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多年以來，作為我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)主體的中小養(yǎng)殖戶，在面對(duì)生豬市場(chǎng)的劇烈波動(dòng)時(shí)，越來越感覺有心無力，經(jīng)濟(jì)效益一直不穩(wěn)定。中小型養(yǎng)殖戶究竟該如何應(yīng)對(duì)生豬市場(chǎng)波動(dòng)，值得關(guān)注。
一般來說，中小型養(yǎng)殖戶的投資成本較低，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較差。生豬市場(chǎng)行情好的時(shí)候，生產(chǎn)節(jié)奏卻未必能趕上，小規(guī)模的出欄量只能帶來少量收益；行情差的時(shí)候，卻不得不而臨虧損境況。辛辛苦苦一年下來，只是期望育肥豬賣個(gè)好價(jià)錢，倘若錯(cuò)過時(shí)機(jī)或遇到豬價(jià)低迷期就不得不“望豬興嘆”。
我國(guó)中小型養(yǎng)殖戶在賣豬方面普遍存在以下問題：
1、賣跌不賣漲，生豬集中出欄
在生豬價(jià)格達(dá)頂點(diǎn)之前，市場(chǎng)期盼價(jià)格繼續(xù)上漲，養(yǎng)殖戶普遍存在惜售心理和壓欄現(xiàn)象，這在一定程度上愈發(fā)促使生豬價(jià)格的上漲。但生豬價(jià)格一旦越過頂點(diǎn)開始下滑，令市場(chǎng)始料不及，惜售心理減弱，造成生豬集中出欄，生豬價(jià)格急速下跌。
2、生豬拋售，收購(gòu)方壓價(jià)。
豬價(jià)急速下跌會(huì)嚴(yán)重打擊養(yǎng)殖戶的積極性，可能出現(xiàn)拋售潮。再者，由于前期壓欄導(dǎo)致上市育肥豬的體重較大，若是在出欄時(shí)豬都吃飽喂足更會(huì)導(dǎo)致出肉率下降，屠宰場(chǎng)或收購(gòu)方很可能趁機(jī)實(shí)行壓價(jià)策略。
3、豬市持續(xù)低迷，退出養(yǎng)豬業(yè)。
由于前期存欄量較大，季節(jié)性因素或突發(fā)性因素導(dǎo)致豬肉消費(fèi)下降，可能致使豬價(jià)長(zhǎng)期處于低迷狀態(tài)。部分中小型養(yǎng)殖戶資金有限，若是承受不住大幅度地虧損，無法熬過較長(zhǎng)的豬價(jià)低迷期，往往只能選擇退出養(yǎng)豬業(yè)。
4、消費(fèi)高峰過后，生豬價(jià)格下跌。
按照我國(guó)居民豬肉消費(fèi)習(xí)慣和規(guī)律，中秋國(guó)慶和春節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)的兩大豬肉消費(fèi)高峰。在節(jié)日過后，豬肉消費(fèi)會(huì)暫時(shí)進(jìn)入淡季。如果此時(shí)豬價(jià)跌速超出心理預(yù)期，養(yǎng)殖戶恐慌心理加劇，也可能引發(fā)生豬集中出欄和拋售。
5、豬價(jià)上漲，養(yǎng)殖戶受益少。
中小型的養(yǎng)殖戶往往只是生產(chǎn)者，而不是真正的銷售者。在養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者之間有多級(jí)的市場(chǎng)和生豬經(jīng)紀(jì)人，多數(shù)情況下養(yǎng)殖戶只能被動(dòng)地接受最低一級(jí)生豬經(jīng)紀(jì)人提供的價(jià)格。這種行業(yè)現(xiàn)狀決定了養(yǎng)殖戶無法充分享受生豬價(jià)格上漲帶來的收益。
而對(duì)多變的生豬市場(chǎng)，如何在現(xiàn)有的條件下保證爭(zhēng)取到最大的盈利以及在虧損時(shí)將損失降至最低是中小型養(yǎng)殖戶最為關(guān)注的問題。以下是對(duì)養(yǎng)殖戶應(yīng)對(duì)生豬市場(chǎng)波動(dòng)，把握好賣豬原則和時(shí)機(jī)，提出幾條建議。
養(yǎng)豬的最終目的就是為了盈利。作為養(yǎng)殖戶始終須要明白的是，養(yǎng)豬成本并不能完全決定生豬價(jià)格，但生豬價(jià)格卻決定了盈利水平；當(dāng)期出欄和銷售育肥豬的生產(chǎn)成本是建立在此前至少10個(gè)月內(nèi)的飼料、母豬、人工和折舊等成本的基礎(chǔ)之上，而生豬價(jià)格主要受到市場(chǎng)供求關(guān)系的影響，基本與當(dāng)前的養(yǎng)豬成本無關(guān)。因此，盈利應(yīng)是賣豬的第一原則。
