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驕人的業(yè)績背后也一直伴隨著行業(yè)內(nèi)的不少質(zhì)疑：壹號土豬究竟有沒有自己的豬場?它的豬場能否保證它的肉檔的供應?它是如何保證豬肉的安全性?它的養(yǎng)殖模式究竟是怎么樣的?為什么從來沒有媒體報道過它的豬場?
壹號土豬創(chuàng)始人陳生3月18日接受了南方農(nóng)村報《農(nóng)財寶典》記者的專訪，首次面向媒體詳細解釋了以上疑問。
賣多少豬才養(yǎng)多少豬
《農(nóng)財寶典》：壹號土豬在豬肉品牌里是比較響亮的。
陳生：在高端肉里面我們就是全國做得最大的了，當然像低端肉里的雨潤、雙匯我們肯定沒法跟他們比�，F(xiàn)在每天大概四五百頭豬的銷量，一年下來就能賣出大概十萬斤豬肉，可以輻射到五十萬家庭。
《農(nóng)財寶典》：目前壹號土豬的豬場總共有多少個?分布如何?
陳生：按照大的區(qū)域劃分的話，豬場分布在湛江、海南、茂名、陽江、江門幾大塊，已經(jīng)出豬的豬場有10個，在建的還有6、7個。不同地方的豬場規(guī)模大小差很多，其中在湛江遂溪的豬場最大，可以達到年出欄8、9萬頭，估計整個廣東這么大規(guī)模的單個豬場都不多。
我們在海南目前大概存欄母豬兩三千頭，目標搞到7500頭。目前總共七八千頭，十幾萬出欄肯定是有的。
《農(nóng)財寶典》：我們的記者曾經(jīng)向陽江和茂名畜牧局查詢過，似乎你們并沒有豬場在當?shù)貍浒?
陳生：這個沒有備案也是很無奈的事情。我也記不清到底是在茂名還是陽西，反正我們在那邊是有大概4000畝的林地用來，但是這個地名義上的歸屬問題比較麻煩。我們租地的合同都是跟村委會簽的，但是根據(jù)國家現(xiàn)在的規(guī)定，要把豬場的地歸到壹號土豬公司的名下必須要有70%以上的村民簽字同意。可現(xiàn)實情況就是當?shù)氐拇迕翊蠖嫉酵獾卮蚬とチ�，要湊齊這么多人根本不可能。所以我們只能做一種靈活處理，將這些小的豬場以幫我們養(yǎng)豬的村民的名義去登記備案。這也是準備上市帶來的影響，因為上市要求公司的所有土地來源合法，比如在江門我們就清理了一萬三千畝地出去，損失很大。目前我們的豬場登記在公司名下的約占總數(shù)的80%以上。
《農(nóng)財寶典》：目前豬場的出欄量能否完全滿足檔口銷量的需求呢?
陳生：這個完全沒有問題。我們的模式不是養(yǎng)多少才去考慮賣多少，而是能賣多少才去考慮養(yǎng)多少。特別是剛開始的時候銷量還很小，如果就大量養(yǎng)殖，賣不出去就麻煩了�，F(xiàn)在合作的農(nóng)戶的積極性都很高，只要檔口能把肉賣出去，不愁豬養(yǎng)不出來�，F(xiàn)在全省大概有400多個檔口，一年的需求量大概是10萬頭豬，不過這個數(shù)字也是在不斷變化中的，比如去年一年時間檔口就由200多個增加到了400多個，而今年結(jié)束很有可能就增加到600個。
《農(nóng)財寶典》：壹號土豬與農(nóng)戶是怎樣的一種合作模式?
陳生：壹號土豬與農(nóng)戶的合作模式在廣東應該都是獨一無二的。我們向農(nóng)戶提供豬苗、飼料并提供養(yǎng)豬過程中所需要的各種技術(shù)服務，請他們來我們建好的豬場里養(yǎng)豬。豬場既不是農(nóng)戶的，也不完全是我們公司的。相當于農(nóng)戶每個人來我們的豬場里承包一兩條生產(chǎn)線。
《農(nóng)財寶典》：每個農(nóng)戶大概能養(yǎng)多少頭豬呢?
