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中國是世界養(yǎng)豬大國，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)從舊石器時代開始豬已經(jīng)成為養(yǎng)殖的主要家畜之一。中國的養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)有幾千年的歷史，中國字里的“家” 是會意字，甲骨文字形上面是“宀”表示與室家有關，下面是“豕”即豬，本義是古代生產(chǎn)力低下，人們多在屋子里養(yǎng)豬，所以房子里有豬就成了人家的標志�？梢娯i和中國人的生活習慣有著不解之緣。改革開放以前，中國的養(yǎng)豬業(yè)基本是分散、傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式。到了20世紀70年代，出現(xiàn)了一批機械化豬場，逐步開始使用機械代替部分手工操作。到了20世紀80年代，一批工廠化的養(yǎng)豬場在沿海地區(qū)誕生，以后逐步影響到內地，但仍是以勞動力和人工操作為主的勞動密集型產(chǎn)業(yè)。近30年來，中國的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)生了深刻的變化。
一般來說，在中國一個萬頭豬場需要員工25~30人。規(guī)模化豬場中多數(shù)豬場除了幾個主要崗位外，一年中要更新1~2次，老板經(jīng)常為像配種、產(chǎn)房等關鍵崗位走人而苦惱。所以養(yǎng)豬的老板經(jīng)常感嘆養(yǎng)豬的工人難找，豬場難留住人。回顧歷史，70年代以前中國的豬主要以家庭養(yǎng)殖為主，往往一個村就相當一個中型的養(yǎng)豬場，家家都養(yǎng)幾頭或十幾頭豬。家庭成員每天利用閑暇時間打理一下豬圈、喂豬也輕松愜意。改革開放以后，規(guī)�；i場的興起，雖然也利用了部分機械養(yǎng)豬，但當時中國因為人口福利勞動力充足而且用工價格低廉，使中國的養(yǎng)豬業(yè)走上了勞動力密集型的道路。時至今日，很多地方的豬場里還是40~50歲的人是養(yǎng)豬的主力，隨著全國各地加快城鎮(zhèn)化的步伐，農(nóng)民變成了市民，種地的變打工，農(nóng)村變城鎮(zhèn)。當農(nóng)二代逐漸習慣了城市化的生活，他們所要求的東西不再像父輩們那么簡單，我國的養(yǎng)豬業(yè)也逐漸步入高勞動成本時代，傳統(tǒng)豬場工作性質和環(huán)境不再能吸引現(xiàn)在的年輕人。我也見過在豬場工作的畜牧專業(yè)的中專生、大學生，當問到為什么不愿意在豬場長期工作下去，很多人的回答是豬場的環(huán)境比較封閉，多數(shù)豬場不能上網(wǎng)，也不允許外出，特別是私營養(yǎng)殖場幾乎沒有節(jié)假日。員工覺得生活單調，加之現(xiàn)在許多規(guī)模養(yǎng)豬場是私人投資或承包，老板們只顧著養(yǎng)豬賺錢，對員工的福利和培訓并不是很重視。所以許多養(yǎng)豬場變成了培訓中心，年青人到這里學會一些實際操作經(jīng)驗以后就立馬走人，他們也只是利用豬場作為一個跳板，工作一兩年以后有了實踐經(jīng)驗就跳槽去做飼料、藥品廠家的銷售代表或技術支持。這樣可以在城里生活，而且待遇也更優(yōu)厚。怎樣才能留住有能力有技術的年輕人？如何年輕一代加入到養(yǎng)豬的隊伍中來？這是值得我們好好思考的問題。
我看到一些關于國外養(yǎng)豬業(yè)的報道。在荷蘭，一個現(xiàn)代化程度很高的萬頭豬場最少只需要3個人。主要靠自動化設施、設備完成，工作人員只需觀察一下豬場的健康狀況。而他們照樣可以周六周日談戀愛、旅游、度假。應用信息化技術可以讓母豬不在周六、周日生產(chǎn)，即使不能完全避免的，把紙末和鋸末鋪好走人，小豬自己斷臍帶，母豬由自動飼喂系統(tǒng)投料。由于國外勞動力成本高，他們走的是少用人，降低勞動成本的道路。歐美國家基本沒有規(guī)�；i場采用人工喂料，手工清糞工藝。自動輸送料設備及飼料散裝技術，全漏縫地板和水泡糞工藝不僅將人從勞動中解放出來，同時也最大限度減少了豬的應激，提高了生產(chǎn)效率。而反觀中國的養(yǎng)豬業(yè)，所有的散戶和99%的規(guī)模豬場都采用人工飼喂的方式，消耗了大量的勞動力。而今中國勞動力短缺現(xiàn)象已經(jīng)日漸凸顯，豬場用人的成本也步步高升，中國養(yǎng)豬業(yè)也必然走上歐美國家那樣的自動化道路，養(yǎng)豬場變?yōu)楣S，而未來養(yǎng)豬業(yè)的主力軍應該是中等職業(yè)技術學校培養(yǎng)的學生，把他們培養(yǎng)成熟悉養(yǎng)豬設施、設備操作的高級技術工人使他們成為既有技術，又能賺到錢的職業(yè)工作者。養(yǎng)豬企業(yè)也可以像工廠一樣上班下班，能充分享受到城市文化生活。養(yǎng)豬既是謀生手段，又使他們成為有一定社會地位的產(chǎn)業(yè)工人。有這樣一批有朝氣有技術的年輕人加入，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)才能健康持續(xù)的發(fā)展。
