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近年特別是07年以來，豬價(jià)波動(dòng)頻繁，而且幅度越來越大。于是質(zhì)疑之聲此起彼伏，上自各部高官，專家學(xué)者，下至行業(yè)精英，市井居民，無不咬牙切齒，哏哏有聲：引起肉價(jià)大起大落的主要原因，是散養(yǎng)農(nóng)戶豬價(jià)高時(shí)一哄而起，豬價(jià)低時(shí)恐慌拋售。
本老倌在此無意全面討論豬價(jià)大幅頻繁波動(dòng)的原因，但把豬價(jià)不穩(wěn)定的罪過歸咎于散養(yǎng)農(nóng)民的存在，實(shí)在是不敢茍同。
從歷史上來看，排除計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代因特殊價(jià)格管理模式下肉價(jià)表面上的相對(duì)穩(wěn)定外，自取消生豬派購以來豬價(jià)波動(dòng)雖然歷來有之。但上世紀(jì)末散養(yǎng)占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的情況下，豬價(jià)的波動(dòng)卻并沒有近年頻繁，幅度也小得多。記得當(dāng)時(shí)養(yǎng)豬雖然利潤(rùn)不高，但低于成本價(jià)的情況下只有季節(jié)性原因短期出現(xiàn)過。雖然1998—1999年因口蹄疫恐慌曾出現(xiàn)過一輪較長(zhǎng)時(shí)間的低迷行情，但從1999年冬季恢復(fù)盈利，一直到2003年的所謂豬價(jià)高峰，至2005年十月下旬才跌至虧損區(qū)間。除2003年春季“薩斯”的影響短期出現(xiàn)賣豬難外，六年中基本處于盈利區(qū)間。以本老倌所在地為例，價(jià)格變化從最低的每斤2元左右（1999年二季度）到最高的每斤5。4元（2004年5月份），5年間增幅為270%。
我們?cè)倏纯唇曦i價(jià)的變動(dòng)情況。2006年所謂的“養(yǎng)豬災(zāi)難”，實(shí)際上該年冬季豬價(jià)就已經(jīng)回復(fù)到理論盈虧線附近，2007年五月份進(jìn)入快速上漲通道，到2009年春季因瘦肉精的影響和四月末所謂豬流感的恐慌豬價(jià)才進(jìn)入深度虧損，盈利期大概兩年半左右，比前一個(gè)盈利期在時(shí)間上縮短了一半。而到2010年冬季才回復(fù)到理論盈虧線附近，低迷期卻比前一輪低迷期延長(zhǎng)了半年。從2008年初秋的最高峰到2011年9月份的又一輪最高峰，間隔期為三年左右。而最后一輪“牛市”，從2010年冬季脫離虧損到今年四月份再次進(jìn)入虧損期，盈利期區(qū)間只有不到一年半。比上一個(gè)盈利期又縮短了一半。
再從價(jià)格變動(dòng)幅度這個(gè)方面來看，同樣以本老倌所在地區(qū)為例。從2006年5—6月份最低的2。95每市斤，到08年初秋最高的每斤9元，兩年多一點(diǎn)增幅高達(dá)305%。如果計(jì)算到2011年九月份的最高價(jià)11。2元每市斤，同樣是5年，增幅卻達(dá)397。7%！
以上對(duì)比可見，在養(yǎng)豬規(guī)模化程度以大躍進(jìn)的速度不斷提高的近年，豬價(jià)不但沒有穩(wěn)定的跡象，而且波動(dòng)幅度越來越大，波動(dòng)周期越來越頻繁。請(qǐng)問持“散養(yǎng)農(nóng)戶造成豬價(jià)大起大落”論的人們，你們的依據(jù)何在？？？
我們不仿再變換一個(gè)角度，從規(guī)模養(yǎng)殖和散養(yǎng)農(nóng)民各自采用的養(yǎng)殖方式和特點(diǎn)來分析一番。