陳生：一般來說每個人負責養(yǎng)500頭是沒問題的。但一開始我們不會讓他們養(yǎng)這么多，而隨著技術(shù)的熟練，養(yǎng)得多的養(yǎng)到1500頭，按一年出欄兩批算，一年可以養(yǎng)出3000頭豬。與農(nóng)戶自己養(yǎng)土豬不同，我們都是讓農(nóng)戶從已經(jīng)4個多月大，體重60到100斤左右的豬苗開始養(yǎng)。養(yǎng)到240到270斤出欄，大概需要半年。跟一般良種豬220斤出欄相比，土豬出欄時候都偏大，因為不肥不好吃。
有從外收購中豬
但仍能保證質(zhì)量
《農(nóng)財寶典》：行業(yè)內(nèi)一直有一種說法，認為壹號土豬的發(fā)展速度太快，為了滿足消費需求，有去外面收豬，您如何看待這種說法?
陳生：這種說法從我們建立起就一直存在。說實話，整個廣州的那么多土豬品牌，也許只有我們是真正有自己的豬場的，但我們反而是被說得最多的。其實養(yǎng)良種豬的人對養(yǎng)土豬還缺乏了解，不了解兩廣地區(qū)養(yǎng)土豬的傳統(tǒng)。土豬有一個重要特點就是抗病力強，從去年到今年，一直嚴重困擾養(yǎng)豬業(yè)，可是養(yǎng)土豬基本不擔心這個問題。土豬就像農(nóng)村孩子，看著黑黑瘦瘦，但是很健康;良種豬就像城市孩子，看著白白胖胖，但可能很容易病倒。
其實像農(nóng)村常見的豬仔行，里面賣的豬往往從20多斤的豬苗到250斤的肥豬都有，同一欄豬里面大大小小的什么都有。這也是中國傳統(tǒng)土豬和目前的良種豬的一個最大區(qū)別，它是可以隨便混群飼養(yǎng)的。而良種豬是萬萬不行的，從豬苗買回來到大豬上市，最好是整群全進全出，千萬不能隨便混群，因為它的抗病力太差。
由于我們規(guī)劃一個豬場從建欄開始到最后出豬，一般周期要20個月，在這個過程中，檔口的銷量可能會出現(xiàn)預料之外的變化。所以我們就需要去農(nóng)戶那收購80到100斤的中豬回來飼養(yǎng)，因為這些豬大概養(yǎng)五六個月就能上市，可以更快地彌補市場的需要。而這些收購回來的中豬和我們本身正在養(yǎng)的豬混在一起養(yǎng)，是沒有任何問題的，再經(jīng)過幾個月我們統(tǒng)一飼養(yǎng)后上市，質(zhì)量絕對可以得到保證。所以我們根本沒必要冒風險去直接收購農(nóng)戶自己養(yǎng)的大豬來充當壹號土豬。目前我們即使混群飼養(yǎng)總的成活率都在99%以上，極少低于98%。
之前專家來考察的時候我就跟他們說，我們現(xiàn)在養(yǎng)豬的思路要轉(zhuǎn)換，這么多種病怎么治得過來，關(guān)鍵是提高豬本身的免疫力，像土豬的疫苗也用得很少，一般就兩三針，像良種豬打那么多針簡直就是亂來。
豬種是兩廣土豬
并非大規(guī)模放養(yǎng)
《農(nóng)財寶典》：壹號土豬現(xiàn)在的豬種是哪種?是自己選育的嗎?
陳生：我們現(xiàn)在的育種只能稱之為初選，因為真正選育出一個新品種沒有8年以上是不可能，我們現(xiàn)在才做了幾年。我們現(xiàn)在只是在把這樣那樣的性狀先初步選出來，目前已經(jīng)投了兩三千萬下去。要過幾年我們自己的新品種才能慢慢出來。目前的話主要還是當?shù)氐耐霖i品種。
《農(nóng)財寶典》：當?shù)仄贩N是指那種?我們聽說壹號土豬用的是陸川豬和太湖豬的雜交品種，是否如此?