俗話說外行看熱鬧，內行看門道，在本世紀豬價大起大落的背后，有結構性的因素，中國養(yǎng)豬業(yè)以中小規(guī)模豬場和散養(yǎng)戶為主，組織化程度比較低。有利時一哄而上，無利時一哄而散。也有疾病流行的因素，從全國山河一片紅，到全國上下一片蘭，再到一些專家戲說的中國沒有流行口蹄疫，中國只有五號病，這些對散養(yǎng)戶和小規(guī)模養(yǎng)殖戶的打擊是慘重的。從養(yǎng)豬水平上來看，我國的母豬年提供商品豬平均14頭左右，規(guī)�；i場平均18頭左右，而歐美養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達的國家母豬年提供商品豬在22~25頭，更有甚者像荷蘭一些養(yǎng)豬發(fā)達國家可達到27~28頭，比我國高了近10頭左右。對于中國這個母豬存欄4000多萬頭的養(yǎng)豬大國來說，這是多么可怕的資源浪費，用了這么多糧食、人力、物力養(yǎng)出來的豬生產(chǎn)力只是別人的六成，無疑中國的養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)力被嚴重禁錮了。如果每頭母豬多提供一頭商品豬，我國生豬生產(chǎn)量提高將近一成，如果能達到歐美國家水平，按現(xiàn)在母豬存欄，13億人吃豬肉根本都不是問題。俗話說他山之石可以攻玉，不妨讓我們看看我國和歐美養(yǎng)豬的差異。
歐美國家的勞動力成本高，基本沒有豬場采用人工喂料，自動輸送料設備及飼料散裝技術的應用不僅將人從體力勞動中解放出來，同時也最大限度減少了豬群的采食應激，提高豬群生產(chǎn)效率。而我國所有散養(yǎng)戶及99%以上規(guī)模豬場都采用人工喂料，消耗大量勞動力。
母豬智能飼喂群養(yǎng)已經(jīng)獲得良好的飼養(yǎng)效果。
荷蘭Nedap公司的Velos母豬智能化群養(yǎng)系統(tǒng)是把整棟豬舍做為一個很大欄，空懷和妊娠母豬都可以在這里飼養(yǎng)，豬舍按功能分成幾個區(qū)域，有母豬休息區(qū)、飼喂區(qū)、配種隔離區(qū)等。飼喂區(qū)根據(jù)母豬的多少設置飼喂站，母豬餓了會知道走到飼喂站去吃料，飼喂站由計算機控制自動定量投料，它的關鍵技術是采用RFID無線射頻識別技術，系統(tǒng)能準確識別個體母豬信息，從而能根據(jù)母豬所處的不同階段進行精細化飼喂，并能自動分流發(fā)情需要配種的母豬，并能把母豬狀況傳送到遠端的計算機里，實現(xiàn)精細的數(shù)據(jù)管理。利用自動飼喂系統(tǒng)可以減少人為因素造成的母豬的應激和杜絕不及時配種，各階段喂養(yǎng)不當，疫苗免疫不及時等造成的損失。國內一些豬場使用了velos系統(tǒng)也達到了很好的生產(chǎn)成績，湖南某豬場采用這套系統(tǒng)，3個工人就可以管理400~600頭母豬，出欄保育豬1萬頭以上，平均每頭母豬提供23~25頭仔豬，母豬的健康狀況和使用年限也得到了改善。
在歐美許多豬場發(fā)現(xiàn)，改善豬群生產(chǎn)環(huán)境的投入可以大大改善豬群生產(chǎn)性能，主要體現(xiàn)在豬場的降溫保暖和空氣質量控制。國外的規(guī)�；i場幾乎全部安裝了冷熱風機和空氣凈化系統(tǒng)，很多豬場的豬舍還采用了全密閉式設計，有計算機自動控制，讓舍內溫度常年處于豬最適合的溫度，極大提高了豬只的生產(chǎn)性能。如美國的airworks系統(tǒng)就是其中的代表。據(jù)統(tǒng)計夏季采用水簾風機降溫可使母豬斷奶配種率提高5個百分點，而育肥豬夏季降溫的效果更加明顯，可以大大提高育肥豬的日增重，降低料肉比，而且育肥豬成活率和保健治療的藥物大大減少。