現(xiàn)在的所謂規(guī)模養(yǎng)殖多數(shù)采取自繁自養(yǎng)的模式，豬場(chǎng)設(shè)施配套均以母豬飼養(yǎng)規(guī)模來定量設(shè)計(jì)。母豬欄舍需要多少，保育欄舍需要多少，育肥欄舍需要多少。。。。。。。生產(chǎn)上也是流水線方式，各階段飼養(yǎng)都有一定的期限，否則就可能造成存欄擁擠。因此出欄時(shí)間是沒有彈性的，市場(chǎng)貨源偏緊價(jià)格高企時(shí)，想增加出欄也是不可能的；而市場(chǎng)飽和價(jià)格低迷時(shí)，想延長(zhǎng)出欄時(shí)間等待價(jià)格回暖也是不可能的。所以沒有主動(dòng)調(diào)節(jié)市場(chǎng)的能力，只能機(jī)械地按程序上市。
表面上看起來，這樣能均衡供應(yīng)市場(chǎng)，而實(shí)際效果往往相反。一旦出現(xiàn)突發(fā)的意外因素影響豬價(jià)，（如食品安全事故、人獸共患疾病等）由于規(guī)模豬場(chǎng)比普通散養(yǎng)豬農(nóng)信息更靈通，反應(yīng)更快，所以恐慌性拋售行為往往由規(guī)模豬場(chǎng)而起，成為率先殺跌的最大動(dòng)能。而散養(yǎng)豬農(nóng)呢？一方面信息通道有限，神經(jīng)過敏度也大大遜于規(guī)模企業(yè)，因而反應(yīng)比較遲純，在前期決不會(huì)加入殺跌隊(duì)伍，對(duì)價(jià)格劇烈變動(dòng)實(shí)際上起到一個(gè)緩沖的作用。
散養(yǎng)豬農(nóng)相對(duì)專業(yè)性較強(qiáng)，有專業(yè)養(yǎng)母豬出售仔豬的，也有購買仔豬進(jìn)行育肥的。即使是自繁自養(yǎng)，因規(guī)模相對(duì)較小，欄舍設(shè)計(jì)也較靈活多變，留有余地，因此出欄時(shí)間也沒有固定的程式化。這樣在價(jià)格短期下跌時(shí)，他們可能推遲出欄，客觀上起到了調(diào)節(jié)市場(chǎng)的作用。在特殊原因仔豬供應(yīng)不足時(shí)，仔豬價(jià)格肯定上漲，他們會(huì)因仔豬成本的提高，為降低單位增重分?jǐn)偟淖胸i成本而提高出欄體重；客觀上起到了因仔豬供應(yīng)缺口引起上市豬肉量不足的調(diào)節(jié)作用。當(dāng)仔豬供應(yīng)過剩時(shí)，仔豬價(jià)格自然下降，他們可以忽略仔豬價(jià)格對(duì)成本的影響，充分利用生豬生長(zhǎng)前期單位增重飼料耗量少的特點(diǎn)，降低出欄體重，快進(jìn)快出，這樣就降低了仔豬過多后續(xù)豬肉上市量過剩的壓力。
他們大多數(shù)都是家庭操作，不需顧請(qǐng)人員，當(dāng)市場(chǎng)整體供給過剩，價(jià)格下跌時(shí)，他們隨時(shí)可以撤退，不存在就業(yè)安置方面的各種難題，也不必考慮資金和設(shè)施閑置的損失。當(dāng)市場(chǎng)整體供給不足時(shí)，他們又隨時(shí)可以殺入，不存在人員組織方面和資金籌措方面的困難。機(jī)動(dòng)靈活，“船小好掉頭”。特別是少量散養(yǎng)一般是由留守老人和婦女從事的業(yè)余性工作，既能充分利用農(nóng)村家庭副產(chǎn)品和青綠飼料，也不占用社會(huì)勞動(dòng)力，還能補(bǔ)充農(nóng)民家庭收入，對(duì)社會(huì)、農(nóng)民本身都有益無害。
那么，為什么生豬散養(yǎng)總是備受責(zé)難，遭到歧視甚至政策上的打擊呢？
首先我們要明確的是，豬價(jià)高低與波動(dòng)幅度大小與養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)并不存在因果關(guān)系，前文已經(jīng)說到，九十年代散養(yǎng)為主時(shí)與近年規(guī)模養(yǎng)殖占比提高的情況下，不管是豬肉價(jià)格的漲幅，還是波動(dòng)的頻率，反而是倒過來的。本老倌甚至敢斷言，如果我們現(xiàn)在強(qiáng)行將生豬散養(yǎng)消滅，定價(jià)權(quán)完全由權(quán)貴資本壟斷，豬肉價(jià)格不但降不下來，反而會(huì)像中國石油一樣成倍上漲，中國人真正吃不起肉的日子將為期不遠(yuǎn)。