陳生：這兩種豬有一點，但不是主要的。我們養(yǎng)的主要就是兩廣小耳花豬，陸川豬其實也是兩廣小耳花豬的一種。其實我們做過實驗對比，其實兩廣小耳花豬、海南的土豬、東莞的土豬這些脂肪型的豬沒有什么太大區(qū)別。
《農(nóng)財寶典》：那壹號土豬的豬種和市面上的其他土豬是否也沒有本質(zhì)區(qū)別?
陳生：從豬種來說確實區(qū)別不大，但是需要注意的是即便是同樣的兩廣小耳花豬，它里面的性狀表現(xiàn)出來也不可能是一樣的。需要通過長時間的選育才能達到很好的一致性，這個工作我們現(xiàn)在在做，但還需要幾年的時間。同樣的豬種，有些牌子的土豬賣得比我們還貴，這就像是賣衣服一樣，差不多的衣服價錢也可以相差很遠，這個主要是看每個公司在品牌營銷方面的不同，不僅僅由豬種決定。
《農(nóng)財寶典》：壹號土豬的養(yǎng)殖模式是否跟良種豬有所不同?是否采取了放養(yǎng)的方式?
陳生：養(yǎng)殖模式我們也還在一直探索中，大規(guī)模放養(yǎng)顯然是不可能的，我們主要也還是在有漏縫地板的豬舍里養(yǎng)。放養(yǎng)看起來很好，可實際上它很怕刮風下雨，土豬一淋雨就容易感冒咳嗽，然后你就要去打針吃藥，一打針吃藥就影響肉質(zhì)。土豬其他病不怕，就怕上呼吸道病，20%到30%的土豬有咳嗽病。
我覺得我們對養(yǎng)殖模式的研究應該有點科學精神。不能單純因為以前農(nóng)民是放養(yǎng)的，我們就簡單地覺得放養(yǎng)才是好的。美國有研究，在豬生長的每一個階段分別喂什么不同的營養(yǎng)物質(zhì)，可以改善它的肉質(zhì)，我們按照這個方法做效果就很好。包括欄舍的設計，我們現(xiàn)在已經(jīng)是去到第四種方式了�？偟膩碚f，土豬的規(guī)�；B(yǎng)殖到底要怎么養(yǎng)沒人說得清楚，我們已經(jīng)是走在最前面的，只能自己去研究它。
《農(nóng)財寶典》：壹號土豬是如何做好食品安全的監(jiān)控的?
陳生：首先養(yǎng)土豬從根本上就避免了瘦肉精這個最大的風險。我們養(yǎng)土豬追求的就不是瘦肉率。但我們對瘦肉精的檢查也不放松，但是像雙匯說的那樣每頭豬都檢，我覺得沒必要。在抓豬的時候每欄抽檢一頭就足夠了，因為你要是喂了瘦肉精肯定整欄都有，不可能剛好有一頭沒事。另一方面我們這種公司加基地的模式也相對容易管理，農(nóng)戶養(yǎng)豬的時候都有我們的技術(shù)人員提供幫助。
低調(diào)只因怕麻煩
愿與同行多交流
《農(nóng)財寶典》：似乎很少有媒體或者同行進過你們的豬場，行業(yè)內(nèi)都覺得你們有點神秘化的傾向?
陳生：這個希望你們體諒，我們現(xiàn)在處于上市輔導期，有很多問題也比較敏感。像我們的核心育種場的位置暫時不方便透露，等到工作準備得差不多了，我們會將這些問題一次性地向公眾公布。而育肥場只要沒處于疫情暴發(fā)時期，是歡迎你們?nèi)⒂^的。
《農(nóng)財寶典》：現(xiàn)在的土豬市場似乎有點亂?
