行當(dāng)已經(jīng)有七八年的時(shí)間了。
黃先生來(lái)自潮州，20歲就來(lái)到深圳，他的職業(yè)就是在私宰點(diǎn)當(dāng)屠宰工。“私宰點(diǎn)說(shuō)白了也就是個(gè)加工廠，反正都是別人把豬拉來(lái)這里，我們負(fù)責(zé)殺豬分邊。送豬過(guò)來(lái)的其實(shí)只是個(gè)貨運(yùn)司機(jī)，去哪里拉豬，到哪個(gè)私宰點(diǎn)，殺完拉到哪里，都是由老板安排的。來(lái)的豬也確實(shí)有問(wèn)題，作為豬苗原本應(yīng)該長(zhǎng)大了才能多賺錢(qián)，可是我們很多時(shí)候殺的是乳豬。我猜乳豬可能是染了病，而批發(fā)行也懶得醫(yī)治，還擔(dān)心病在豬群傳染開(kāi)，就便宜賣(mài)給私宰老板。”黃先生說(shuō)。
除了殺病豬死豬，私宰點(diǎn)最大的賺錢(qián)手段就是注水。“現(xiàn)在正規(guī)屠場(chǎng)管得非常嚴(yán)，注水豬肉如果被查出，很快能追查到源頭。私宰點(diǎn)不同，一般來(lái)說(shuō)，200斤重的豬注五六斤水，一點(diǎn)都看不出來(lái)，如果注到20斤水以上，手按下去豬肉就容易出水。豬肉在我們這里，基本都是要注水的。”由于長(zhǎng)期從事私宰，黃先生對(duì)此一清二楚。
私宰點(diǎn)從正規(guī)廠挖工人
黃先生表示，他第一次來(lái)到私宰點(diǎn)時(shí)，也被嚇了一跳。“上班的地方在布吉山坳里的荔枝林，幾十頭豬在嚎叫，地上全都是血水，我第一感覺(jué)好像到了地獄。”黃先生說(shuō)。他后來(lái)跟了一個(gè)師傅當(dāng)徒弟，學(xué)習(xí)如何殺豬。“這位師父非常專(zhuān)業(yè)，空閑的時(shí)候就教我如何分辨好壞豬，例如檢查喉嚨是否有炭疽病，看豬屁股就能知道這頭豬是否吃過(guò)瘦肉精……我后來(lái)才知道，他原本是在正規(guī)屠宰場(chǎng)工作，后來(lái)才被"挖"過(guò)來(lái)。他一個(gè)月能拿到5000元以上的工資。”黃先生說(shuō)。
黃先生還表示，因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境太差，私宰點(diǎn)的工人經(jīng)常換，而且由于私宰點(diǎn)經(jīng)常被端，上班地點(diǎn)也是經(jīng)常換，一般私宰點(diǎn)老板提前聯(lián)系然后開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)接。“換了這么多私宰點(diǎn)，我發(fā)現(xiàn)很多工人都是從正規(guī)屠宰場(chǎng)挖過(guò)來(lái)的。”黃先生說(shuō)。
了解內(nèi)幕后再不吃豬肉
在私宰點(diǎn)工作五六年后，黃先生在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)承包了一個(gè)豬肉檔，但他從來(lái)不從私宰點(diǎn)進(jìn)豬肉。
“在私宰點(diǎn)打過(guò)工，我不吃豬肉了。在殺豬前，我還挺喜歡吃豬肉的。別人都說(shuō)近水樓臺(tái)先得月，做這份工作，我可以買(mǎi)到好點(diǎn)的豬肉和骨頭，可是在私宰點(diǎn)里面根本沒(méi)有好豬，而且宰殺好的豬都是被人在地上拖著扔來(lái)扔去，這肉怎么干凈得了！”黃先生說(shuō)。
他還強(qiáng)調(diào)，其實(shí)私宰老板也不吃豬肉，肉販送肉從來(lái)不要。“在私宰點(diǎn)殺過(guò)豬就知道了，看到來(lái)歷不明的豬肉，馬上想到了那些爛蹄子、或者病歪歪的生豬，根本就吃不下去。”黃先生對(duì)記者說(shuō)。
如今已經(jīng)轉(zhuǎn)行做正規(guī)生意，黃先生認(rèn)識(shí)到了私宰豬對(duì)市民和市場(chǎng)的傷害。“排骨一斤賣(mài)21元，私宰豬的就賣(mài)17元，我們以這個(gè)價(jià)格賣(mài)根本沒(méi)錢(qián)賺，所以我希望真的能杜絕私宰豬，讓人吃上放心肉，我們這些正當(dāng)商家也能經(jīng)營(yíng)下去。”黃先生說(shuō)。
連日來(lái)，晶報(bào)對(duì)注水私宰豬進(jìn)行跟蹤調(diào)查，引起強(qiáng)烈反響。昨日，有一名曾經(jīng)在私宰點(diǎn)殺豬的工人致電晶報(bào)稱(chēng)，注水是私宰豬牟利的主要渠道，而且由于宰殺的多是問(wèn)題豬，私宰佬基本不吃豬肉。
