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表中價格均為早報記者采訪時價格，實際價格隨市場實時波動。張澤紅 制圖
肉價瘋漲，為何從養(yǎng)豬農(nóng)民到屠宰廠再到賣肉小販，大家都說沒賺到錢?
“今年豬肉的漲法幾十年第一次見。”在上海青浦，養(yǎng)了20多年豬的陸維龍昨日感嘆說，他著實沒想到這次會漲這么高這么快。
漲得這么高，是今年全國豬肉批發(fā)價已突破12.5元/斤;漲得這么快，是根據(jù)全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，肉價近兩個月來的漲幅超過兩成，攀上歷史最高峰。
昨日，早報記者兵分三路，前往上海本地養(yǎng)豬場和供滬生豬主產(chǎn)區(qū)江西、河南，調(diào)查豬肉價格的上漲鏈條，全面還原一斤豬肉的價格之旅，并試圖尋找一個可以防止肉價一年暴跌一年瘋漲“惡性循環(huán)”的方法。
但是，河南的養(yǎng)豬農(nóng)民、江西的屠宰場、上海的批發(fā)商、上海農(nóng)貿(mào)市場的賣肉小販都在感慨：肉價漲了，可沒賺到錢。
錢被誰賺去了?上海豬肉行業(yè)協(xié)會秘書長郁麟駒認為，飼料上漲，人工成本上漲，運輸成本上漲，“利潤其實是被通貨膨脹掉了。”
早報記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，每斤豬肉的成本中，僅飼料成本就較去年增加0.54-0.6元，人工成本也增加了約6分錢，而物流中的汽柴油價格更是大幅上升。
今年盈利填補去年虧損
目前，在上海市場的豬肉供應體系中，上海本地養(yǎng)殖生豬占消費總量的近1/4;而在外省市入滬的生豬中，2010年之前六七成來自河南，但今年“瘦肉精”事件之后，來自河南的生豬數(shù)量大降，另一個養(yǎng)豬大省江西則趁勢而上，供應了上海外來生豬份額的一半以上。
在江西，高安市神龍養(yǎng)豬專業(yè)合作社又占全省輸往上海生豬總量的70%，可以說，該合作社的豬價增長直接影響到上海市民餐桌上的肉價。昨日，這家合作社的一位養(yǎng)殖戶直言，今年養(yǎng)豬確實賺了一點，但去年、前年基本都在虧，“所以今年不能說盈利，而是填補之前的虧損”。
上海的養(yǎng)殖戶也表達了類似觀點。陸維龍說，豬肉價格的漲跌基本“三年為一個周期”，簡單說，今年貴了，明年養(yǎng)的人就多了;到了后年，因為量太多又賤賣。
一個更加直接的例子是，去年上半年，高安市神龍養(yǎng)豬專業(yè)合作社的生豬出欄成本約為6.5元/斤，但因為數(shù)量太多賣不出去，最終虧本賣給上海的價格只有約5元/斤;而今年上半年，還是該合作社，雖然生豬出欄成本約為7元/斤，但因為數(shù)量緊俏等原因，賣給上海的價格則高達約9.6元/斤。
豬肉貴市民改吃牛和魚
在肉價已然形成一年暴跌一年瘋漲的“怪圈”同時，近一年來，養(yǎng)豬的成本大大提高，這也是今年肉價瘋漲的另一個主要原因。
還是以江西高安市神農(nóng)養(yǎng)豬專業(yè)合作社為例，去年上半年，每斤豬肉的飼料成本約達5.0元，今年上漲到5.4元;去年每年豬肉的人工成本約為0.44元，今年則為約0.5元。在有的地方，每斤豬肉的飼料成本今年甚至增加了約0.6元。
再加上油價上升導致運輸成本上升，雖然今年的肉價瘋漲，在整條豬肉鏈條中，江西的屠宰場表示虧了，上海的批發(fā)商聲稱虧了，河南的散戶也說“熬不起”，甚至終端的農(nóng)貿(mào)市場零售商也感慨：“利潤少了，豬肉賣不掉了。”
昨日，七寶蔬菜農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場精肉價格17元/斤，比春節(jié)時的12.5元/斤要高出不少，攤主江女士感慨說：“太貴了，賣不掉，老百姓寧可吃20元/斤的牛肉或者便宜一點的魚。”
通脹推動肉價上漲
除了和豬肉直接相關(guān)的從業(yè)人員親身感受外，專業(yè)人士也從深層分析了肉價瘋漲的原因。
上海豬肉行業(yè)協(xié)會秘書長郁麟駒昨日分析說，今年的豬肉價格上漲，和成本上漲有密不可分的關(guān)系——飼料上漲，人工成本上漲，運輸成本也上漲，“和整個通貨膨脹有關(guān)�？雌饋�，大家都沒有賺什么，有的反而虧了，那么利潤到哪去了呢，其實是被通貨膨脹掉了。”
上海交大安泰經(jīng)管學院陳憲教授也認為，是通脹推動了豬肉價格上漲，但不能說是豬肉價格推動了通脹。
“肉價太高了。”這也是上海市肉類行業(yè)協(xié)會肉類商品流通專業(yè)委員會主任嚴根桃的直觀感受，根據(jù)他的判斷，再過兩三天，豬肉價格該跌了，然后在高位盤整。
陸維龍不大懂這專家的深層分析，但他已經(jīng)憑著經(jīng)驗開始擔心：隨著這一輪肉價暴漲即將結(jié)束，新一輪的漲跌周期又開始了，到2013年，豬肉價格也許又要跌得一塌糊涂，“到時該怎么辦?”