陳生：可以先亂后治。而且我覺得現(xiàn)在土豬市場所謂的亂只是些小問題上的亂。不管是哪個品牌都好，它起碼賣的都是土豬。雖然各自的經(jīng)營模式會有一些不同，可是難道從農(nóng)民那收購土豬來賣就不行了么?畢竟它也還是土豬。廣東的市場還很大，現(xiàn)在還是一個大家一起爭取把市場做大的階段。我們曾經(jīng)在超市做過一個調(diào)查，一個新的土豬品牌進入這個市場之后，第一個星期會對其他品牌的土豬銷量有點影響，但之后就基本沒有影響了，所以不存在誰搶了誰的市場的問題，要說搶也是搶了瘦肉型豬的市場。
《農(nóng)財寶典》：你們和同行的交流多不多?
陳生：說老實話，我們真的沒跟整個廣東這幫養(yǎng)豬的人有過很多交流，而且由于一些事情可能還有一些過節(jié)。我們也是剛剛才加入廣東養(yǎng)豬協(xié)會，我跟員工說，人家老是認為我們神秘，認為我們這個那個，所以趕緊去加入這個協(xié)會。
《農(nóng)財寶典》：你們和飼料、獸藥、疫苗等企業(yè)打交道似乎也不多?
陳生：我們本身就有飼料廠，就算定制飼料，找一些小飼料廠合作就行了，不需要太大的飼料廠。因為說白了土豬這個東西，也不需要什么很科學，太科學了就變成比如養(yǎng)雞只要38天。所以飼料廠可能就覺得我們從來不買他們的飼料，還有一個可能他們以為我們一年可以出欄幾十萬頭，可實際上也就十幾萬頭，沒他們想象得那么多。獸藥疫苗的話因為本身在廣東的廠家也不多，而且也不算同行了。
《農(nóng)財寶典》：有傳聞你們會在嘉禾市場收豬?
陳生：我一頭豬沒在那里買過。我們的豬也不會經(jīng)過那里，都是直接到屠宰廠去的。原來我一直跟員工說要低調(diào)，不要去惹事。結(jié)果現(xiàn)在反而出了其他的問題。
我要不是為了品牌的需要，也不會跟媒體打交道，也希望保持低調(diào)。結(jié)果我們這種過分地低調(diào)，過分地自成體系也造成了行業(yè)的一些誤解，我現(xiàn)在要求員工要多點融入這個行業(yè)之中。
有個事情是幾年前發(fā)生的了，廣東省工商局某局長經(jīng)常買我們的肉吃，就想到我們的豬場去看看，然后回到遂溪，結(jié)果遂溪那邊反映沒聽說過我們的豬場。然后就打電話給我，我就叫那邊的員工帶他們?nèi)タ�，他們還很驚訝，原來我們有個那么大的豬場在那邊。
這是因為我們當時把豬場注冊在湛江市里面的，沒有在遂溪注冊。這么做主要是因為我們要申請國家的資金補貼，如果在縣里面注冊，就要從縣到市再到省這樣走程序，很麻煩，所以我們選擇了直接在市里面注冊。
《農(nóng)財寶典》：有很多別人的誤解，在壹號土豬主動向媒體和公眾公開之后，是否就不會有了?
陳生：有時候別人也就是一些小議論，我就常跟員工說讓他們講唄，也沒有什么致命的事。反正就是小事情不斷，大事情沒有，你也知道我們做這個行業(yè)都是這樣。在這個行業(yè)你說你能保證100%沒有問題么，誰也不能保證。但我要做到大事，原則事上不犯錯誤。你說蒙牛那么大個企業(yè)它還出那么多事，他們出的都是要命的事。反正我這第一賣的是土豬，第二這個豬也是我養(yǎng)的。
壹號土豬在這個行業(yè)里面也就是剛剛冒一點頭，我們也一直在小心翼翼地做，但再怎么小心也很難保證一點事都沒有。所以我有時也會想，還要不要在這個行業(yè)里堅持。不過我現(xiàn)在也跟員工說，我們要入世了，應該跟媒體、跟行業(yè)、跟各個方面加強溝通，不要老是關(guān)起門來自己做。