中國肉價(jià)高的主要原因，是因?yàn)轲B(yǎng)殖成本高。養(yǎng)殖成本高的主要原因，一是美加等國可以合法使用瘦肉精等生長(zhǎng)促進(jìn)劑，而中國是嚴(yán)格禁止使用的，私自使用是要付出牢獄之災(zāi)的嚴(yán)重代價(jià)的。二是飼料原料價(jià)格高，做為主要蛋白原料的豆粕，由于國內(nèi)禁止生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因大豆，但允許進(jìn)口國外的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，這種不平等競(jìng)爭(zhēng)輕而易舉的摧垮了中國大豆種植業(yè)后，從此定價(jià)權(quán)一直操控在美洲國家手里；做為最重要能量飼料原料的玉米雖然國內(nèi)目前還基本可以自給，但由于中國耕地面積少，土地所有權(quán)不明確，難以進(jìn)行大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)，且同樣禁止生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品而默許國外的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品流入國內(nèi)，致使國產(chǎn)玉米生產(chǎn)成本高，價(jià)格自然也比國際市場(chǎng)價(jià)要高很多。第三是隱性成本高，我國因重復(fù)從多國大量引進(jìn)種豬，把世界上幾乎所有的豬病都引進(jìn)了中國，使中國成為萬國豬病大樂園。使中國養(yǎng)豬業(yè)不但防疫成本比任何國家都高，而且因死亡率高而推高了出欄總體成本。養(yǎng)殖成本與養(yǎng)殖規(guī)模同樣并不存在因果關(guān)系，如前文所述散養(yǎng)因?yàn)槟艹浞掷昧阈寝r(nóng)副產(chǎn)品和青綠飼料，而且不需管理費(fèi)用，勞力使用也靈活多變，反而能部分降低成本。
散養(yǎng)備受責(zé)難的第二個(gè)主要原因，是散養(yǎng)群體話語權(quán)的喪失。前面說過，散養(yǎng)農(nóng)民大多是失去打工資格的老弱婦孺，他們多數(shù)沒有文化，在精英治國策略下的中國，他們基本上完全喪失了社會(huì)話語權(quán)。所以對(duì)他們?nèi)魏蔚嫩鏆Ш涂谑夤P伐，他們都只能忍受，完全處于失語的狀態(tài)。
傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)曾經(jīng)是農(nóng)民賴以生存的主要收入來源，至今仍然是家庭收入的重要補(bǔ)充。即使在政府使用對(duì)規(guī)模豬場(chǎng)大力扶持補(bǔ)貼以造成不平等競(jìng)爭(zhēng)的惡劣市場(chǎng)環(huán)境中，他們?nèi)匀挥米砸训膭趧?dòng)，默默地、頑強(qiáng)地反抗著。因?yàn)樵谖覀冞@個(gè)農(nóng)民仍占多數(shù)的低福利國家，他們首先需要生存，一旦剝奪了他們賴以生存的基礎(chǔ)，又不給出路的情況下，這種爭(zhēng)奪生存空間的反抗將是長(zhǎng)期的。
在這里需要說明的是，本老倌并不否認(rèn)規(guī)�；a(chǎn)的優(yōu)越性，更不反對(duì)行業(yè)在市場(chǎng)主導(dǎo)下向規(guī)�；a(chǎn)方式過渡。只是目前我國的所謂規(guī)�；贿^是政府主導(dǎo)下強(qiáng)行推動(dòng)的規(guī)�；�，是一種崎形的規(guī)�；�。