為了追求利潤(rùn)的最大化，養(yǎng)殖戶普遍希望生豬價(jià)格持續(xù)上漲而帶來更多的利潤(rùn)。這種惜售心理往往會(huì)造成養(yǎng)殖戶錯(cuò)過最佳出欄和銷售時(shí)機(jī)，隨后又怕生豬價(jià)格繼續(xù)下跌造成利潤(rùn)減少或產(chǎn)生損失而匆忙出欄，導(dǎo)致利潤(rùn)下降甚至虧損，從而形成了市場(chǎng)上普遍存在“賣跌不賣漲”的現(xiàn)象。
生豬市場(chǎng)行情瞬息即變，幾乎任何人都無法完全準(zhǔn)確預(yù)測(cè)到生豬市場(chǎng)變化的時(shí)點(diǎn)和方向。因此，對(duì)于已經(jīng)達(dá)到出欄體重的育肥豬，養(yǎng)殖戶盡可能順應(yīng)市場(chǎng)形勢(shì)，在保證盈利的情況下，盡可在生豬價(jià)格上行期出欄；這樣不但能保證獲得相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，而且能夠產(chǎn)生積極有利的心理影響。
由于中小型養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)量一般都不是太大，生產(chǎn)節(jié)奏相對(duì)容易調(diào)整。中秋國(guó)慶和春節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)高峰，一般來說對(duì)豬價(jià)會(huì)有一定的帶動(dòng)作用。因此，養(yǎng)殖戶適當(dāng)調(diào)整生產(chǎn)節(jié)奏以順應(yīng)市場(chǎng)變化的規(guī)律和趨勢(shì)也可以提高盈利水平。
生豬價(jià)格達(dá)到最高點(diǎn)之后開始下滑，令市場(chǎng)始料不及，養(yǎng)殖戶惜售心理減弱，很容易造成生豬集中出欄，生豬價(jià)格急速下跌。此種情況下，養(yǎng)殖戶應(yīng)盡可能在較早的時(shí)間出欄，可以保證適當(dāng)盈利或避免損失；避免在市場(chǎng)集中拋售時(shí)遭遇屠宰廠或收購(gòu)方實(shí)行壓價(jià)策略，從而造成更大的損失。
根據(jù)國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的《緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》，虧損期包括輕度虧損(5.5:1<豬糧比<6.0:1)、中度虧損(5.0:1<豬糧比<5.5:1}和重度虧損(豬糧比<5.0:1)。通過自2009年以來的生豬市場(chǎng)波動(dòng)形勢(shì)來看，整個(gè)虧損期最長(zhǎng)持續(xù)時(shí)間(豬糧比<6:1)基本未超過一個(gè)育肥豬生長(zhǎng)周期，而中度虧損和重度虧損則持續(xù)時(shí)間更短。除了市場(chǎng)行情之外，養(yǎng)殖戶虧損程度還取決于對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)成本的控制；生產(chǎn)成本各不相同，實(shí)際虧損程度和實(shí)際虧損持續(xù)時(shí)間也不一致。因此，在生豬價(jià)格處于下行周期或行情持續(xù)低迷時(shí)，養(yǎng)殖戶可以適當(dāng)?shù)貙⒂谕耐杏诤笃谏i價(jià)格的回升，但應(yīng)盡可能地將中大豬出欄，并以保留母豬為主，適當(dāng)保留符合出欄預(yù)期的哺乳仔豬、保育豬等。具體措施還須針對(duì)當(dāng)期的市場(chǎng)形勢(shì)以及各自生豬養(yǎng)殖成本控制等情況進(jìn)行確定。
目前的情況下，屠宰廠與養(yǎng)殖戶之間缺乏有效的聯(lián)系，很大程度上還要依賴于生豬經(jīng)紀(jì)人的橋梁作用。養(yǎng)殖戶通過合作社或直接與屠宰廠進(jìn)行對(duì)接，以及建立政府主導(dǎo)的生豬供銷信息平臺(tái)等，都可以減少生豬收購(gòu)和批發(fā)的中間環(huán)節(jié)，這不僅可以提高養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)，也為屠宰廠節(jié)省了成本。