歐美豬場普遍采用豬場管理軟件，不僅重視數(shù)據(jù)的采集，更注重豬場的數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，這些數(shù)據(jù)可以通過互聯(lián)網(wǎng)發(fā)給當?shù)氐酿B(yǎng)豬協(xié)會或獸醫(yī)協(xié)會由專家?guī)湍惆l(fā)現(xiàn)豬場中存在的問題，提出解決方案。在母豬管理中應用信息化技術，對母豬處于空懷、妊娠、分娩和待配了如指掌。不用信息技術，不知道這頭母豬何時生產(chǎn)，何時下床總要翻生產(chǎn)記錄。作為一個生產(chǎn)管理人員，每頭可以看到不同母豬在不同生理狀態(tài)頭數(shù)、胎次、年齡結構及生產(chǎn)成績。讓母豬這個生產(chǎn)機器總處于優(yōu)化的高速運轉狀態(tài)。還可以讓每頭初生小豬打上唯一的耳標識別碼，在銷售時，每頭生豬的生長免疫情況都可以通過互聯(lián)網(wǎng)來追溯，從而杜絕一些食品安全的問題。豬場管理軟件還可以精確的計算養(yǎng)殖成本，減少浪費。一名美國養(yǎng)殖專家到南寧來講課，他說在國外養(yǎng)豬場不使用豬場管理軟件是不可想象的事情。所以，實現(xiàn)規(guī)�；B(yǎng)豬，實現(xiàn)標準化繁殖必須走信息化之路。
首先現(xiàn)在多數(shù)豬場的老板和老總們觀念還比較陳舊，他們既不會使用計算機也不會上網(wǎng)，對自動化養(yǎng)豬設備不是很了解，對現(xiàn)代化養(yǎng)豬認識不足，也就沒有愿望去改變現(xiàn)在的養(yǎng)豬模式。現(xiàn)在豬場工人文化水平比較低，無法使用自動化的養(yǎng)豬設備，也很難進行豬場信息化的改造。中國養(yǎng)豬工人的工資水平相比歐美發(fā)達國家還是比較低，也還不足以激發(fā)養(yǎng)豬場自動化改造的欲望。 其次現(xiàn)代的養(yǎng)豬業(yè)要實現(xiàn)高投入、高產(chǎn)出，中國的養(yǎng)豬業(yè)要從勞動密集型向資本和技術密集型轉變。要實現(xiàn)每頭母豬提供25頭商品豬的生產(chǎn)目標，就需要在環(huán)境上加大資金的投入，給豬創(chuàng)造良好的通風、換氣和溫度、濕度條件。很多養(yǎng)豬場不具備這樣的資金實力。而目前中國大規(guī)模豬場，占全國生豬出欄比例還比較小，但規(guī)�；遣豢勺钃醯内厔�。特別是經(jīng)過這幾次豬價波峰波谷的洗禮，未來強者越強而弱者更弱。而大型、超大型豬場的出現(xiàn)必然要求進行現(xiàn)代化、標準化的改造�？梢赃@樣說冬天到了，春天還會遠嗎？目前中糧集團、海南羅牛山、泰國正大集團、溫氏集團、雨潤集團、網(wǎng)易等一批有實力的企業(yè)正在快速擴張，他們必將給中國養(yǎng)豬業(yè)帶來新的氣象。 再次現(xiàn)在多少自動化養(yǎng)豬的技術都掌握在外國人手里，引進的成本相對比較高。國內雖然也有很多養(yǎng)豬設備生產(chǎn)企業(yè)在模仿國外的技術，但可靠性和穩(wěn)定性還是有一些問題。但我們有理由相信，隨著我國科技水平和制造水平的發(fā)展這些問題遲早會被克服的，養(yǎng)豬業(yè)的明天會更好。
最后國家對現(xiàn)代化改造的扶持力度不足，現(xiàn)代化改造需要大量的資金，而豬場向銀行申請貸款是比較困難的，因為生豬不能作為資產(chǎn)來抵押貸款。而國家扶持的那點資金也是杯水車薪，傳統(tǒng)豬場的融資渠道比較窄，也限制了其發(fā)展的速度。
養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)代化是一個不可逆轉的潮流，中國有句古話做事要看天時、地利、人和。天時是現(xiàn)在是一個科學技術大發(fā)展的時代，以互聯(lián)網(wǎng)為代表信息技術日趨成熟，智能化家電、手機走進平常百姓的生活，現(xiàn)代化、智能化的養(yǎng)豬離我們也不會太遙遠了。其次地利中國是養(yǎng)豬大國，而豬肉又是國人餐桌上必備的食品，在這個巨大的市場面前，企業(yè)的快速擴張需要標準化和信息化，而提高養(yǎng)殖水平，提高單位生產(chǎn)效率才是生存發(fā)展之道。那么采用現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術才能使企業(yè)利于不敗之地。最后是人和，當老一輩養(yǎng)豬人逐漸提出歷史舞臺，養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展還要看年輕人。這些年輕人有文化有技術，他們不再愿意從事高強度，環(huán)境差的體力勞動，而這些勞動會被自動化的機器、設備取代，他們將成為有地位，和藍領工人一樣的產(chǎn)業(yè)工人，實現(xiàn)3~5個人管理一個萬頭豬場不是夢想。
中國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)代化之路雖然是路漫漫其修遠兮，但歷史的車輪正向那個方向前行。養(yǎng)豬業(yè)的轉型是不可避免的，中國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)代化之路還任重而道遠，吾輩還需多努力。