市場(chǎng)主導(dǎo)下自然形成的規(guī)�；驼鲗�(dǎo)下強(qiáng)行推動(dòng)的崎形規(guī)�；惺裁磪^(qū)別呢？
自然規(guī)�；l(fā)展的過程是以市場(chǎng)為主導(dǎo)，在滿足市場(chǎng)需求的生產(chǎn)過程中，通過技術(shù)、管理的優(yōu)勢(shì)，優(yōu)勝劣汰，強(qiáng)者生存的法則，漸進(jìn)式的發(fā)展起來的。而崎形規(guī)模化是以政府政策為主導(dǎo)，在崎形政績(jī)觀的支配下，背離了市場(chǎng)的實(shí)際需求，通過政府扶持、補(bǔ)貼的方式，不需要技術(shù)管理的競(jìng)爭(zhēng)，只需要憑借在錯(cuò)綜復(fù)雜的利益分配關(guān)系中人際關(guān)系處理的能力，或者先天擁有的政府或社會(huì)資源就能實(shí)現(xiàn)的。
自然規(guī)模化的發(fā)展與工業(yè)化、城市化的社會(huì)發(fā)展是同步的，在發(fā)展的過程中不會(huì)侵害農(nóng)民的生存空間。散養(yǎng)豬農(nóng)之所以退出養(yǎng)豬行業(yè)是在衡量與其它行業(yè)的比較效益后自愿退出的，所以也不會(huì)在養(yǎng)豬行業(yè)恢復(fù)合理利潤(rùn)的情況下重操舊業(yè)。而崎形規(guī)�；窃诠I(yè)化水平倘處于低級(jí)階段，城市化水平不高的情況下，通過不平等競(jìng)爭(zhēng)手段擠占散養(yǎng)豬農(nóng)的生存空間而產(chǎn)生的。由于生產(chǎn)技術(shù)、管理水平的不成熟，因而影響著生產(chǎn)的不穩(wěn)定性，生產(chǎn)的不穩(wěn)定肯定會(huì)影響市場(chǎng)供應(yīng)的不穩(wěn)定，市場(chǎng)供應(yīng)的不穩(wěn)定肯定影響價(jià)格的不穩(wěn)定。而被剝奪生存權(quán)的散養(yǎng)豬農(nóng)一旦在摒除政府補(bǔ)貼后仍有微利的市場(chǎng)環(huán)境下必然會(huì)重新蜂擁進(jìn)入他們的舊領(lǐng)地，從而造成市場(chǎng)供需不平衡價(jià)格大幅波動(dòng)的局面。
自然形成的規(guī)�；还軓男袠I(yè)的社會(huì)分工的專業(yè)性還是技術(shù)管理水平的專業(yè)性都比崎形規(guī)�；獜�(qiáng)得多。他們一般是在良性競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中由行業(yè)內(nèi)部發(fā)展起來的單一性企業(yè)，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，市場(chǎng)應(yīng)對(duì)能力、成本控制能力、疫病防控能力都較強(qiáng)。而崎形規(guī)模化成分構(gòu)成要復(fù)雜得多，有做房地產(chǎn)行業(yè)的，有做IT行業(yè)的，有做金融行業(yè)的、、、、、、甚至有武鋼這樣的大型鋼鐵行業(yè)也正在卷入。各自的目的也五花八門，有的是為了屯地，有的為了套取政府補(bǔ)貼資金，有的為了洗錢；卻很少有以通過養(yǎng)殖業(yè)本身來賺取利潤(rùn)的。他們一般都沒有具備實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)管理團(tuán)隊(duì)，技術(shù)上依靠紙上談兵的所謂專家學(xué)者，所以很難經(jīng)受各種風(fēng)浪的考驗(yàn)。
要實(shí)現(xiàn)中國養(yǎng)豬業(yè)真正的規(guī)模化，任重而道遠(yuǎn)。
